Предмет производственного контроля

• соблюдение законодательства в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

• соблюдение санитарно-эпидемиологических правил, норм, гигиенических нормативов, технических регламентов

• соблюдение условий договоров и контрактов в части требований к безопасности продукции, услуг.

• выполнение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий

Основания для проведения санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий:

• непосредственные требования санитарных правил и других нормативных документов;

• предписания должностных лиц контрольных (надзорных) органов;

• распорядительные документы и программы мероприятий федеральных и региональных органов исполнительной власти и органов местного самоуправления;

• распоряжения, приказы руководителя организации и другие внутренние документы организации;

• мероприятия, предложенные собственно по результатам производственного контроля;

• план санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий

ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ

• Для коммерческой организации :

─ максимизация прибыли предприятия;

─ предотвращение убытков из-за ущерба здоровью и

жизни потребителей товаров, услуг;

─ долговременное присутствие в занимаемом сегменте

рынка, его увеличение;

─ обеспечение устойчивого спроса на продукцию (услуги)

со стороны контрагентов;

─ формирование репутации социально-ответственного

предприятия

• Для любого хозяйствующего субъекта:

─ предотвращение санитарных правонарушений,

─ введение административных санкций и других видов

ответственности за нарушение законодательства в сфере

защиты прав потребителей и благополучия человека;

─ обеспечение санитарно-эпидемиологической

безопасности деятельности, работ, услуг, продукции,

товаров, производственной среды;

─ предупреждение инфекционных и неинфекционных

заболеваний среди обслуживаемых контингентов

населения, потребителей;

─ другие, в зависимости от специфики деятельности

организации.

─ ведение учета и отчетности по результатам

производственного контроля;

─ разработка и реализация мер, направленных на

устранение выявленных нарушений;

─ информирование администрации, собственника,

компетентных органов, населения об аварийных

ситуациях и нарушениях создающих угрозу санитарно-

эпидемиологическому благополучию населения.

Показатели состояния объекта

• количественные показатели - показатели безопасности пищевых продуктов,  показатели освещенности и многие другие.

• качественные показатели субъективны и используется при отсутствии четких количественных критериев, например, визуальный контроль соблюдения правил личной гигиены, санитарного содержания и другими параметрами объекта контроля.

• структурные показатели - при анализе рационов питания.

• пространственные показатели - правила поточности производственных процессов, товарного соседства  и т.п.,

• временные показатели – продолжительность термической, дезинфекционной обработки и др.

МЕТОДЫ И ФОРМЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ.

1. Визуальный контроль специально уполномоченными должностными лицами (работниками).

2. Осуществление (организацию) лабораторных исследований, испытаний, измерений – лабораторный и инструментальный контроль.

3. Контроль наличия документов, предусмотренных законодательством – документальный контроль.

4. Контроль знаний, навыков, умений работников – аттестация персонала