2.4 Измерение поведенческой реакции покупателей

Рис. 2.4.1. Какие колбасные изделия Вы предпочитаете?

Как показали результаты, жители Набережных Челнов предпочитают копченые колбасы, сосиски и сардельки. (Рис.2.4.1.)

Рис.2.4.2. Как часто Вы покупаете колбасные изделия?

Большинство жителей Набережных Челнов покупают колбасные изделия 1 раз в месяц 46%, и 28% челнинцев несколько раз в год.

Рис.2.4.3. С какой целью Вы покупаете колбасные изделия?

72% жителей покупают колбасные изделия для личного ежедневного пользования.

Рис.2.4.4 Колбасные изделия, какого производителя Вы покупаете чаще?

Как видно из диаграммы (рис.2.4.4.) большинство респондентов 40% предпочитают колбасные изделия отечественного производителя ООО «Челны-Бройлер», 28% покупают часто Мамадышскую и равное количество человек 8% отдают предпочтение Фабрике качества, Кунгурской и Йоле.

Рис.2.4.5. Какую оболочку колбасных изделий Вы предпочитаете?

Предпочтительнее для челнинцев натуральная оболочка колбас, что составляет 90%

3. Выводы и рекомендации

ЗАО "Йошкар-Олинский мясокомбинат", на сегодняшний день агрохолдинг "Йола" - крупнейшее мясоперерабатывающее предприятие Республики Марий Эл. Лидер по производству мясных консервов, колбасных изделий и мясных полуфабрикатов.

Основные направления выпускаемой продукции это: - Колбасные изделия - варёные, полукопчёные, варёно- и сырокопчёные, сосиски и сардельки, мясные деликатесы (всего 160 наименований), которых производится до 45 тонн в смену. - Мясные консервы (40 наименований). Ежедневно производится до 120 тыс. банок. - Мясные полуфабрикаты- фарши, котлеты, пельмени (всего 50 наименований).Ежедневно производится до 15 тонн.

География поставок колбасных изделий и полуфабрикатов это: Республика Марий Эл, Татарстан, Чувашия, Кировская область, Нижегородская область, Республика Коми. Бренд "Йошкар-Олинская тушенка" известен более чем в 60 регионах РФ 16.

Краткая информация: мясо и субпродукты, колбасные изделия вареные, колбасные изделия полукопченые, сосиски и сардельки, копчености, наборы суповые, котлеты, фарш мясной, жиры животные пищевые топленые, корма мясокостные, мука мясокостная

В ассортимент Мясокомбината «Кунгурский» входит более 140 видов изделий из мяса и птицы. Ежегодно на мясокомбинате производится около 20 тысяч тонн колбас и колбасных изделий, а объемы продаваемой продукции увеличиваются на 5-7%. В 2010-2011 г.г. инвестиции в модернизацию производства составили более 1, 7 млрд. руб. На предприятии установлено передовое оборудование от мировых ведущих производителей. Реальная производственная мощность комбината составляет более 120 тонн продукции в сутки. По результатам работы 2010 г. Мясокомбинат «Кунгурский» входит в рейтинг ТОП-100 крупнейших предприятий Пермского края, в этом же году удостоен национальной премии «Лучшие производители мясной продукции Российской Федерации 2010».

«Фабрика качества» неоднократный участник выставок и премий в области продуктов питания. При этом на выставки поставляется продукция массового производства, та же, что и в магазины. Результат впечатляет - за прошедшие одиннадцать лет продукция «Фабрики качества» удостоены 30 Золотых медалей, 52 Серебряных и множества Дипломов продовольственных выставок и конкурсов городского, областного и федерального уровней. В октябре 2008 года в г.Самара «Фабрика качества» завоевала премию народного доверия «Самый народный», а в 2010 стала лауреатом независимого конкурса "Народная экспертиза" в номинации "Продукты питания", проводимого газетой "АиФ" в Самаре. Из последнего "Фабрика Качества" стала победителем в нескольких номинациях на Десятом Ежегодном Фестивале Качества мясной продукции в г.Екатеринбург 17.

ООО "Челны-Бройлер" производит 60 % мяса бройлеров от общего объема производимой продукции в Республике Татарстан. Предприятие уверенно держит курс на стабильное и динамичное развитие, свидетельством чему служат растущие ежегодно объемы производства. Сегодня производственные мощности «Челны-Бройлер» достигают 90 тысяч тонн мяса в год. Особое внимание уделяется культурным традициям населения Татарстана. В январе 2005 года ООО «Челны - Бройлер» получило сертификат соответствия своей продукции требованиям шариата и запустило производство продукции под маркой «Халяль» с использованием ручного забоя птицы. Сегодня выпускается более 40 видов изделий, имеющих сертификат «Халяль» 18.

Сравнив сбыт колбасных изделий данных марок, можно увидеть, что все торговые марки являются достойными конкурентами.

Итак, исходя из результатов проведённого исследования, можно сделать следующие выводы:

самыми узнаваемыми российскими марками колбасных изделий оказались марки «Микоян» и «Атяшево», в частности же в Набережных Челнах отдают предпочтение «местному» ООО «Челны-бройлер».

Потребители предпочитают покупать колбасные изделия марки «Микоян», хотя такие марки как «Йола», «Мамадышская» и «Челны-бройлер» также пользуются спросом, менее конкурентоспособными являются марки «Кунгурская» и «Фабрика качества».

У Жителей Набережных Челнов пользуются спросом копченые колбасы, сосиски и сардельки, популярность объясняется быстротой приготовления и составляет ежедневный рацион челнинца.

Большинство жителей Набережных Челнов покупают колбасные изделия 1 раз в месяц 46%, и 28% челнинцев несколько раз в год. 72% жителей покупают колбасные изделия для личного ежедневного пользования.

Челнинцы предпочитают колбасные изделия отечественного производителя ООО «Челны-Бройлер», покупают часто Мамадышскую и меньшее количество человек отдает предпочтение Фабрике качества, Кунгурской и Йоле.

Как известно, покупатели предпочитают оптимальное соотношение цены и качества продукта, также узнаваемость играет большую роль. Таким образом производитель колбасных изделий г.Самара «Микоян» занимает лидирующую позицию почти по всем параметрам.

Таким образом, для повышения конкурентоспособности местных производителей ООО «Челны-бройлер» и «Мамадышский мясокомбинат» необходимо улучшить вкусовые качества, ассортимент и внешний вид упаковки.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

По итогам анализа данных, полученных на основе данных публикаций, изучения и оценки познавательной, эмоциональной и поведенческой реакций потребителей товара, можно сделать некоторые выводы.

В России преобладает рынок колбасных изделий низко-среднего и среднего ценовых сегментов, поэтому колбасные изделия премиум класса не часто пользуется спросом. Исходя из этого, нужно стараться производить товар с хорошими вкусовыми качествами и оригинальным дизайном, в то же время, обращая внимание на цену. Цена не должна быть низкой (иначе качество товара будет падать) и высокой (иначе товар не будет пользоваться спросом).

Наиболее правильное соотношение качества и цены мы видим у марки «Микоян» производителя г.Самара. Эта марка отличается хорошими вкусовыми качествами, оригинальным дизайном и недорогой ценой. Что касается только рынка республики продуктов, предпочтение отдают «Челны-бройлер», но в большей мере лидирует по показателям узнаваемости. Все-таки жители Набережных Челнов предпочитают продукты местного производителя.

В последние годы отечественные производители колбасных изделий вытесняют импортную продукцию, что является плюсом, т.к повышается конкурентоспособность отечественных колбасных изделий.

Связь между уровнем доходов потребителей и предпочтением тех или иных марок колбасных изделий проявляется, в частности, в том, что потребители с высоким месячным доходом более лояльны к общероссийским брендам, тогда как потребители с низким уровнем месячного дохода в большей мере предпочитают более дешевые региональные марки. Также стоит отметить, что 4% населения Набережных Челнов вообще не употребляют колбасные изделия, они отказываются употреблять в пищу малополезные изделия. Используют их только крайне редко для приготовления праздничных блюд.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Алешина И.В. Поведение потребителей: Учеб. пособие для вузов. - М.: ФАИР - ПРЕСС, 2009.

2. Ассель Г. Маркетинг: принципы и стратегия – М: ИНФРА – М, 2009. – 480 с.

3. Маркетинг по нотам: практический курс на российских примерах: Учебник/Под ред. профессора Л.А. Данченок. – М.: ООО «Market DC Corporation», 2009. – 758 с. – (Университетская серия)

4. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М: Прогресс, 2008 г.

5. Кузьмичева М. На отраслевых рынках России: колбасные изделия// Конъюнктура товарных рынков. - 2008. - №1.

6. Лаврова Г. А. Маркетинг. Учебно-методическое пособие. – С-Пб.: РИО МБИ, 2010

7. Мурахтанова Н.М. Маркетинг: Учебное пособие /Н.М. Мурахтанова, Е.И. Ерёмина. – М: Издательский центр «Академия», 2009. – 208 с.

8. Муромкина И.И. Оценка поведенческой реакции потребителей// Маркетинг. - 2010. - №3.

9. Немчин А.М., Минаев Д.В. Маркетинг. Учебное пособие – СПб, Издательский дом «Бизнес-пресса», 2008

10. Соловьев Б.А. Маркетинг.: Учебник – М.: М.: ИНФРА-М, 2010.- 383 с.

11. http://www.znaytovar.ru/s/Kolbasnye-izdeliya.html

12. http://www.znaytovar.ru/s/Polukopchenye-kolbasy.html

13. http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1470

14. http://www.znaytovar.ru/new1028.html

15. http://megaresearch.ru/files/demo_file/6579.pdf

16. http://www.yola-mkt.ru/company/

17. http://www.fk100.ru/Pages/?id=74&m=36

ПРИЛОЖЕНИЕ

Анкетирование по потреблению колбасных изделий в г.Набережные Челны

1. Какие колбасные изделия Вы предпочитаете?

 копченые колбасы  сосиски, сардельки

 полукопченые колбасы  вареные колбасы

2. Как часто Вы покупаете колбасные изделия?

 1 раз в год  1 раз в неделю

 1 раз в месяц  другое

3. С какой целью Вы покупаете колбасные изделия?

 для личного пользования  к празднику

 другое

4. Какие марки вам знакомы?

 Микоян(г.Самара)  САВА(г.Уфа)

 Атяшево(г.Саранск)  Останкино(г.Москва)

5. Колбасные изделия какого производителя Вы покупаете чаще?

 Кунгурская(г.Пермь)  Йола(г.Йошкар-Ола)

 Микоян(г.Самара)  Мамадышская (г.Мамадыш)

 Фабрика качества (г.Тольятти)  Челны-бройлер (г.Наб.Челны)

6. Какую оболочку колбасных изделий вы предпочитаете?

 натуральная  искусственная

7.Оцените важность выбора производителя колбасных изделий (по 10 бальной шкале).

Вкусовые качества
Цена
Внешний вид упаковки
Ассортимент
Известность производителя
Полезность для здоровья

8. Оцените свойства колбасных изделий разных производителей.

Марка	Свойства
	вкус	цена	упаковка	ассортимент	известность		полезность
Йола
Кунгурская
Фабрика качества
Мамадышская
Челны-бройлер
Микоян

9. Ваш возраст

 17-25 лет  25-35 лет

 35-45лет  45 и старше

10. Ваш пол

 женский  мужской

11. Доход

 до 10 тыс. руб.  20-30 тыс.руб.

 10-20 тыс.руб.  30 тыс.руб. и более

12. Род деятельности

 рабочий  домохозяйка

 студент  пенсионер

31