6. Фирмы - производители колбасных изделий

Производство колбасных и аналогичных мясных изделий сконцентрировано в Центральном (38%) и Приволжском (18%) федеральных округах. По объемам производства, соответственно, лидирует Центральный ФО, особенно Москва и Московская область. По некоторым оценкам по итогам 2010 года здесь было выпущено более 40% общероссийского объема колбасных изделий.

Ведущими предприятиями по производству колбас являются ОАО "Останкинский мясоперерабатывающий комбинат", ОАО "Черкизовский мясоперерабатывающий завод" (ЦФО), ООО "Ростовский колбасный завод – ТАВР" (ЮФО), ОАО "Великолукский Мясокомбинат" (СЗФО), ЗАО "Микояновский мясокомбинат" (ЦФО), ООО "Ратимир" (ДФО), ОАО "Мясокомбинат Омский" (СФО), ЗАО "Комбинат пищевой "Хороший вкус" (УФО), ООО "Мясокомбинат Дубки" (ПФО), ООО "ПО "Агротехпром" (СКФО). Всего же на рынке мясопереработки действуют порядка 5 000 мясокомбинатов, существует много объединений.

Хотя лидером производства колбасных изделий и является ОАО "Останкинский мясоперерабатывающий комбинат", наибольшую маржу прибыли показывают ООО "Ростовский колбасный завод Тавр" и ЗАО "Стародворские Колбасы". Для этих же предприятий характерны наиболее высокие результаты по показателю рентабельности акционерного капитала. По платежеспособности компании безусловный лидер отрасли ОАО "Останкинский мясоперерабатывающий комбинат".

Стоит отметить, что в Россию импортируется лишь небольшая часть колбасной продукции — всего 3%. И чаще всего основную долю этого импорта составляют мясные деликатесы.

2 Поведенческая реакция покупателей колбасных изделий г.Набережные челны

2.1 Общее описание рынка колбасных изделий г.Набережные Челны

Колбасные изделия являются продуктом массового потребления наряду с такими товарами, как фрукты, овощи и сыр. Потребители этой продукции – представители самых разных социальных слоев населения города Набережные Челны.

В торговой сети города представлен достаточно широкий ассортимент колбасных изделий, кроме продукции местных производителей, таких как ООО «Челны-Бройлер», Мамадышский мясокомбинат(г.Мамадыш) в продаже также имеется продукция иногородних российских производителей: ООО «Самара-Микоян», «Атяшево»(г.Саранск), Кунгурский мясокомбинат(г.Пермь), «Фабрика качества»(г.Тольятти), ЗАО «Йола» (Йошкар-Олинский мясокомбинат).

Наиболее известным в городе предприятием является ООО «Челны-Бройлер». Основной специализацией деятельности ООО «Челны-Бройлер» является производство, переработка и реализация мяса птицы. Предприятие реализует более 250 наименований готовой продукции, в том числе полуфабрикаты, мясо птицы, субпродукты, фарш, колбасные изделия и продукция «Халяль». В январе 2005 года ООО «Челны - Бройлер» получило сертификат соответствия своей продукции требованиям шариата и запустило производство продукции под маркой «Халяль» с использованием ручного забоя птицы. Сегодня ООО «Челны-Бройлер» выпускается более 40 видов изделий, это и потрошеное мясо птицы, и субпродукты, и продукция быстрого приготовления. Также имеется и готовая продукция в виде колбас, рулетов и копченостей.

Рынок колбасной продукции можно разделить на две группы: товары частого потребления (вареные колбасы, сосиски и сардельки) и товары периодического потребления, которые пользуются повышенным спросом в праздничные дни (сырокопченые колбасы и деликатесы).