Калькуляционная карточка на блюдо «Бутерброд с сыром»

Порядковый №		№ 1 от 5.11.12 г.			№2 от 12.11.12 г.
№ п/п	Наименование продукта	Норма в кг.	Цена, руб./кг.	Сумма, Руб.	Норма в кг.	Цена, руб./кг.	Сумма, Руб.
1.	Сыр российский	2,7	290,00		2,7	300,00
2.	Масло сливочное	1,0	170,00		1,0	180,00
3.	Хлеб	3,0	21,50		3,0	22,00
…	…	…	…	…	…	…	…
Общая стоимость набора 100 блюд		х	х		х	х
Стоимость 1 блюда		х	х		х	х
Торговая наценка на 1 блюдо		х	х	7,42	х	х	7,55
Себестоимость (продажная цена) 1 блюда		х	х		х	х

Задание 14.

Определить сумму транспортных расходов, относящихся к остатку непроданных товаров (см. таблицу 14.).

Таблица 14.

Показатели	Варианты
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Сумма транспортных расходов на начало месяца (сальдо счета 44), руб.	20 000	35 000	10 000	8 000	28 000	14 000	80 000	16 000	15 000	18 000
Сумма транспортных расходов, осуществленных за месяц, руб.	120 000	80 000	150 000	70 000	115 000	76 000	85 000	65 000	74 000	90 000
Себестоимость товаров, проданных в течение месяца, руб.	1 000 000	1 500 000	750 000	820 000	914 000	780 000	794 000	630 000	850 000	1 200 000
Стоимость остатка товаров на конец месяца, руб.	200 000	250 000	110 000	180 000	190 000	250 000	115 000	95 000	105 000	56 000

! Пояснение к заданию 14: транспортные расходы распределяются по следующему алгоритму:

1. Суммируются транспортные расходы на начало месяца и произведенные в отчетном месяце.

2. Определяется сумма товаров, реализованных в отчетном месяце, и остатка товаров на конец месяца.

3. Определяется средний процент издержек обращения (транспортных расходов) как отношение (п.1:п.2).

4. Умножением суммы остатка товаров на конец месяца на средний процент указанных расходов определяется сумма, относящаяся к остатку нереализованных товаров на конец месяца.

Задание 15 (для вариантов 1,3,5,7,9,).

В организации общепита при инвентаризации минеральной воды, затаренной в ящики, выявлена недостача восьми бутылок, образовавшаяся за счет боя тары. За инвентаризационный период было продано 180 бутылок минеральной воды. Норма естественной убыли 0,04%. Определить величину (количество бутылок) естественной убыли.

! Пояснение к заданию 15: определение предельного размера потерь от боя стеклянной тары производится в соответствии с приложением № 15 к письму Минторга РСФСР № 085.

Задание 16 (для вариантов 2,4,6,8,10).

В ресторан доставлена охлажденная рыба массой-нетто 25 кг по товаросопроводительной накладной. При взвешивании выявлена фактическая недостача. Рыба перевозилась в теплый период года. Норма естественной убыли составляет 18 %. Определить величину (кг) естественной убыли.

! Пояснение к заданию 16: порядок применения данных норм естественной убыли определен приложением № 11 к письму Минторга РСФСР № 085.