МУ по произв. прак. для ст. 4 курса биол. фак. по спец

5. Технология производства шерсти и баранины

Характеристика стада овец.

Студент изучает современное стадо, историю его формирования, характеризует природный состав и породность овец. Показывает поголовье овец и структуру стада в динамике за ряд лет, живую массу баранов, маток, ярок, ягнят при рождении и отбивке.

Студент изучает показатели настрига и качество шерсти овец по хозяйству в целом за последние три года, а также отдельно у баранов и маток по классам; показатели работы чабанов.

Показывает в динамике классный состав овец по половым и возрастным группам, плодовитость маток, выход ягнят на 100 маток, сохранность ягнят к отбивке по хозяйству и отдельным отарам. Показатели продуктивности и воспроизводительных способностей лучших животных.

Производство шерсти и баранины.

За время практики студент изучает технологию производства шерсти и баранины, знакомится с наличием и состоянием овчарен, условиями содержания, степенью механизации трудоемких процессов, нагрузкой на чабанов в стойловый период и в пастбищный период, техникой выращивания ягнят.

Вместе с зоотехником предприятия:

-проводит отбивку ягнят, формирование отар, организует нагульные отары из выбракованных маток, молодняка, не имеющего племенной ценности,

ипроводит контроль за нагулом овец, его эффективностью;

-готовит баранов и маток к случной кампании и принимает участие в проведении ее; принимает участие в составлении плана подбора баранов к маткам для осеменения с учетом класса и линейной принадлежности животных;

-принимает участие в организации труда в чабанской бригаде и начисляет зарплату чабанам.

Студент непосредственно участвует в подготовке и проведении бонитировки, стрижки овец, классировки, упаковки, маркировки шерсти и ее реализации. Проводит сравнительный анализ качества шерсти за 2-3 последних года по классному составу, технологическим качествам и стоимости.

Кормление овец.

Студент изучает структуру и состав рационов за прошедшую зимовку, отмечает обнаруженные недостатки в организации питания овец. Изучает условия летнего содержания и пастьбы овец различных производственных групп, выполняет расчет потребности в кормах и биологически активных добавках к рационам на предстоящую зимовку. При необходимости вносит рекомендации по совершенствованию кормления овец и системы рационов для 3-4 производственных групп исходя из имеющихся на предприятии кормовых ресурсов. Составляет схему подкормки ягнят до отбивки, план откорма

11

молодняка и взрослых животных перед реализацией на убой. Проводит расчет эффективности производства шерсти, овчин и баранины и расхода кормов на единицу продукции.

Студент привозит с практики и сдает на кафедру бонитировочную ведомость не менее чем на 20 маток и баранов, с указанием живой массы и настрига шерсти каждой головы и 5 образцов шерсти с бочка, ляжки и шеи, образец по 20-25 г.

6. Технология производства яиц и мяса птицы

Состояние птицеводства.

Студент изучает организацию и состояние птицеводства на предприятии, направление птицеводства, его специализацию, видовой и породный состав, кроссы, структуру стада. Кратность комплектования родительского стада, продолжительность хозяйственного использования птицы, процент выбраковки по месяцам.

Показывает динамику поголовья и яйценоскости кур по месяцам года, составляет технологическую карту-график и отчет по птицефабрике. Дает характеристику используемых кроссов.

Изучает технологию производства яиц и мяса птицы на яичной или бройлерной птицефабрике или птицеферме.

Кормление птицы.

Студент изучает структуру, состав рационов для птицы различного уровня и направления продуктивности, проводит глубокий анализ биологической ценности рационов для взрослой птицы и молодняка, обращая особое внимание на сбалансированность рационов по энергии, протеину, аминокислотам, витаминам, минеральным веществам и другим БАДам. При необходимости вносит рекомендации по совершенствованию рационов для птицы, разрабатывает систему рационов для 3-4 производственных групп и схему кормления молодняка, рассчитывает годовую потребность предприятия в комбикормах, зерно-мучных и дополнительных кормах и биологически активных добавках. Проводит расчеты эффективности производства яиц и мяса птицы и расхода кормов на единицу продукции.

Студент изучает способы содержания птицы (клеточное, напольное) различных возрастных групп, родительского и промышленного стада, влияние температуры, светового режима и других факторов на яйценоскость кур и бой яиц; использование побочной продукции птицеводства; приемы отлова птицы.

Студент изучает систему отбора яиц на инкубацию, типы инкубаторов, режим их работы и показатели инкубации. Проводит биологический контроль за развитием зародышей, оценку и отбор суточного молодняка. Дает анализ ветеринарно-профилактических мероприятий.

Студент отмечает зоотехнические и экономические результаты работы птицефабрики: яйценоскость, валовой сбор яиц и производство мяса, себестоимость 1000 яиц и 1 ц прироста живой массы, затраты труда и кормов на

12

производство 1000 яиц и 1 ц прироста живой массы, уровень рентабельности отрасли.

Студент анализирует качество реализованной продукции: яиц или цыплят-бройлеров, или мяса птицы как побочной продукции.

Студент дает предложения по повышению продуктивности птицы, производительности труда и снижению себестоимости продукции, изучает опыт работы передовиков производства.

7. Технология ведения коневодства

Студент изучает направление коневодства, динамику поголовья за последние годы, потребность предприятия в рабочих лошадях и их использование по сезонам года; использование лошадей в спорте, для производства мяса и кумыса. Анализирует породный состав и породность, структуру табуна; дает зоотехническую характеристику поголовья. Отмечает, в зоне какой ГЗК находится данное хозяйство, какое влияние оказывают жеребцы-производители ГЗК на улучшение конепоголовья, участвует в бонитировке племенных лошадей. Дает анализ состояния рабочего и племенного поголовья, ухода, содержания лошадей, размещения их на территории хозяйства, обеспечения упряжью, повозками, конным инвентарем.

Студент изучает химический состав и питательность кормов, структуру и состав рационов для различных производственных групп лошадей, отмечает обнаруженные недостатки в организации кормления лошадей, изучает условия летнего содержания, пастьбы, поения и использование животных в работе. Выполняет расчет потребности в кормах и кормовых добавках к рационам для лошадей на предстоящую зимовку. При необходимости вносит рекомендации по совершенствованию кормления, разрабатывает систему рационов для 3-4 производственных групп лошадей, схему подкормки жеребят.

Изучает организацию воспроизводства поголовья, проведения случной кампании, показатели зажеребляемости и благополучной выжеребки, выход жеребят на 100 маток. Дает расчет потребного количества ремонтного молодняка, организует выращивание жеребят на мясо и продажу на племя. Изучает вопросы эксплуатации кобыл и ухода за ними, выращивание жеребят; намечает мероприятия по улучшению качества лошадей в хозяйстве, учету и отчетности по коневодству и конеиспользованию, достижения конноспортивной секции. Знакомится с нормированием и оплатой труда в коневодстве.

8. Технология ведения других отраслей животноводства

13

При наличии в хозяйстве других отраслей (кролиководство, звероводство, рыбоводство, пчеловодство) студент знакомится с численностью и структурой поголовья, породным составом, условиями кормления и содержания, методами разведения, количеством и качеством производимой продукции, организацией

иоплатой труда.

Вотчете о производственной практике приводятся все необходимые материалы, характерные для данной отрасли животноводства, в соответствии с требованиями учебной программы и заданиями руководителя практики, утвержденными на соответствующей кафедре.

9. Технология ведения собаководства

Студент изучает историю создания питомника (клуба собаководства). Его деятельность в динамике по годам, достижения в спорте и племенной работе, члены клуба, работники питомника. Породный и возрастной состав животных, выдающиеся производители. Показывает наибольшую популярность тех или иных пород собак по годам и факторы, ее определяющие; анализирует состояние собаководства в целом по городу (району, области), применение собак в разных видах служб.

Студент посещает выставки и испытания собак по разным видам использования (охотничье, служебное, декоративное). Изучает типы кормления, питательность корма, структуру и состав рациона для разных возрастных групп собак. Изучает особенности содержания и ухода за собаками разных пород и возрастных групп. Распорядок дня кинологов и использование собак в работе.

Проводит анализ племенной работы с породой за ряд лет и результаты, произошедшие изменения в лучшую или худшую сторону. Изучает организацию воспроизводства, принципы отбора и подбора по экстерьеру и рабочим качествам. Изучает вопросы ухода за щенной сукой и выращиванием щенков. Намечает мероприятия по улучшению экстерьера и рабочих качеств собак в питомнике (клубе собаководства); по учету полученного молодняка и его сохранению; по дальнейшему развитию питомника (клуба собаководства).

10.Технология производства пушнины

Студент изучает историю создания и состояние современного поголовья зверей, его специализацию, видовой состав, динамику поголовья за последние три года. Отмечает биологические особенности зверей: ограниченный сезон размножения, определенные сроки линьки, изменяющийся в течение года основной обмен веществ, деление производственного года на периоды.

14

Изучает особенности заготовки, хранения и приготовления кормов для зверей в зависимости от типа питания. Анализирует химический состав и питательность рационов для зверей в зависимости от вида, пола, возраста, физиологического состояния и производственного периода.

Анализирует хозяйственную деятельность, а именно организацию воспроизводства поголовья: отбор на племя, подбор пар, проведение гона, нагрузку на одного самца, выход молодняка, себестоимость одной головы молодняка, технологию выращивания молодняка под самкой и отсаженного молодняка.

Студент должен знать особенности зоотехнического учета, бонитировки, основные формы племенного учета. Изучает особенности содержания и ухода за различными видами зверей и возрастными группами. Студент знакомится с автоматизацией и механизацией производственных процессов.

Студент должен иметь представление о первичной обработке пушнины и принимать участие в ветеринарно-санитарных мероприятиях, проводимых в хозяйстве.

11.Охрана окружающей среды

Студент изучает животноводческий объект с точки зрения его как возможного источника загрязнения окружающей среды; воздуха, почвы, поверхностных и подземных водоисточников, знакомится с системой продолжительных мероприятий на предприятии, выявляет возможные источники загрязнения и их утилизацию и использование: навоз и сточные воды, боенские конфискаты и трупы павших животных, ветеринарные препараты, используемые для массовых обработок кожного покрова и конечностей животных, анализирует условия хранения и использования дезсредств, препаратов и веществ, могущих вызвать загрязнение окружающей среды. На основании проведенных наблюдений должно быть сделано заключение и предложены меры по усилению природоохранных мероприятий в животноводстве. Применительно к объекту исследования дипломной работы должны быть разработаны конкретные мероприятия по охране воздушного бассейна животноводческого предприятия от загрязнений, выбрасываемых вентиляцией, охране прилегающих территорий и водоисточников от загрязнения, использованию навоза в качестве удобрения, охране лугов и пастбищ, внедрению экологически чистых и безотходных технологий.

Во время нахождения на практике материалы для написания раздела готовят согласно перечня вопросов, приведенного ниже:

•Генеральный план животноводческого объекта с экспликацией зданий, благоустройство территории, ее озеленение.

15

•Перечень и вместимость животноводческих помещений по видам и половозрастным группам скота, свиней или птицы с учетом их количественного поголовья, средней живой массы и продуктивности.

•Соответствие животноводческого объекта техническим решениям, заложенным в проекты данного комплекса, птицефабрики или фермы.

•Наличие ветеринарно-санитарных объектов на территории животноводческого комплекса (фермы): ограждения, санпропускника, дезбарьера, санитарно-убойного пункта (площадки), изолятора, ветпункта, биотермической ямы. Количество дезковриков (ящиков) при каждой входной двери в помещения.

•Соблюдения санитарно-защитных зон и зооветеринарных разрывов между помещениями (привести состояние зон и разрывов).

•Организация очистки воздушных вентиляционных выбросов из помещений.

•Организация и сроки проведения плановых дезинфекций и санитарных дней на животноводческом объекте. Дератизация помещений.

•Способы удаления из животноводческих помещений трупов сельскохозяйственных животных, их обеззараживание и утилизация.

•Система навозоудаления, кратность удаления навозной массы, помета из помещений в течение суток и в течение года. Оборудование мест хранения навоза, способ его транспортировки, обработки, обеззараживания, использования.

•Соответствие принятых в производстве методов очистки хозяйственно-фекальных, сточных вод, животноводческого объекта.

•Основной источник водоснабжения животноводческого объекта (поверхностный или грунтовый). Глубина залегания питающего водоносного слоя грунтового источника. Водоподъемное сооружение. Возможные источники загрязнения грунтовых или поверхностных вод технологическими отходами животноводческого объекта.

•Организация зон санитарной охраны (ЗСО) поверхностных и грунтовых водоисточников, связанных с работой животноводческого объекта.

•Возможность внедрения на предприятии безотходной технологии.

12.Задание по проектированию развития перспективных отраслей предприятия

При выявлении организационных и технологических недостатков студент проводит проектирование с учетом фактического развития отраслей на перспективу с использованием следующих расчетов.

К=(Мпл+Мв):(У – Мт х Т),

16

где Мпл – проектируемое производство молока с учетом реализации, расходов на общественное питание, продажи рабочим, ц; Мв – потребность на нужды свиноводства, овцеводства, ц; У – среднегодовой удой на 1 фуражную корову, ц; Мт – потребность для выпаивания 1 теленку, ц; Т – выход телят на 1 корову.

При выявлении недостаточного ввода первотелок в стадо производится проектирование организации ремонта стада с учетом прогнозируемого прироста удоя молока в среднем по стаду в зависимости от качества и количества ежегодно вводимых первотелок.

Производится расчет необходимого увеличения численности рабочих при увеличении поголовья или производства продукции. При этом сумма дополнительных затрат труда, необходимая для получения продукции, делится на фонд времени одного работника, равный 2015 ч, ( с учетом 52 выходных, 16 дней отпуска и средней продолжительности рабочего дня – 6,83 ч.). Для расчета суммы затрат труда учитывают затраты на производство 1 ц продукции по фактическим данным и объем производства.

Соотношение темпов роста оплаты труда и роста его производительности принимают 0,7 – 0,8 : 1.

При производстве говядины, свинины, баранины среднегодовое поголовье на откорме определяют делением планируемого объема реализации на выход мяса на одну среднегодовую голову.

При расчетах можно руководствоваться следующими данными:

•примерный выход мяса (ц ж.м.) в расчете на 100 коров: при 45% коров в структуре стада – 324 ц, 50% - 241 ц, 40% - 229 ц;

•в расчете на 100 основных свиноматок: 5% основных свиноматок в стаде – 2378 – 3690 ц, 8% - 2316-3439, 10% - 2225-3348 ц. Принимают

1,9 опороса, деловой выход поросят на опорос – 9 гол., проверяемых – 7 гол., среднесуточный прирост молодняка – 420 г, взрослых – 500 г.

При расчете расхода кормов на планируемую продукцию можно воспользоваться следующими величинами дополнительно затрачиваемых кормов в расчете на 1 т молока, ц корм. ед.: концентраты – 3,09, грубые корма –

1,98, в т.ч. сено – 0,72, сенаж – 1,03, солома – 0,21, сочные корма – 2,06, в т.ч.

корнеплоды – 0,15, картофель – 0,06, силос – 1,85, зеленые корма – 3,19, всего –

10,32 ц корм. ед.

Кроме основной потребности в кормах должны быть учтены также страховые фонды и возможные потери, которые принимают в размере 15% для сена, корнеплодов; 10% - для сенажа и силоса, картофеля, концентратов; 20% - для зеленых кормов; 5% - для соломы.

13. Безопасность жизнедеятельности на производстве

17

При ознакомлении с условиями охраны труда на предприятии студент должен познакомиться со следующими моментами:

•организация работы по охране труда в хозяйстве: структурная схема организации службы охран, контроль за своевременным проведением инструктажей, составлением актов о расследовании несчастных случаев, за соблюдением санитарных правил и правил техники безопасности, показателей производственного травматизма по коэффициенту частоты (Кч) и коэффициенту тяжести (Кт).

•состояние санитарно-гигиенических условий труда на ферме (соблюдение требования производственной санитарии и гигиены труда, обеспечение работников спецодеждой, необходимым инвентарем и средствами защиты), наличие специальных защитных устройств у установленного на объекте силового, электрического оборудования, по защите движущихся частей оборудования, открытых приемников и траншей и т.д.

•состояние техники безопасности и пожарной профилактики.

В разделе предоставляется таблица по следующей форме:

Таблица 1 – Количественная оценка травматизма

Коэффициент частоты: Кч = Т/Р х 1000,

где Т – число травм за отчетный период; Р – среднемесячное число работающих.

Коэффициент тяжести: Кт = Д/П х 1000,

18

где Д – суммарное число рабочих дней, потерянных при нетрудоспособности за отчетный период; Тч – количество пострадавших при несчастных случаях за отчетный период, за

исключением случаев с летальным исходом и инвалидностью.

В заключение необходимо разработать мероприятия, направленные на улучшение работы по охране труда на данном животноводческом объекте.

14.Ведение дневника и оформление отчета о производственной практике

В дневнике записываются содержание и результаты выполненной студентом работы, вносятся материалы первичной документации и результаты исследований, а также все необходимые данные для оформления дипломной и курсовой работ.

Содержание дневника должно отражать выполнение программ практики. По окончании практики дневник подписывается руководителем предприятия и скрепляется печатью предприятия. Дневник сдается вместе с оформленным отчетом преподавателю, руководителю практики. Правильность его заполнения учитывается при определении общей оценки за

производственную практику.

До отъезда с производственной практики должны быть оформлены и заверены руководителем предприятия характеристика на практиканта с производства и сводная ведомость выполненных работ, формы их приведены в приложении. За 1-2 недели перед отъездом из предприятия с практики студент составляет подробный отчет, прилагая к нему материалы, собранные по заданию кафедр.

Отчет о производственной практике выполняется по принятой форме, он должен содержать сведения о конкретно выполненной студентом работе в период практики, краткое описание предприятия, технологии производства различных видов продукции, организацию деятельности животноводческих объектов, необходимые экономические данные. Завершается отчет конкретными выводами и предложениями практиканта.

19

Отчет подписывается практикантом. По окончании практики, не позднее 2 недель с начала очередного семестра, студент сдает отчет на кафедру, которая осуществляет руководство его дипломной работой.

Защита отчета проводится перед комиссией, назначенной заведующим кафедрой. При оценке итогов работы студента на практике принимается во внимание производственная характеристика, качество доклада, оформление и содержание дневника и отчета, ответы на вопросы, деятельность студента в период практики.

15.Схема отчета о производственной практике

Введение.

1. Характеристика предприятия и его хозяйственной деятельности.

В разделе дается краткая характеристика хозяйствам по вопросам, отраженным в тексте указаний на стр. ____ в динамике за последние три года по следующей схеме:

-расположение хозяйства;

-землепользование и его структура;

-характеристика растениеводства и кормовой базы;

-характеристика животноводства;

-уровень механизации и автоматизации производственных процессов;

-анализ хозяйственной деятельности.

При изложении материала использовать таблицы, представленные в приложениях 1, 2, 3, 4.

2. Технология производства продукции животноводства.

2.1. Технология производства молока.

-порода и породность скота, зоотехническая характеристика стада;

-методы и техника разведения КРС, организация племенной работы и выращивания ремонтного молодняка;

-системы, способы и условия содержания скота;

-организация кормления и подготовки кормов к скармливанию;

-механизация производственных процессов;

-организация производства и реализация продукции животноводства, меры по повышению ее качества;

-экономические показатели работы отрасли.

2.2. Технология производства говядины.

-размещение, содержание и кормление по сезонам года молодняка выращиваемого на мясо. Применение промышленного скрещивания;

-возраст и живая масса при убое бычков. Распределение скота, реализуемого на мясо по упитанности, а также по месяцам года;

-организация нагула;

20