5. Малые предприятия

Малые предприятия пищевого профиля специализируется главным обра­зом в приготовлении и реализации продуктов питания. Это предприятия общественного питания, мини-пекарни и т.п.

Согласно ведомственных нормам проектирования предприятий общест­венного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитер­ских изделий (ВНТП 04-86) предприятия специализирующиеся в области общественного питания, должны иметь, в зависимости от их мощности, не­обходимые площади помещений для складирования и хранения необходи­мых запасов сырья и полуфабрикатов, а так же для размещения технологи­ческого оборудования (печей, варочных котлов, жарочных плит, моечных машин и т. п.).

Эти помещения должны быть оснащены необходимым инженерным обо­рудованием, т.е. санитарно-техническими установками (системы отопления, вентиляции, водопровода, канализации, электроснабжения, а в некоторых случаях и газоснабжения).

Далее, помещения, в которых размещаются малые предприятия, должны удовлетворять требованиям техники безопасности, производственной сани­тарии и пожарной безопасности.

Малые предприятия могут располагаться в помещениях зданий любого типа – жилых, общественных, промышленных – разной этажности и различ­ных конструктивных решений, занимая, как правило, первые этажи, подва­лы, пристройки к зданиям, а также в отдельно стоящих зданиях небольшого размера, например, павильонного типа.

При размещении малых предприятий в современных жилых и обществен­ных зданиях мы имеем дело с конструктивными решениями зданий, выпол­ненными по нормативам гражданского строительства.

В настоящее время для малых предприятий широко используются легкометаллические конструкции зданий комплектной поставки. Эти конструкции освоены отечественной строительной промышленностью в 70-е годы, в 80-е годы были возведены тысячи таких зданий, а в 90-е годы возник «строительный бум» в строительстве наиболее легких типов этих зданий с широким уча­стием отечественных, совместных и зарубежных фирм.

Конструкции облегченных сборно-разборных зданий комплектной по­ставки представляет собой систему колонн обычно из гнутых профилей, не­сущих стропильные и подстропильные формы из уголков или труб (чаще всего это конструкции типа структура) и ограждающие стеновые панели с металлическими облицовками и эффективным утеплителем. Покрытия мо­гут применяться из профилированных металлических листов, асбестоцементных листов, щитов из модифицированной древесины, укладываемых по утеплителю.

Вариантность конструктивных решений позволяет осуществлять гибкую планировку предприятий, многократную модернизацию и замену техноло­гического оборудования и процессов, изменение мощности предприятий и их специализацию.

Проектные решения легкометаллических зданий комплектной поставки предусматривают устройство в них унифицированных систем инженерного обеспечения: освещения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализа­ции.

Основные экономические преимущества данной строительной системы зданий заключается в высокой индустриальности строительства, минималь­ных сроках возведения здания, снижении материалоемкости и трудоемкости строительства. Применение таких конструкций особенно целесообразно в холодном и умеренном климате.

№	Задания. Вопросы	Ответы
1	Каким требованиям должны удовлетворять помещения, в которых размещаются малые предприятия?
2	Какие конструктивные решения зданий, в которых располагаются малые предприятия?
3	Что собой представляют здания из легких металлических конструкций, используемые для малых предприятий?
4	Какими достоинствами и недостатками обладают здания из легких металлических конструкций?
5	Какие здания и помещения зданий можно использовать для малых предприятий?

№	Задания. Тесты	Ответы
1	Здания из легких металлических конструкций использовать для малых предприятий: а) нецелесообразно из-за их дорогой стоимости; б) целесообразно из-за удобства размещения оборудования; в) невыгодно из-за большой металлоемкости.
2	Здания из легких металлических конструкций: а) собираются из элементов комплектной поставки; б) свариваются на месте; в)привозятся в готовом виде уже собранными.
3	Здания из легких металлических конструкций характеризуются: а) высокими материалоемкостью и трудоемкостью; б) низкими материалоемкостью и трудоемкостью; в) большими сроками строительства.
4	Конструкции сборно-разборных зданий комплектной поставки, в которых целесообразно размещать малые предприятия, чаще всего выполняются из: а) мелких блоков, кирпича; б) железобетонных элементов (панелей, ригелей, плит); в) легких металлических изделий.
5	Унифицированные системы инженерного обеспечения, как правило, более рационально предусматривать в зданиях: а) монолитных железобетонных; б) сборных из железобетонных элементов; в) легкометаллических комплектной поставки.