Глюконеогенез (гнг)

ГНГ – синтез глюкозы из неуглеводных предшественников

• Из лактата (если мышцы совершают интенсивную кратковременную работу)

• Из глицерола (при голодании и длительной физической нагрузке)

• Из аминокислот (при распаде тканевых белков при длительном голодании).

ГНГ необходим для поддержания нормальной концентрации глюкозы в крови (для работы мозга) при длительном голодании и длительных физических нагрузках.

Локализация – в цитоплазме и частично митохондриях клеток печени; немного в надпочечниках (не имеет энергетического значения)

Сущность: обратный гликолизу процесс (ПВК → глюкоза) за исключение 1, 3,10 необратимых реакций. Эти реакции будут протекать по другому (обходные реакции).

Регуляторный фермент, аллостерический, определяющий скорость реакции – фруктозо-1,6-бисфосфатаза.

Из 2 ПВК для образования 1 глюкозы нужно 6 АТФ (4 АТФ и 2 ГТФ).

Активируется кортизолом (гормон надпочечников) и зависит от витамина Н (биотина).

Первая обходная реакция:

1. 1 реакция идет в обход необратимой 10 реакции гликолиза.

ПВК из цитоплазмы поступает в митохондрию.

Там он превращается в оксалоацетат (ЦТК) под действием фермента пируваткарбоксилазы (VI класс) АТФ, СО₂ и витамина Н.

Фермент активируется кортизолом.

2. Оксалоацетат превращается в малат (ЦТК в обратном направлении), т.к.к сам он не может выйти из митохондрии.

3. Малат выходит в цитоплазму и превращается в оксалоацетат.

4. Оксалоацетат – в фосфоенолпируват (ФЕП) с участием ГТФ под действием фермента ФЕП-карбоксикиназа (ФЕП-КК).

Далее реакции ГНГ идут в обратном направлении гликолизу.

Вторая обходная реакция: Фруктоза-1,6-бисФ превращается в фруктозу-6Ф под действием фермента фруктоза-1,6-бисфосфатаза (регуляторный, аллостерический).

Третья обходная реакция: Глюкоза-6Ф превращается в глюкозу под действием фермента глюкоза-6-фосфатаза.

Обмен белков Вопрос № 67

Белковое питание. Незаменимые аминокислоты, пищевая ценность белков.

Источники и пути использования аминокислот в организме. Азотистый баланс.

Белки – это высокомолекулярные соединения, состоящие из α-аминокислотных остатков, которые соединены между собой пептидными связями.

Пептидные связи расположены между α-карбоксильной группой одной аминокислоты и аминогруппой другой, следующей за ней, α-аминокислоты.

Функции белков (аминокислот):

1. пластическая (основная функция) – из аминокислот синтезируются белки мышц, тканей, гемм, карнитин, креатин, некоторые гормоны и ферменты;

2. энергетическая

1. в случае избыточного поступления в организм с пищей (>100 г)

2. при длительном голодании

Белковое питание

Снижают до минимума употребление продуктов, содержащих жиры и углеводы, а питаются только белковыми продуктами. Больше всего белка содержится в яйцах, мясе (говядина, свинина, баранина, кролик), птице (курица, индейка, утка, гусь, куропатки), нежирных сортах творога и сыра, соевом молоке, рыбе и морепродуктах. В грибах тоже содержится много белков, однако они плохо усваиваются организмом. Белковая диета также предусматривает употребление фруктов и овощей, хотя их количество должно быть сведено к минимуму.

Методика белкового питания заключается в том, что организм начинает восполнять утраченную глюкозу, расщепляя углеводы, которые находятся в виде гликогена, и только после этого расходуется жировая клетчатка, которая идет на восстановление растраченного гликогена. Все это и приводит к снижению веса во время питания белковой пищей.

Плюсы: быстрый процесс похудения. Во время употребления белковых продуктов вы не будете страдать от изнурительного чувства голода, которое сопровождает многие строгие диеты. Но самое главное вы будете употреблять любые мясные продукты. Хотя мясо тоже важно правильно приготовить. Мясо, рыбу и птицу лучше варить, тушить или готовить на пару. Кроме того, на белковом питании можно продержаться долго и радоваться достигнутым результатам в похудении.

Стоит отметить, что белки практически не участвуют в образовании жировой клетчатки, так что общая доля жира в вашем организме во время белковой диеты будет только уменьшаться.

Минусы: Во-первых, такое питание не является сбалансированным, а значит, в ваш организм не будут поступать все необходимые полезные вещества и микроэлементы. Со временем вы станете замечать, что волосы станут блеклыми, ногти ломкими, появится бледность лица и патологическая усталость.

Во-вторых, чрезмерное употребление белковых продуктов дает сильную нагрузку на почки. Сей факт и объясняет потерю жидкости в период белкового питания. Может развиться протеинурия, когда вместе с мочой выводится и белок. Поэтому если вы страдаете какими-либо заболеваниями почек, то следует воздержаться от такой диеты.

Т.к. белки пищи – основной источник аминокислот, то говорят о «полноценности белкового питания».

Все аминокислоты делятся на:

• заменимые (8) – Ала, Гли, Сер, Про, Глу, Глн, Асп, Асн;

• частично заменимые (2) – Арг, Гис (синтезируются медленно);

• условно заменимые (2) – Цис, Тир (могут синтезироваться при условии поступления незаменимых – Мет → Цис, Фен →Тир);

• незаменимые (8) – Вал, Иле, Лей, Лиз, Мет, Тре, Фен, Тпф.

В связи с этим выделяются белки:

• Полноценные – содержат все незаменимые аминокислоты

• Неполноценные – не содержат Мет и Тпф.

Питательная ценность белка зависит от его аминокислотного состава и способности усваиваться организмом. Белки значительно различаются по аминокислотному составу.

Если белок содержит все незаменимые аминокислоты в необходимых пропорциях и легко подвергается действию протеаз, то биологическая ценность такого белка условно принимается за 100, и он считается полноценным. К таким относят белки яиц и молока. Белки мяса говядины имеют биологическую ценность 98. Растительные белки по биологической ценности уступают животным, так как труднее перевариваются и бедны лизином, метионином и триптофаном.

Азотистый баланс

Т.к. 95% всего азота организма принадлежит аминокислотам, то о их обмене можно судить по азотистому балансу – соотношение поступающего азота и выделенного с мочой.

• Положительный – выделяется меньше, чем поступает (у детей, беременных, в период выздоровления после болезни);

• Отрицательный – выделяется больше, чем поступает (пожилой возраст, период длительного заболевания);

• Азотистое равновесие – у здоровых людей.