1.5 Контроль за полноценностью питания Выберите все правильные ответы.

1. При изучении социально-гигиенических основ питания используют методы:

1) балансовый; 2) анкетный; 3) опросно-весовой; 4) лабораторный

2. При изучении социально-экономических основ питания используются методы:

1) статистический ( отчеты, меню-раскладки); 2) бюджетный; 3) весовой; 4) балансовый;

3. Семейное и индивидуальное питание оценивают методами:

1) анкетным; 2) лабораторным; 3) опросно-весовым; 4) статистическим ( отчеты, меню-раскладки)

4. Методы изучения питания в организованных коллективах:

1) лабораторный; 2) статистический ( отчеты, меню-раскладки)

3) анкетный; 4) опросно-весовой

5. Объем выборки меню-раскладок при изучении фактического организованного питания за год:

1) 12 -20; 2) 24-60; 3) 72-80; 4) 365

6. Допустимое расхождение лабораторных и расчетных данных при оценке питания:

1) 5-10% ; 15-20% ; 20-25%

7. Показатели диетологического статуса ( фактического питания):

1) состав рациона; 2) условия приема пищи; 3) режим питания; 4) физическое развитие

8. Основные показатели пищевого статуса:

1) энергетическая ценность рациона; 2) пищевая адекватность; 3) заболеваемость; 4) режим питания

9. Виды пищевого статуса:

1) хороший; 2) оптимальный; 3) обычный; 4) избыточный; 5) недостаточный

10. Для расчета ИМТ (индекс массы тела) необходимы показатели:

1) рост; 2) масса; 3) окружность плеча; 4) окружность грудной клетки

11. Среднее значение ИМТ ( индекс массы тела)

1) 5-15; 2) 16-19; 3) 20-25; 4) 30-35

12. Лабораторное исследование белка основано на определении содержания в пробе блюда ( рациона):

1) азота; 2) аминокислот; 3) аммиака;

13. В состав сухого остатка блюда (рациона) входят:

1) белки, жиры; 2) белки, жиры, углеводы; 3) белки, жиры, углеводы, минеральные соли; 4) белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины

14. Снятие пробы ( бракераж) перед выдачей готовой пищи больным проводит:

1) врач-диетолог; 2) лечащий врач; 3) дежурный врач; 4) мед. сестра по диетпитанию

15. При определении калорийности рациона экспрессным методом определяются:

1) Б,Ж,У — раздельно; 2) Б+Ж — суммарно; 3) Б+У — суммарно; 4) Ж+У — суммарно

16. При медицинском обследовании в связи с изучением питания определяют:

1) физическое развитие; 2) симптомы пищевой неадекватности; 3) суточные энерготраты; 4) режим питания

17. В понятие режима питания входит:

1) кратность приема пищи; 2) интервалы между приемами пищи; 3) распределение энергетической ценности по приемам пищи 4) ассортимент продуктов за неделю

18. При оценке витаминного статуса организма используют методы:

1) физиологические; 2) биохимические; 3) клинические; 4) биологические

19. Физиологические методы оценки состояния обмена витамина “С”:

2) языковая проба; 2) резистентность капилляров; 3) определение вит. “С” в моче; 4) определение витамина “С” в крови

20. Показатели, характеризующие состояние обмена вит. “С”:

1) общий белок сыворотки крови; 2) витамин в моче и плазме; 3) темновая адаптация; 4) резистентность капилляров

21. Статус питания — это:

1) состояние фактического питания отдельных групп населения; 2) условия приема пищи; 3) различные варианты режима питания отдельных групп населения; 4) состояние здоровья и работоспособность в зависимости от питания

22. Лабораторные методы определения энергоценности суточного рациона:

1) Гербера; 2) лактоденсиметрия; 3) Экземплярского; 4) Тернера; 5) Углова