4. Глубокие отложения жира

Третий вид жирового распределения был определен недавно. Это избыток желудочного жира, образовавшегося вокруг кровяных сосудов. Эти отложения расположены глубоко и не видны снаружи. Они способствуют возникновению диабета и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Курящие женщины рискуют приобрести этот тип отложений, хотя и считают свой вес нормальным.

Поставьте перед собой реальные цели

Показания весов дают частичную оценку вашего веса. Однако это важный фактор, свидетельствующий об успехах в похудании.

Ставьте перед собой реальные и выполнимые задачи. Утопично рассчитывать 50-летней женщине вернуть свой вес к весу в 20 лет. Лучше начинать с малого, продвигаясь вперед шаг за шагом, чем пытаться сразу же достигнуть мифических результатов.

До начала программы похудания задайте себе вопрос, с какой целью это делается. Ведь иногда интерес к своему весу появляется в результате скрытых проблем в семье и браке. Бесспорно, эти проблемы очень серьезны, но желание похудеть не всегда оправдано. Под давлением психологических проблем некоторые женщины начинают внезапно худеть, не предпринимая для этого никаких мер. Избыток веса может служить для женщины бессознательным барьером между собой и миром, между собой и противоположным полом.

Прежде чем худеть, подумайте нужно ли вам это. Если вам не надо худеть, то все равно полезно исправить плохие привычки питания.

Все наши рекомендации по этому вопросу приведены в первой части данной книги.

Если вы не нуждаетесь в Фазе 1 с ее основной целью снижения веса, то использование основных принципов Метода (Фаза 2) будет вполне достаточно для изменения привычек питания. Это поможет не только скорректировать вашу фигуру, но позволит также сделать вашу пищу богаче и разнообразнее, что улучшит физическое и моральное состояние организма. Но это потребует времени.

ГлаваIiпища как символ

Известно, что не хлебом единым жив человек и что с пищей мы как бы усваиваем различные символы. С едой связаны воспоминания о матери и раннем детстве. Наши традиции в питании являются отражением уровня развития культуры, проявлениями национальной, региональной и религиозной принадлежностей.

Многие из нас не задумываются о таком значении пищи. Они садятся за стол так, как будто собираются заправить бензином автомобиль. Утренний кофе выпивается уже в пальто, а во время обеда, повернувшись лицом к стене в каком-нибудь бистро, проглатывается сендвич или гамбургер в рекордно короткое время.

Многие из нас теряют постепенно идею социальной стороны питания, необходимость общения во время еды. Скорее этот процесс похож на еду собаки, которая подходит к тарелке и поедает бисквиты, когда она голодна. Известный афоризм Бриллат-Саварина гласит: "Животные добывают себе пищу, человек ест и только умные люди знают как надо есть".

Отношение к еде как к физиологической потребности, как это произошло в США, привело к неправильному питанию, следствием которого являются избыточной вес и нарушения обмена веществ - диабет, сердечно-сосудистые заболевания и т.д.

К нарушениям системы питания относятся отсутствие режима в приеме пищи, пренебрежение обедом, а в конце дня обильный ужин, который является по сути дела единственной полноценной едой за весь день.

Результаты опроса, появившиеся в "ELLE" в октябре.

1991 года, показали, что 15% француженок считает процесс потребления пищи задачей, которую необходимо выполнить как можно быстрее.

Еда как средство успокоения

Подготовка к вредным привычкам в питании начинается с колыбели. Когда ребенок кричит, мать считает, что он болен или голоден, а ребенку просто необходимо ее присутствие или объятия. Если его успокаивать только с помощью кормления, то когда он вырастет у него сохранится этот рефлекс. Когда он будет нуждаться в нежности или любви, он будет компенсировать недостаток в них за счет пищи. Кормление ребенка по первому требованию — первый "сексуальный акт" ребенка и первая стадия его психоэмоционального развития, которое может сильно повлиять на его дальнейшую жизнь, на отношения с людьми. Процесс потребления пищи в зрелом возрасте может заменить отсутствие любви, поскольку продукты, в отличие от предмета любви, всегда под рукой.

Первые проблемы в отношении еды проявляются при бессистемном питании: женщина потребляет немного пищи, не испытывая при этом чувство голода. Следующая стадия, когда женщина под влиянием неожиданного и непреодолимого порыва начинает поглощать большое количество пищи в неустановленные часы, не взирая на то, голодна она или нет. После первоначально полученного удовольствия она испытывает чувство вины перед самой собой.

Потребление продуктов, состоящих в основном из сахара, приводит к пагубной привычке, поскольку пища с сахаром впоследствии ассоциируется с детскими лекарствами. Сахар, безусловно, приятный продукт питания, потребление которого освобождает "эндорифин" в организме. Подобный своего рода "внутренний морфий", вырабатываемый самим организмом, и дает ощущение хорошего самочувствия. Плохо то, что нарушения в системе питания приводят к появлению непреодолимого желания в потреблении пищи, что называется булимией. Потребляется огромное количество продуктов в гораздо больших размерах, чем необходимо для утоления голода, когда некоторые женщины наконец-то осознают, что ведут себя неправильно, они начинают осуждать себя до такой степени, что погружаются в состояние депрессии и приходят к другой крайности — анорексии, потере аппетита, которая характеризуется исчезновением чувства голода. Даже если психические осложнения и не предшествовали этому состоянию, снижение веса, тем не менее, становится навязчивой идеей.

Подобные маниакальные идеи приводят молодых девушек, страдающих анорексией (в основном это касается 25-летних) к снижению веса до 40 кг. В результате они попадают в больницу и иногда применение только интенсивного лечения помогает избежать смертельного исхода. Однако, такие случаи не редки и составляют 10%.

Нарушения в системе питания закладываются как в раннем детстве, так приобретаются уже и в зрелом возрасте. Низкокалорийные диеты, которые предлагаются для борьбы с ожирением, приводят к психическим нарушениям, последствиями которых являются булимия и анорексия. Приобретенные нарушения в питании приводят к навязчивой идее в отношении продуктов питания и неправильному ритуалу приема пищи. В результате женщина становится раздражительной, ее настроение неустойчиво.

Еда ради удовольствия: продукты цивилизации

В отличие от пищи как средства успокоения, результатом которого являются различные нарушения здоровья, еду ради удовольствия можно отнести к обусловленному удовлетворению нужд человека: необходимости существования и необходимости получения удовольствия.

Гастрономическое искусство направлено на то, чтобы подчеркнуть все вкусовые оттенки продукта с целью получения максимума удовлетворения от процесса потребления пищи. Подвергая продукты обработке, мы постоянно ищем новые вкусовые качества пищи, при этом откладывая на нее отпечаток культуры, которая неразрывно связана с уровнем развития общества.

Процесс принятия пищи призван удовлетворять общепринятые нормы, так как через отношение к пище мы постепенно достигли определенного уровня цивилизации.

Потребление пищи в компании друзей или в кругу членов семьи, с предшествующими хлопотами по ее заготовке и приготовлению, всегда несет на себе отпечаток эволюции человечества. Этнологи знают, что степень ее разнообразия и процесс приема пищи всегда находится в прямой зависимости от уровня развития общества. В буржуазном обществе ритуалу приема пищи отводилась значительная часть дня. В одном из рассказов Мопассана разорившийся аристократ удаляется от людей в лес, где становится резчиком по дереву. Тем не менее, каждый день он переодевается к обеду, сохраняя воспитанные в нем традиции. В его понимании, это проявление уважения к священному моменту приема пищи.

К сожалению, отношение к традиции изменилось, и на сегодняшний день его можно назвать регрессией культуры.

Это произошло, во-первых, в силу того, что знания традиционной кулинарии уже не передаются от матери к дочери, а, во-вторых, в современном обществе женщины работают и зачастую едят вне дома. И наконец, когда они возвращаются домой, время на ее приготовление практически не остается и они вынуждены есть приготовленные в микроволновой печи замороженные полуфабрикаты.

Время, затрачиваемое на еду, в основном определяется тем, как проводится досуг: телевизор, видео, игры, клубы здоровья. Поскольку пища уже не рассматривается как возможность социального объединения, к ней все чаще и чаще относятся как к потере времени. Это объясняет и то, что мы тратим на еду минимум денег.

Это прогрессирующее в нашем обществе отрицание пищи как основы внесло свой вклад в то, что еда как элемент удовольствия забыта ради практичных и дешевых закусок.

Исходя из вышесказанного мы сможем лучше понять, как развивалась мода на пищевые заменители (белковые пакеты являются как бы страховочной сетью), не представляющие большой опасности для тех, кто хочет избавиться от излишнего веса.

Необходимость в изменении отношения к принятию пищи

Теперь вам ясно, почему вы никогда не сможете принять принципов питания, описанных в книге, если вы не пересмотрите роль пищи, свою заинтересованность в ней и отношение к ритуалу приема пищи. Мы должны изменить свое отношение к ней и принимать ее как друга, а не врага.

Для того, чтобы вновь открыть ее для себя, приручить и управлять ею более эффективно, вы должны только научиться любить ее. А кто лучше женщины знает, что любовь и наслаждение неразделимы?