Экон_орган-2

Численность кроличьего стада в хозяйствах всех категорий на начало 2006 г. составляла более 160 тыс. голов. Высокая плодовитость и скороспелость кроликов дают возможность получать от одной самки в течение года до 60 кг мяса и 25—35 шкурок. Разводят кроликов пород: белый и серый великан, советская шиншилла, калифорнийская, новозеландская, серебристый, чернобурый и др. В последние годы начали широко распространяться кролики пород рекс, бельгийский, венский голубой, тюрингский, бараны и др.

Развитие кролиководства и нутриеводства имеет социальное значение, повышая занятость населения в мелких населенных пунктах, а также способствуя его самообеспечению не только меховой одеждой, но и диетическим мясом.

В то же время фермеры и кролиководы-любители широко используют межпородное скрещивание. В результате по большинству разводимых ими пород практически утрачены породные признаки: конституционная особенность, мясные качества, качество шкурки. Порода стала определяться только окрасом, что в кролиководстве недопустимо.

К сожалению, в Республике Беларусь пока нет племенных хозяйств, задачей которых являлось бы снабжение чистопородным племенным молодняком всех кролиководческих хозяйств. Практически не регламентируются и не внедряются передовые научно обоснованные методы селекционной работы и технологии кролиководства. Большим недостатком, сдерживающим развитие кролиководства, является отсутствие организаций потребкооперации, которые должны заниматься заготовкой продукции, оказывать материальную помощь кролиководам в обеспечении кормами, транспортом и племенным молодняком.

19.7. Пчеловодство

Пчеловодство Республики Беларусь имеет опылительно-медовое направление. Поэтому организацию пасек нужно проводить, учитывая не только медоносные ресурсы естественно произрастающих медоносов, но и потребность в пчелах для опыления сельскохозяйственных культур.

Пчеловодство в настоящее время является необходимым дополнением современного сельского хозяйства. В последнее столетие пчеловодство превратилось в самостоятельную отрасль, обслуживаемую наукой, с современными методами организации производства и поставкой необходимого оборудования и техники. Известно, что пчелы используются как производители целебного меда, воска и других продуктов, используемых человеком. Кроме того, они способствуют увеличению валовых сборов различных сельскохозяйственных культур путем дополнительного опыления растений во время цветения. Считается, что доходы от перекрестного опыления с помощью пчел

в10—15 раз выше, чем от той продукции, которую они приносят в улей

ввиде меда и воска. Как показала практика, пчелоопыление самый дешевый и наиболее выгодный способ повышения урожайности сельскохозяйственных культур.

На начало 2006 г. в республике насчитывалась 201 тыс пчелосемей, в том числе в хозяйствах Минсельхозпрода — 29421 пчелосемья, что в общей струк-

391

Рис. 2.24. Структура пчелопасек по формам собственности (2006 г.)

туре пчелопасек составляет 14,6%, населения и фермеров — 81%, лесхозов и промышленных предприятий — 4,4% (рис. 2.24).

Анализируя экономические и производственные показатели пасек системы Минсельхозпрода Республики Беларусь за 2005 г., следует отметить, что наблюдается не только стабилизация численности пчелосемей по сравнению с прошлым годом, но и их рост на 1993 пчелосемьи, или 107%. Увеличилось также производство валового и товарного меда, соответственно составляет — 4790,7 ц и 1958,7 ц (табл. 2.80). Вместе с тем на основании многолетних исследований кормовой базы пчеловодства было установлено, что общий доступный для пчел потенциальный запас меда в цветках растений республики составляет около 25 тыс. т. Этого запаса достаточно для содержаний примерно 250 тыс. пчелиных семей при условии получения от них по 10 кг меда.

Таблица 2.80. Динамика численности пчелосемей

Поскольку племенная работа в пчеловодстве является наиболее эффективным в экономическом отношении способом повышения продуктивности пчелиных семей, поэтому основной задачей имеющихся в республике пчело-

392

питомников является обеспечение качественными пчелопакетами и пчеломатками карпатской породы пчелопасек всех форм собственности.

Эффективность опыления сельскохозяйственных энтомофильных культур пчелами и продуктивность пасек в значительной мере определяются выбором породы пчел для разведения соответствующей климатическим и медоносным условиям зоны. В Республике Беларусь районирована карпатская порода пчел. Она хорошо приспособлена к суровым погодным условиям, малоройливая, миролюбивая, часто наблюдается тихая смена маток. Карпатская порода пчел является универсальной для хозяйственного использования в зоне опы- лительно-медового направления.

Стоимость прибавки урожая от опыления энтомофильных культур пчелами превышает стоимость произведенного ими меда и других продуктов пчеловодства в 10—15 раз и более.

В настоящее время пчеловоды-любители имеют в собственности 89% семей пчел республики. Размер пасек колеблется от 3 до 400 семей, в среднем 13—15. Пчеловоды-любители ежегодно получают в среднем по 23—25 кг меда на семью, отдельные — 80—120 кг. Это в 3 раза больше, чем в общественном секторе пчеловодства.

С целью увеличения рентабельности пасек необходимо внедрять прогрессивные технологии обслуживания и комплексного использования пчелиных семей с получением таких продуктов, как цветочная пыльца, маточное молоко, пчелиный яд и др. Немаловажный доход дает арендная плата за опыление пчелами энтомофильных культур, продажа пчелиных пакетов и маток. От каждой семьи в условиях Республики Беларусь можно получить пакет пчел, не снижая ее медосбора и опылительной деятельности.

Формирование пчелиных пакетов и их реализация — один из наиболее эффективных способов повышения доходности пасек. При этом необходимость формирования отводка (пакета) от каждой пчелиной семьи является надежным противороевым приемом прогрессивной технологии обслуживания крупных пасек. Как правило, эта работа сочетается с получением пчелиных маток и ведением племенной работы.

Следует отметить, что в республике недостаточно развита переработка меда на продовольственные цели, что связано главным образом с нехваткой соответствующих тароупаковочных материалов. Мед, как правило, фасуется в стеклянные банки емкостью 0,3—0,5 л, в то время как в большинстве стран тара имеет широкий диапазон емкости и упаковочных материалов.

Глава 20

Экономика продукции рыбоводства

ирыбопродуктов

20.1.Рыба и рыбопродукты в рационе питания населения

Рыбное хозяйство является уникальным видом производства в экономике страны. Основной задачей его является удовлетворение потребности людей в рыбе и рыбопродуктах — незаменимых продуктах в пищевом рационе чело-

393

века. Технологические приемы его ведения принципиально отличаются от приемов животноводства и растениеводства, и прежде всего тем, что позволяют с большей эффективностью использовать первичные звенья продукционной цепи. Рыбы способны образовывать более высокую биомассу на единицу площади: если средняя биомасса наземных промысловых позвоночных

всреднем не превышает 1 кг/га, то биомасса рыб в естественных водоемах составляет до 150 кг/га, а при проведении интенсификационных мероприятий способна достигать 300—500 кг/га. Продуктивность искусственных водоемов (аквакультура) при использовании интенсивных методов прудового ры-

боводства и поликультуры достигает 25—30 ц/га, в установках индустриального типа — до 100 кг/м2, при себестоимости на 30—50% меньшей, чем при производстве того же объема продукции крупного рогатого скота. Важным преимуществом рыбоводства является способность рыб утилизировать имеющиеся в водоеме кормовые ресурсы (детрит, фито- и зоопланктон, бентос, высшую водную растительность и прочее) напрямую, преобразуя их в высококачественный белковый продукт.

Проблема обеспечения рыбой и рыбопродуктами настолько важна, что

вспециальном докладе ООН она выделяется отдельной графой в числе восьми других показателей, определяющих уровень продовольственной безопасности стран. В свою очередь государства, не имеющие прямого выхода к морю, всесторонне стремятся компенсировать дефицит рыбопродуктов развитием рыбоводства.

Вразвитых странах на долю рыбы в питании людей приходится от 18 до 83% белкового рациона. Рациональными нормами потребления пищевых про­ дуктов, утвержденными Министерством здравоохранения Республики Бела­

394

Рис. 2.25. Соотношение различных направлений производства в общем объеме рыбной продукции

рыбы и других обитателей вод (без водорослей), используемых в пищу людей,

втом числе 95,5 млн т за счет промысла в океанах, морях и внутренних водоемах, 37,9 млн т — за счет аквакультуры.

Направления рыбного хозяйства, системы рыбоводства, ассортимент рыбопродуктов.

По способу получения рыбной продукции различают два основных направления: за счет отлова из рыболовных угодий (рек, озер и водохранилищ) и за счет разведения в контролируемых или частично контролируемых условиях (аквакультура). Аквакультурное производство идет по следующим направлениям: прудовое рыбоводство; рыбоводство в садках и бассейнах на теплых водах; рыбоводство в установках замкнутого водоснабжения. Основное производство рыбы в Республике Беларусь осуществляется путем выращивания ее в государственных прудовых рыбоводных хозяйствах, входящих в систему Министерства сельского хозяйства и продовольствия. Дополнительное —

впрудах сельхозпредприятий (колхозов и совхозов), в установках с замкнутым водоснабжением, садках и бассейнах подсобных рыбоводных цехов промышленных предприятий, частных фирм и индивидуальных предпринимателей, вылова арендаторами (юридическими лицами различной формы собственности) из рыболовных угодий. Удельная доля различных направлений в производстве рыбной продукции в Республике Беларусь представлена на рис. 2.25.

По объемам производства основным способом получения товарной продукции остается прудовое рыбоводство, на долю которого приходится около 83% от всей вылавливаемой пресноводной рыбы. На долю тепловодных садковых хозяйств приходится не более 0,2% валового производства, хозяйств индустриального типа — 0,3%. Из естественных водоемов (вместе с рыбным промыслом аборигенных видов) получают около 16,5% от общего объема производства.

Вполносистемных рыбоводных хозяйствах рыбу выращивают по двух- и трехлетнему оборотам, подразумевая под оборотом длительность (лет) рыбоводного цикла до получения товарной продукции. Общепринятым для прудового рыбоводства является двухлетний оборот, когда средняя масса рыбопосадочного материала, высаживаемого в нагульные пруды, составляет 20—25 г, средняя масса товарной рыбы 340—370 г, продолжительность выращивания рыбы от икринки — 16—18 месяцев. В условиях Беларуси, когда

395

выращивание товарной рыбы по двухлетнему обороту часто проблематично из-за недостатка необходимого количества тепла в вегетационный сезон, большинство хозяйств применяют трехлетний оборот. В этом случае товарную продукцию получают только к концу третьего года.

При трехлетнем обороте появляется возможность выращивания более крупной рыбы (массой до 0,6 — 1,0 кг), но требуется промежуточная стадия посадочного материала — двухлеток, средней массой не менее 180 г, более длительный цикл выращивания (28—30 месяцев), дополнительные затраты на кормление на третьем году, увеличение амортизации основных фондов. При трехлетнем обороте имеет место рост рыбопродуктивности с единицы площади (до 30%), однако общая производительность хозяйств снижается из-за удлинения цикла выращивания.

ВБеларуси по двухлетнему обороту работают небольшое количество рыбоводных хозяйств, так как по температурным условиям рыба не всегда успевает набрать необходимую товарную массу. Остальные применяют трехлетний или комбинированный (двух- и трехлетний) обороты, при этом получают рыбу более высокого качества, но и по более высокой (до 40%) себестоимости.

Одним из перспективных направлений по выращиванию рыбы является производство ее в садках и бассейнах на базе отработанных вод тепловых электростанций, а также в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ). Преимущество этого направления заключается в том, что в тепловодных хозяйствах можно выращивать рыбу круглый год. Летом хорошо растут теплолюбивые виды, такие как карп, растительноядные рыбы, буффало, канальный сом, веслонос, тиляпия и др. Зимой температура в тепловодных хозяйствах держится в пределах 9—14 °С, что позволяет с успехом выращивать холоднолюбивые виды рыб, такие как форель, стальноголовый лосось, которые к весне достигают товарной массы. В УЗВ рыбу можно выращивать круглый год при заданных условиях. Это позволяет сократить срок получения товарной продукции на 1 год по сравнению с обычной технологией, а также обеспечивать равномерную поставку живой рыбы потребителям в течение всего года. Поскольку в индустриальных условиях рыбы не имеют возможности использовать естественные корма, важным при выращивании рыбы остается обеспечение ее качественными, сбалансированными по основным питательным веществам комбикормами. Стоимость таких кормов, как правило, превышает стоимость кормов, используемых в прудовом рыбоводстве, что повышает себестоимость получаемой рыбопродукции.

ВРеспублике Беларусь действовали два тепловодных хозяйства: Бело­ озерское в Брестской области, мощностью 800 т товарной рыбы и Ново­ лукомльское в Витебской области, мощностью 1000 т. Кроме того, на девяти промышленных предприятиях республики было организовано выращивание рыбы в бассейнах или установках с замкнутым циклом водоснабжения. Максимальный вылов в тепловодных и подсобных хозяйствах промышленных предприятий отмечен в 1990 и 1991 гг. — 1610 и 1722 т соответственно (табл. 2.82). Объектом выращивания был, в основном, карп. В условиях рынка хозяйствам тепловодного и индустриального рыбоводства всех форм собственности (УЗВ, садки и бассейны) пришлось конкурировать с продукцией прудовых хозяйств. Поскольку карп, полученный в садках, бассейнах и уста-

396

Рис. 2. 26. Видовая структура продукции аквакультуры

новках с замкнутым водоснабжением, не смог конкурировать с прудовым ни по качеству, ни по цене (затраты на выращивание последнего в 3—5 раз ниже), это направление рыбоводства в настоящее время находится в упадке.

Основной объект аквакультуры в Беларуси — карп, на долю которого в настоящее время приходится 79,7% от общего объема производства выращиваемой рыбы. Наряду с карпом выращивают серебряного карася (10,0%), растительноядных рыб китайского фаунистического комплекса — белого амура, белого и пестрого толстолобиков (в сумме около 8,0%) и щуку (1,8%). Из прочих видов в небольшом количестве культивируют линя, европейского сома, радужную форель, стерлядь, однако объемы производства этих видов не превышают 0,5% (рис. 2.26).

ВРеспублике Беларусь основным органом, осуществляющим разработку стратегии ведения аквакультурной деятельности (включая рыболовство) и ее управление, является Департамент по мелиорации и водному хозяйству Министерства сельского хозяйства и продовольствия. Департамент осуществляет планирование макропоказателей работ и контроль за их выполнением предприятиями республиканской формы собственности (рис. 2.27). На местах эти функции осуществляют комитеты по сельскому хозяйству и продовольствию облисполкомов и райисполкомов, в ведении которых находятся предприятия коммунальной и частной формы собственности.

Вобязанности Департамента входит:

государственное управление рыбохозяйственной деятельностью; разработка и проведение единой государственной, в том числе научно-

технической политики в области аквакультуры; разработка и принятие в установленном порядке нормативных актов в сфере

аквакультуры; обеспечение повышения продуктивности водоемов, включая проведение

селекционно-племенной работы, рыбоводно-мелиоративные мероприятия, работ по акклиматизации и освоению поликультуры рыб и водных беспозвоночных, зарыбление водоемов;

организация работ по выращиванию рыбопосадочного материала для зарыбления естественных водоемов;

397

Рис. 2.27. Организационная схема государственного управления рыбным хозяйством Республики Беларусь

398

обеспечение проведения технического перевооружения специализированных рыбоводных предприятий;

осуществление ведомственного контроля, в том числе за эксплуатационным состоянием прудов и других производственных мощностей, своевременным осуществлением их реконструкции и ремонта;

осуществление международного сотрудничества в пределах своих полномочий, изучение и обобщение опыта зарубежных стран в области аквакультуры.

В структуре Департамента по водному хозяйству и мелиорации Мини­ стерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь объединены 19 полносистемных прудовых хозяйств и 1 выращивающее посадочный материал и осуществляющее рыбный промысел на естественных водоемах. На их долю приходится около 88% годового производства рыбы в стране.

Общая площадь прудового фонда страны составляет 24,53 тыс. га, из которых 20,8 находится на балансе рыбоводных хозяйств республиканской формы собственности, а 3,73 тыс. га — предприятий коммунальной формы собст­ венности. Существующие мощности прудового фонда позволяют получать до 19,6 тыс. т товарной рыбы в год, из них на рыбоводных предприятиях Минсельхозпрода — до 16,6 тыс. т.

Помимо рыбоводных хозяйств 260 субъектов хозяйствования различной формы собственности (государственные рыбоводные хозяйства, предприятия Управления делами Президента Республики Беларусь, лесхозы, частные предприятия, фермерские хозяйства и общественные организации) осуществляют промысловый лов рыбы и организацию платного любительского рыболовства в естественных рыболовных угодьях на правах аренды. По состоянию на 01.01.2005 г. в аренду для ведения рыболовного хозяйства было передано 114,4 тыс. га площади озер и водохранилищ и 1,8 тыс. км протяженности рек и каналов.

Состояние и проблемы разведения и добычи, переработки рыбы

ипроизводства пищевой рыбной продукции

ВРеспублике Беларусь производством товарной рыбной продукции, вклю­ чающей в себя рыбу живую (прудовую и озерно-речную), охлажденную, мороженую, филе, соленую, копченую, вяленую, пряного и маринованного посола, рыбный фарш, кулинарные и балычные изделия, икру рыб, пищевые морепродукты, занимаются предприятия двенадцати ведомств и общественных организаций, а также юридические лица без ведомственной принадлежности и индивидуальные предприниматели. Основными поставщиками живой рыбы являются предприятия Минсельхозпрода республиканской и коммунальной собственности (83,8% от объема общего производства).

Максимальный вылов рыбы из водоемов Беларуси был достигнут в 1989 г.

исоставил 21,3 тыс. т, в том числе в прудовых и тепловодных хозяйствах 18,4 тыс. т, 2,2 тыс. т озерно-речной, 0,2 тыс. в подсобных цехах промышленных предприятий и 0,5 тыс. т в прудах предприятий Минсельхозпрода (колхозах и совхозах). При этом коэффициент использования производственных мощностей прудовых хозяйств составил 0,95, что на 10% превышало норма-

399

тив (0,85). Выход товарной рыбопродукции достиг 14,3 ц/га, что выше рыбо- водно-биологических нормативов (10—12 ц/га) выращивания карпа для II—

IIIзон рыбоводства, в которых находится республика.

Всилу объективных причин прудовое рыбоводство к 1989 г. достигло мак- симально-возможного потенциала. С 1990 г. производство рыбы начало падать и к 1998 г. достигло минимума — 3,9 тыс. т. Последовавшее снижение объема производства связано с резким ухудшением экономического состояния отрасли, медленной ее перестройкой в соответствии с развивающимися рыночными отношениями.

Основным методом интенсификации рыбоводства в прудах служит кормление выращиваемой рыбы концентрированными кормами. В общем объеме выращивания прудовой рыбы в настоящее время лидирующее положение занимают карп и карась (99,1% в 1989 г. и 89,7% в 2004 г. соответственно), на производство которых требуются значительные затраты концентрированных кормов. Согласно рыбоводно-биологическим нормативам на 1 кг выращиваемого карпа требуется 4,7 кг концентрированного корма с содержанием сырого протеина 23%. Себестоимость рыбной продукции, получаемой в прудовых хозяйствах, определяется уровнем интенсификации производства и объемами получаемой продукции. Анализ затрат показал, что стоимость посадочного материала и кормов, используемых в процессе интенсивного выращивания рыбы, занимает в общих расходах более 50% от всех затрат, следовательно, она является определяющей в себестоимости товарной продукции. Затраты по прочим позициям (зарплата персонала, налоги, амортизация, топливо и энергия, общехозяйственные расходы) напрямую от объемов производства не зависят или зависят в меньшей степени, следовательно, за их счет себестоимость меняется в меньшей мере. Поэтому, с сокращением потребления комбикормов в товарном рыбоводстве республики с 56 тыс. т в 1990 г. до 5— 6 тыс. т и ухудшением их качества в конце 1990-х годов резко упали объемы производства рыбы (табл. 2.82).

Повышение внимания к отрасли со стороны государства позволило стабилизировать ситуацию и довести вылов рыбы в 2005 г. до 6 тыс. т.

Повышение эффективности прудового рыбоводства может обеспечить внедрение на действующих рыбоводных хозяйствах новейших достижений рыбохозяйственной науки республики. Прежде всего это ресурсосберегающие интенсификационные биотехнологии, включающие гибридизацию, стимулирование развития естественной кормовой базы прудов и эффективное ее использование комплексом выращиваемых рыб (растительноядные, карп, карась, щука), оптимизация кормления рыбы и кормопроизводства, эффективная профилактика болезней рыб, использование технических средств для кормления и аэрации воды при высоких плотностях посадки выращиваемых рыб. За счет этих факторов можно увеличить объем производства прудовой рыбы на существующих площадях в два раза и более по сравнению с достигнутым в 2005 г. уровнем и довести его до 13 тыс. т в год.

Несколько иное положение сложилось с выловом рыбы из естественных водоемов и водохранилищ. Максимальный промысловый вылов из этих водоемов, достигнутый в 1951 г., составил 3,6 тыс. т. С принятием новых Правил рыболовства (1962 г.) и увеличением размеров ячеи в орудиях лова годовой

400