40. Мясная продуктивность животных и факторы её обуславливающие.

Мясо – это важнейший высококалорийный продукт питания. В 1 кг мяса 1500-3000 ккал. Мясо состоит из мышечной, жировой и соединительной тканей.

Количественные и качественные показатели мясной продуктивности обуславливаются наследственными, породными и индивидуальными особенностями животных. Большое кол-во мяса хорошего качества получают от специализированных мясных пород с/ животных.

Существенным резервом увеличения производства мяса и повышение его качества является скрещивание быков спец. мясных и молочно-мясных пород с коровами не племенной части стада коров. На мясную продуктивность оказывает влияние пол и возраст животного, более высокую продуктивность получают при убое производителей. Огромное влияние на мясную продукт. оказывает уровень и тип кормления животных.

41.Сено и его приготовление

Сено- консервированный зелёный корм, полученный в результате высушивания травы до влажности 14-17%.Для травоядных качественное сено – полноценный корм. В зависимости от типа и качества сена, химический состав его сильно колеблется. Так, протеина содержится от 6 до 26%, жира 3-7, клетчатки -20-35, БЭВ 28-49,золы 5-115. Сено богато калием, кальцием, магнием. Содержание фосфора обычно ниже потребности животных. В 1 кг сена содержится в среднем около 0,4 корм.ед. Кормовая ценность сена зависит как от погодных условий, так и от вид растений и фазы их развития. По мере старения трав, в них увелич. содержание клетчатки и снижается кол-во протеина. Если травы убирают на сено в стадии созревания семян, то питательность его приравнивается к соломе. каждый вид сена подразделяется на 3 класс – первый, второй и третий. Наилучшим по качеству считается сено первого класса.

42.Классификация и основные породы свиней.

В нашей стране разводят свиней 22 пород и 8 породных групп. Разведение такого большого числа пород и породных групп обусловлено необходимостью лучшего использования природных и кормовых условий разных зон страны и обеспечения широких возможностей проведения скрещивания.

В породообразовательном процессе большое влияние сыграли такие породы, как крупная белая и беркширская. В наст. время широко используются свиньи пород ландрас и дюрок, которые в значительной степени специализированы в мясном направлении. Это связано с тем, что одним из основных селекционируемых признаков свиней отечественных пород является мясность.

самое большое народнохозяйственное значение имеют две породы: крупная белая и ландрас. Их разводят в большинстве регионов нашей страны. Однако по таким биологическим особенностям, как устойчивость к некоторым заболеваниям, крепость конституции, высокая приспособленность к местным кормовым и климатическим условиям, отечественные породы превосходят импортные.

Породы свиней подразделяются на 3 группы:

1 – породы универсальной продуктивности : литовская белая, латвитская белая, украинская степная, белорусская черно-пестрая,брейтерская.

2 – породы беконного направления продуктивности: эстонская беконная, уржумская, ландрас.

3 – породы сального направления продуктивности: миргородская, крупная черная.