С.Реминный - Тайны кофе разных стран

Конечно, растворимый кофе в магазинах присутствует, но в стране с такой сильной кофейной культурой, как Швеция, отношение к нему довольно высокомерное. Например, мой шведский друг рассказывал, как они подшучивают над растворимым кофе.

Дело в том, что слово „Nesa“ по-шведски означает „нос“. Поэтому шведы иногда говорят „Nesa-cafe“ и при этом демонстративно шмыгают носом — как будто втягивают кокаиновую „дорожку“…

— Какой же кофе пьют в Швеции?

Фильтр-кофе. Эта скандинавская классика является одним из самых простых и популярных в мире способов приготовления натурального кофе. Королем кофейных напитков считается эспрессо, но по сравнению с растворимым — фильтр-кофе — нектар…

Но и эспрессо в долгу не остается — он в Швеции не только популярен, но и имеет более сильную динамику роста: по словам моего доброго друга Хассе Аксельсона (воспитавшего, к слову говоря, половину чемпионов-бариста своей страны) — 10 лет назад в Швеции эспрессо составлял 3 % рынка, сейчас — более 20 %.

- 141 -

— Действительно — лучше увлекаться фильтр-кофе, чем водкой, как славяне.

Почему „как славяне“?! У шведов тоже была серьезнейшая проблема со спиртным. Сейчас в это трудно поверить, но пару сотен лет назад алкоголь чуть не погубило эту холодную северную страну.

Алкоголизм был настоящий бичом для Швеции, где потребление спирта на душу населения являлось самым высоким в Европе (вы что, думаете, всемирно известная водка „Absolut“ из Швеции случайно пришла?..)

К слову говоря, алкоголь в стране продается исключительно в специальных магазинах под жестким контролем государства — „Systembolaget“ — государственная монопольная компания по закупке и продаже алкоголя.

- 142 -

Сами шведы нередко обвиняют в своем пристрастии славян — у них существует мнение, что во время военных походов короля Карла XII именно русские приохотили шведов к выпивке.

В любом случае у нации существовала большая проблема, и, чтобы избавиться от пьянства, была проделана огромная работа на ГОСУДАРСТВЕННОМ уровне. И роль кофе как безвредного аналогазаменителя здесь пришлась как нельзя кстати.

— А что Вас больше всего удивило в стране?

Я в восторге от общенационального проекта под названием „Кофе и ПРЕССА“. Во ВСЕХ без исключения газетных магазинчиках (они называются „Press Byran“) стоят блоки с кофейным оборудованием и шкафы с булочками. Потребление кофе с новостями в одном магазинчике (особенно утром) — раз в двадцать больше, чем в любом украинском баре.

- 143 -

А еще мне понравились зеркальца, приделанные к стенам зданий возле окон на 2-3-м этажах:

сидящие у окон бабушки, не выходя из дому, видят в них, что творится на улице.

При этом старушки попивают „kok kaffe“ (так в Швеции называют кофе, заваренный в кофейнике типа нашего чайника), и делают это так, как наши бабушки пили чай — посербывая из блюдечек…

- 144 -

И главное, что нужно отметить в кофейном характере государства Швеция — это то, что вся страна пронизана кофейной культурой, она встречается на каждом шагу и является неотъемлемой частью национального бытия…

Да, что там говорить, если у них уже в 60-х годах существовали вендинговые кофейные автоматы типа наших аппаратов с газировкой — мы по-детски пили водичку, а они уже по-взрослому увлекались кофе…

- 145 -

И я этому по-хорошему завидую…»

- 146 -

22. Как я пил кофе в Стоунхендже (АНГЛИЯ)

Небольшой эпизод из «британского» периода моих кофейных похождений — кофе в «музее под открытым небом» Стоунхендже.

Stonehenge (я раньше почему-то всегда произносил «СтоунхеДж», хотя правильно — «СтоунхеНдж») — исторический комплекс в графстве Уилтшир, примерно в часе езды от Лондона.

Когда попадаешь на место, первое, о чем думаешь — никакой это не комплекс, а гора камней…

Правда, гора это входит в «Английское наследие» («English Heritage») и является частью Всемирного наследия UNESCO…

- 147 -

Естественно, выпить приличный эспрессо практически в чистом поле (пусть даже в английском чистом поле), я особо не рассчитывал…

Но как это часто бывает — ты получаешь качественный кофе как раз там, где рассчитываешь на него меньше всего…

- 148 -

Несмотря на большой бумажный стаканчик — я получил весьма добротный эспрессо (на фото пенка «подсела», пока я отходил от людного кафе для фотографирования своей заслуженной порции эспрессо — но «добротность» пенки видна на стенках стаканчика).

- 149 -

Рядом со мной стоял и пил кофе старый друид, напомнивший мне работающих у римского Колизея переодетых легионеров. А позже я узнал, что римляне как раз уничтожали друидов под предлогом того, что те являлись носителями «нечеловеческого культа» (а также — вдохновителями и организаторами сопротивления в войне против Римской империи).

А вообще друиды — замкнутая каста кельтских жрецов — тема, полностью покрытая тайной времени…

- 150 -