ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра химии

НЕорганическая химия

1414804

Методические указания и задания к выполнению контрольной работы для студентов заочного обучения

260800 Технология продукции и организация общественного питания

УФА 2012

УДК

ББК

Рекомендовано к изданию

методической комиссией

Факультета пищевых технологий

( протокол № 1 от «17»сентября 2012 г.)

Составители:

доцент Шабаева Г.Б.

.

Рецензент:

доцент кафедры химии Нигматуллин Н.Г.

Ответственный за выпуск:

заведующий кафедрой химии

профессор Исламова Р.М.

Введение

Обучение циклу химических дисциплин начинается с общей и неорганической химии, закладывающих комплекс знаний для дальнейшего обучения по курсу аналитической химии и физико-химическим методам анализа, органической и биологической химии, физической и коллоидной химии, которые создают базу для решения конкретных научных и производственных задач в технологиях производства различных продуктов питания.

Студент должен знать:

- основные законы химии; строение простых и сложных веществ; зависимость свойств веществ от вида химической связи; классификацию неорганических веществ; основные закономерности протекания химических процессов; свойства растворов электролитов; комплексообразование в растворах; способы и условия получения труднорастворимых веществ; окислительно-восстановительные процессы; свойства химических элементов и их соединений, применение в пищевой промышленности.

Студент должен уметь:

- прогнозировать свойства элемента и его важнейших соединений по положению элемента в периодической системе Д.И. Менделеева; определять возможности и пути самопроизвольного протекания химических процессов, в основе которых лежат различные химические реакции; подбирать оптимальные условия проведения химических реакций; оценивать токсичность неорганических веществ и находить способы защиты от нее.

Содержание разделов неорганической химии

1. Введение. Место неорганической химии в изучении дисциплин химического цикла, а также среди других естественно – научных дисциплин. Экологическое значение грамотного применения химических веществ в технологиях производства продуктов питания. Основные понятия и законы стехиометрии. Химический эквивалент, закон эквивалентов

2. Химическая кинетика. Скорость химических реакций. Влияние различных факторов на скорость реакций: концентрации, давления, температуры, катализатора. Закон действующих масс. Правило Вант-Гоффа. Понятие об энергии активации. Катализ. Ферменты. Обратимые и необратимые химические реакции. Химическое равновесие. Константы равновесия. Динамический характер химического равновесия; смещение равновесия при изменении внешних условий; принцип Ле-Шателье.

3. Энергетика химических реакций. Энтальпия. Энтропия. Энергия Гиббса. Закон Гесса.

4. Растворы. Образование растворов. Гидратная теория Д.И. Менделеева. Гидраты, сольваты, кристаллогидраты. Насыщенные, ненасыщенные и пересыщенные растворы. Способы выражения состава растворов. Значение растворов в химии и биологии. Свойства растворов электролитов. Электролитическая диссоциация. Сильные и слабые электролиты. Константа и степень диссоциации. Активность ионов. Произведение растворимости. Обменные реакции в растворах электролитов. Ионное произведение воды. Водородный и гидроксильный показатели растворов. Индикаторы. Гидролиз солей. Влияние различных факторов на гидролиз солей. Константа и степень гидролиза. Понятие о буферных растворах.

5. Строение атома. Характеристика состояния электрона в атоме квантовыми числами. Составление электронных и электронно-структурных формул.

6. Периодический закон и периодическая система Д.И. Менделеева. Связь электронного строения элемента с местоположением в периодической системе. Общий обзор изменения свойств атомов элементов в периодах и группах (потенциал ионизации, сродство к электрону, электроотрицательность, радиусы Ван-дер-Ваальса).

7. Химическая связь. Основные виды химической связи. Метод валентных связей. Количественные характеристики химической связи: энергия, длина, полярность. Свойства ковалентной связи: кратность, направленность и насыщенность. Гибридизация атомных орбиталей. Пространственное строение молекул, ионов. Ионная связь. Металлическая связь. Водородная связь.

8. Комплексные соединения. Состав, структура, номенклатура, классификация комплексных соединений. Диссоциация. Устойчивость комплексных ионов. Химическая связь (МВС). Определение типа гибридизации орбиталей комплексообразователя и пространственного строения иона.

9. Окислительно-восстановительные реакции. Важнейшие окислители и восстановители. Составление уравнений ОВР. Метод электронного баланса. Окислительно-восстановительный потенциал. Коррозия металлов – как окислительный процесс.

10. Химия s-,p-,d- элементов. Классификация элементов по их биологической роли.d-металлы как конструкционные материалы технологического оборудования. Свойства элементов и их важнейших соединений в соответствии с положением элементов в периодической системе. Рассмотрение свойств по плану:

степени окисления элементов; химическая активность; отношение к воде, кислотам, к нагреванию; взаимодействие с кислородом; химический характер оксидов и гидроксидов; соли, растворимость, гидролизуемость; комплексообразующие свойства элементов и их соединений; окислительно-восстановительная активность элементов и их соединений; использование важнейших соединений в технологии производства продуктов питания и в технохимическом контроле пищевого сырья и продуктов питания.

Настоящие методические указания составлены в соответствии с программой курса неорганической химии. Основной формой учебы студента заочной формы обучения является самостоятельная работа с рекомендуемой литературой. В соответствии с учебным планом каждый студент должен выполнить одну контрольную работу. Своевременно представленная в отдел заочного обучения контрольная работа служит основанием для вызова студента на лабораторно-экзаменационную сессию. Во время лабораторно-экзаменационной сессии студент проходит собеседование по материалу контрольной работы и получает допуск к сдаче экзамена по всему курсу.

Контрольную работу следует писать аккуратно, разборчиво, для замечаний рецензента – оставлять поля. Условие задачи необходимо записывать полностью и указывать номера задач в соответствии с контрольным заданием. Ход решения задач и все расчеты должны быть доведены до конца. В конце работы указать используемую литературу, поставить свою подпись и дату выполнения работы. При необходимости доработку неправильно выполненных заданий следует проделать в конце этой же тетради и сдать на повторную проверку. Варианты контрольных заданий приведены в таблице 1.

Таблица 1. Варианты контрольных заданий

Последние две цифры шифра	Номера заданий для контрольной работы
00	1, 38, 127, 172, 212, 279, 323, 343, 363, 364
01	2, 39, 128, 173, 213, 280, 322, 342, 362, 365
02	3, 40, 129, 174, 214, 281, 321, 341, 360, 366
03	4, 41, 130, 175, 215, 282, 320, 340, 359, 367
04	5, 42, 131, 176, 216, 283, 319, 339, 358, 368
05	6, 43, 132, 177, 217, 284, 318, 338, 357, 369
06	7, 44, 133, 178, 218, 285, 317, 337, 356, 370
07	8, 45, 134, 179, 219, 286, 316, 336, 355, 371
08	9, 46, 135, 180, 220, 287, 315, 335, 354, 372
09	10, 47, 136, 181, 221, 288, 314, 334, 353, 373
10	11, 48, 137, 182, 222, 289, 313, 333, 352, 374
11	12, 49, 138, 183, 223, 290, 312, 332, 351, 375
12	13, 50, 139, 184, 224, 291, 311, 331, 350, 376
13	14, 51, 140, 185, 225, 292, 310, 330, 349, 377
14	15, 52, 141, 186, 226, 293, 309, 329, 348, 378
15	16, 53, 142, 187, 227, 294, 309, 328, 347, 379
16	17, 54, 143, 188, 228, 295, 310, 327, 346, 380
17	18, 55, 144, 189, 229, 296, 311, 326, 345, 381
18	19, 56, 145, 190, 230, 297, 312, 325, 344, 382
19	20, 57, 146, 191, 231, 298, 313, 324, 363, 383
20	21, 58, 147, 192, 232, 299, 314, 324, 362, 384
21	22, 59, 148, 193, 233, 300, 315, 325, 361, 385
22	23, 60, 149, 194, 234, 301, 316, 326, 361, 386
23	24, 61, 150, 195, 235, 302, 317, 327, 360, 387
24	25, 62, 151, 196, 236, 303, 318, 328, 359, 388
25	26, 63, 152, 197, 237, 304, 319, 329, 358, 389
26	27, 64, 153, 198, 238, 305, 320, 330, 357, 390
27	28, 65, 154, 199, 239, 306, 321, 331, 356, 391
28	29, 66, 155, 200, 240, 307, 322, 332, 355, 392
29	30, 67, 156, 201, 241, 308, 323, 333, 354, 393
30	31, 68, 157, 202, 242, 279, 309, 334, 353, 394
31	32, 69, 158, 203, 243, 280, 310, 335, 352, 395
32	33, 70, 159, 204, 244, 281, 311, 336, 351, 396
33	34, 71, 160, 205, 245, 282, 312, 337, 350, 397
34	35, 72, 161, 206, 246, 283, 313, 338, 349, 398
Продолжение таблицы 1
35	36, 73, 162, 207, 247, 284, 314, 339, 348, 399
36	37, 74, 163, 208, 248, 285, 315, 340, 347, 400
37	1, 75, 164, 209, 249, 286, 316, 341, 346, 401
38	2, 76, 165, 210, 250, 287, 317, 342, 345, 402
39	3, 77, 166, 211, 251, 288, 318, 343, 344, 403
40	4, 78, 167, 172, 252, 289, 319, 343, 363, 404
41	5, 79, 168, 173, 253, 290, 320, 342, 362, 405
42	6, 80, 169, 174, 254, 291, 321, 341, 361, 406
43	7, 81, 170, 175, 255, 292, 322, 340, 360, 407
44	8, 82, 171, 176, 256, 293, 323, 339, 359, 408
45	9, 83, 127, 177, 257, 294, 309, 338, 358, 409
46	10, 84, 128, 178, 258, 295, 310, 337, 357, 410
47	11, 85, 129, 179, 259, 296, 311, 336, 356, 411
48	12, 86, 130, 180, 260, 297, 312, 335, 355, 412
49	13, 87, 131, 181, 261, 298, 313, 334, 354, 413
50	14, 88, 132, 182, 262, 299, 314, 333, 353, 414
51	15, 89, 133, 183, 263, 300, 315, 332, 352, 415
52	16, 90, 134, 184, 264, 301, 316, 331, 351, 416
53	17, 91, 135, 185, 265, 302, 317, 330, 350, 417
54	18, 92, 136, 186, 266, 303, 318, 329, 349, 418
55	19, 93, 137, 187, 267, 304, 319, 328, 348, 419
56	20, 94, 138, 188, 268, 305, 320, 327, 347, 419
57	21, 95, 139, 189, 269, 306, 321, 326, 346, 418
58	22, 96, 140, 190, 270, 307, 322, 325, 345, 417
59	23, 97, 141, 191, 271, 308, 323, 324, 344, 416
60	24, 98, 142, 192, 272, 279, 3096, 324, 345, 415
61	25, 99, 143, 193, 273, 280, 310, 325, 344, 414
62	26, 100, 144, 194, 274, 281, 311, 326, 346, 413
63	27, 101, 145, 195, 275, 282, 312, 327, 347, 412
64	28, 102, 146, 196, 276, 283, 313, 328, 348, 411
65	29, 103, 147, 197, 277, 284, 314, 329, 349, 410
66	30, 104, 148, 198, 278, 285, 315, 330, 350, 409
67	31, 105, 149, 199, 212, 286, 316, 331, 351, 408
68	32, 106, 150, 200, 213, 287, 317, 332, 352, 407
69	33, 107, 151, 201, 214, 288, 318, 333, 353, 406
70	34, 108, 152, 202, 215, 289, 319, 334, 354, 405
71	35, 109, 153, 203, 216, 290, 320, 335, 355, 404
72	36, 110, 154, 204, 217, 291, 321, 336, 356, 403
73	37, 111, 155, 205, 218, 292, 322, 337, 357, 402
74	1, 112, 156, 206, 219, 293, 323, 338, 358, 401
75	2, 113, 157, 207, 220, 294, 323, 339, 359, 400
76	3, 114, 158, 208, 221, 295, 322, 340, 360, 399
77	4, 115, 159, 209, 222, 296, 321, 341, 361, 398
78	5, 116, 160, 210, 223, 297, 320, 342, 362, 397
79	6, 117, 161, 211, 224, 298, 319, 343, 363, 396
80	7, 118, 162, 172, 225, 299, 318, 343, 362, 395
81	8, 119, 163, 173, 226, 300, 317, 342, 363, 394
82	9, 120, 164, 174, 227, 301, 316, 341, 360, 393
83	10, 121, 165, 175, 228, 302, 315, 340, 361, 392
84	11, 122, 166, 176, 229, 303, 314, 339, 358, 391
Окончание таблицы 1
85	12, 123, 167, 177, 230, 304, 313, 338, 359, 390
86	13, 124, 168, 178, 231, 305, 312, 337, 356, 389
87	14, 125, 169, 179, 232, 306, 311, 336, 357, 388
88	15, 126, 170, 180, 233, 307, 310, 335, 354, 387
89	16, 38, 171, 181, 234, 308, 309, 334, 355, 386
90	17, 39, 127, 182, 235, 279, 309, 333, 352, 385
91	18, 40, 128, 183, 236, 280, 310, 332, 353, 384
92	19, 41, 129, 184, 237, 281, 311, 331, 350, 383
93	20, 42, 130, 185, 238, 282, 312, 330, 351, 382
94	21, 43, 131, 186, 239, 283, 313, 329, 344, 381
95	22, 44, 132, 187, 240, 284, 314, 328, 345, 380
96	23, 45, 133, 188, 241, 285, 315, 327, 346, 379
97	24, 46, 134, 189, 242, 286, 316, 326, 347, 378
98	25, 47, 135, 190, 243, 287, 317, 325, 348, 377
99	26, 48, 136, 191, 244, 288, 318, 324, 349, 376