–нитраты,
–общее солесодержание,
–хлор остаточный(связанный).
–щелочность общая и гидрокорбанатая.
Вприложении 10 представлен пример протокола анализа качества питьевой воды.
4.2.6Качество бутылированной воды
Внастоящее время в России основные требования по качеству и безопасности питьевой бутылированной воды определяются двумя нормативными документами:
-ГОСТ Р 52109-2003 «Питьевая вода, расфасованная в ёмкости»
-СанПиН 2.1.4.1116-2002 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества» Питьевую воду, расфасованную в зависимости от источника под-
разделяют на два вида:
-вода подземных источников– артезианская, родниковая (ключевая);
-вода поверхностных источников– речная, озерная, ледниковая.
Взависимости от содержание двуокиси углерода:
-газированная (содержащая не менее0,2 % двуокиси углерода по массе);
-негазированная (не содержащая двуокиси углерода).
Взависимости от качества водоподготовки, расфасованную воду подразделяют на две категории:
-первая категория – вода питьевого качества (независимо от источника ее получения) безопасная для здоровья, полностью
соответствующая критериям благоприятности органолептических свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые свойства;
- высшая категория – вода безопасная для здоровья и оптимальная по качеству(из самостоятельных, как правило, подземных, предпочтительно родниковых или артезианских, водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения).
Расфасованная вода должна быть безопасна для потребления человеком:
114
-по микробиологическим, паразитологическим и радиологическим показателям,
-безвредна по химическому составу,
-с благоприятными органолептическими свойствами.
Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам, указанным в таблице 36.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 36 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
Нормативы качества расфа- |
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
Единицы |
сованных питьевых вод, не |
|
|
||||||||
Показатели |
|
|
|
|
|
более |
|
|
|
|
|
|
|||||
|
измерения |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
Первая |
|
Высшая |
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
категория |
|
категория |
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
I. Критерий эстетических свойств |
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
а. Органолептические показатели |
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Запах при 20 ˚С |
|
|
|
баллы |
|
|
0 |
|
0 |
|
|
|
|
||||
При нагревании до 60 ˚С |
|
|
|
|
|
1 |
|
0 |
|
|
|
|
|||||
Привкус |
|
|
|
|
|
|
|
|
0 |
|
0 |
|
|
|
|
||
Цветность |
|
|
|
|
|
градусы |
|
|
5 |
|
5 |
|
|
|
|
||
Мутность |
|
|
|
|
|
ЕМФ |
|
1,0 |
|
0,5 |
|
|
|
|
|||
Водородный показатель |
|
|
единицы |
|
6,5-8,5 |
|
6,5-8,5 |
|
|
|
|
||||||
(рН), в пределах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
б. Показатели солевого состава |
|
|
|
|
|
|
||||||||
Хлориды |
|
|
|
|
|
г/л |
|
250 |
|
150 |
|
|
|
|
|||
Сульфаты |
|
|
|
|
|
|
|
250 |
|
150 |
|
|
|
|
|||
Фосфаты (РО4) |
|
|
|
|
|
3,5 |
|
3,5 |
|
|
|
|
|||||
Физиологическая полноценность макро- и микроэлементного со- |
|||||||||||||||||
става |
расфасованной |
|
воды |
определяется |
|
ее |
соответстви |
||||||||||
нормативам СанПиН 2.1.4.1116-02, представленным в таблице 37. |
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 37 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
Показатели |
|
Единицы |
|
Нормативы |
|
|
Нормативы качества |
|
|||||||||
|
|
|
измерения |
|
физиологической |
|
расфасованных вод |
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
полноценности |
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
Первая |
|
Высшая |
||||||||
|
|
|
|
|
|
питьевой воды, в |
|
категория |
|
категория |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
пределах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Общая |
|
|
мг/л |
|
100 - 1000 |
|
|
1000 |
|
|
200-500 |
|
|
|
|||
минерализация |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
115
(сухой |
|
|
|
|
|
остаток), в |
|
|
|
|
|
пределах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Жесткость |
мг-экв/л |
1,5 - 7 |
7 |
1,5-7 |
|
Щелочность |
-"- |
0,5 - 6,5 |
6,5 |
0,5-6,5 |
|
Кальций (Ca) |
мг/л |
25 |
- 130 |
130 |
25 - 80 |
Магний (Mg) |
-"- |
5 |
- 65 |
65 |
5 - 50 |
Калий (K) |
-"- |
|
- |
20 |
2 - 20 |
Бикарбонаты |
-"- |
30 |
- 400 |
400 |
30 -400 |
(HCO3) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Фторид-ион (F) |
-"- |
0,5-1,5 |
1,5 |
0,6 -1,2 |
|
Йодид-ион (J) |
мкг/л |
10 |
- 125 |
125 |
40 - 60 |
Содержание кислорода в расфасованной воде должно быть не менее:
-5 мг/л – для воды первой категории,
-9 мг/л (насыщение, близкое к оптимальному приt 20-22°) – для воды высшей категории.
Для воды, расфасованной в емкости, не допускается применение препаратов хлора; для обеззараживания предпочтительно применение озонирования и физических методов, в частности, ультрафиолетовое
излучение. Не допускаются различные видимые невооруженным глазом включения, поверхностные пленки и осадки.
Маркировка потребительской тары, воды, расфасованной в емкости, должна содержать следующую информацию для потребителя:
-наименование расфасованной воды с указанием вида, типа и категории питьевой воды,
-наименование и местонахождение источника(может быть включено в наименование воды),
-наименование и местонахождение(юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) изготовителя, упаковщика, экспортера и импортера,
-товарный знак изготовителя(при наличии),
-номинальный объем воды(л),
-дату изготовления(розлива),
-общую минерализацию (мг/л),
-общую жесткость(мг-экв./л),
116
-указания по применению(для воды специального назначения),
-содержание анионов и катионов(мг/л), позволяющих идентифицировать конкретную продукцию (определяет изготовитель),
-условия хранения,
-срок годности,
-обозначение технических условий.
117