- •Методические указания
- •Примерные темы курсовых работ
- •План курсовой работы
- •Номера вопросов контрольного задания (тема курсовой работы – переработка молока)
- •Вопросы для контрольного задания (тема курсовой работы - переработка мяса)
- •Номера вопросов контрольного задания (тема курсовой работы -переработка мяса)
- •Раздел 3. Разработка схемы технологии изучаемого производственного процесса
- •Методика расчета потребности в оборудовании для первичной обработки молока.
- •Технология переработки молока и молочных продуктов Кисломолочные продукты
- •Сливочное масло
- •Рациональное использование побочных продуктов переработки молока
- •Тема курсовой работы - переработка мяса
- •Оборудование для первичной обработки молока (серийный выпуск)
- •Ориентировочный перечень основного инвентаря и оборудования для организации колбасного цеха производительностью 500 – 1000 кг в смену
- •Рекомендуемая литература
- •Подписано в печать________ Формат 60х84 1/16
- •Усл. Печ. Л. _______ Тираж 100. Заказ _________
- •Издательство «Экстремум»
- •Г.Волгоград
Оборудование для первичной обработки молока (серийный выпуск)
Наименование оборудования, марка |
Характеристика |
Производительность |
|
|
|
Молочная цистерна для сбора и транспортировки молока ДФ-06-000 |
Используется для сбора под вакуумом при доении в молокопровод |
630 л |
Танк-охладитель ТОВ-1 |
Предназначен для сбора, охлаждения, хранения молока. Обеспечивает охлаждение молока с +36 до +4 °С за 2,5 ч, автоматически поддерживает заданную температуру. Источник холода — холодильная установка МХУ-8С. Может работать под вакуумом, агрегатируется с молокопроводом доильных установок. Имеется устройство для механической промывки молочной ванны |
1000 л |
Танк — охладитель молока ТОМ — 2А |
Предназначен для сбора, охлаждения и хранения молока на ферме. Молочная ванна и холодильный агрегат смонтированы на единой раме. Управление автоматизировано. Имеет устройство для механической промывки молочной ванны |
1800л |
Танк — охладитель молока МКЛ- 200л-2 (ГДР) |
Предназначен для сбора, охлаждения и хранения молока. Холодильный агрегат с герметическим компрессором монтируется вне помещения. Рабочий процесс автоматизирован |
2000л |
Танк - охладитель молока СМ-1200 (ПНР) |
Предназначен для сбора, охлаждения и хранения молока. Обеспечивает охлаждение с +36 до +5 °С. Имеет встроенный холодильный агрегат |
1600 л 2500 л 2000л |
Холодильная установка МХУ-8С |
Предназначена для получения искусственного холода при охлаждении молока в стационарных условиях. Охлаждает воду до 2—2.5 "С. В комплект входит водяной насос |
|
Очиститель - охладитель молока ОМ-1 |
Центробежная очистка и охлаждение молока |
1000 л/час |
Пастеризационно-охладительная установка ОПФ-1 |
Центробежная очистка, пастеризация и охлаждение молока. Заданный режим контролируется и регистрируется автоматическими приборами. Выпускаются в двух вариантах. ОПФ-1-20 для пастеризации молока от здоровых коров, ОПФ-1-300 - от больных коров |
1000 л/час |
Баки: И.1.ОБМ-500 И.1.ОБМ-1000 И.1.ОБМ-2000 |
Предназначены для приема молока |
500 л 1000 л 2000 л |
Резервуары: В.2.ОМВ-2,5 В.2.ОМВ-6,3 В.2.ОМГ-4 В.2.ОМГ-6.3 |
Предназначены для хранения охлажденного молока: вертикальные вертикальные горизонтальные горизонтальные |
2500 л 6300 л 4000 л 6300 л |
Ванны: ВДП-300
Г6-ОПА-600
Г6-ОПА-1000
|
Предназначена для длительной пастеризации молока. Можно использовать для выработки кисломолочных продуктов молодняку с.-х. животных. Предназначена для пастеризации Предназначена для пастеризации |
800 л
600 л
1000 л |
Сепараторы : АТ-ОЦМ5
ОМА-ЗМ ОМ-1
Ж5-ОСН – С
ОСП-3М
ОСБ
ОСН-3МН
|
Предназначен для сепарирования и очистки молока с центробежной выгрузкой осадка Сепаратор - молокоочиститель
Сепаратор-молокоочиститель с центробежной выгрузкой осадка Сепаратор — сливкоотделитель Сепаратор – сливкоотделитель Сепаратор -сливкоотделитель с приспособлением для нормализации молока |
5000 л/час
5000 л/час 1000 л/час
1000 л/час
3000 л/час
1000 л/час
3000 л/час |
Приложение 4