Раздел 3. Разработка схемы технологии изучаемого производственного процесса

Тема курсовой работы — переработка молока

Методика расчета потребности в оборудовании для первичной обработки молока.

Пример: строительство молочного комплекса на 600 среднегодовых коров с удоем 4000 кг на корову в год. Максимальный среднесуточный удой - 15 кг на корову. Определить необходимое оборудование для пер­вичной обработки молока (наименование, производитель), если молоко продается государству в охлажденном виде, вывозится один раз сутки. Доение двухразовое.

Данное задание может быть решено в трех вариантах:

1. при условии, что коровы доятся на доильной площадке, на доильной установке типа "Елочка" или "Тандем";

2. доение механическое, в молокопровод;

3. доение механическое — в переносных доильных ведрах или ручное.

Первый этап решения— установить перечень необходимого оборудования для первичной обработки молока при разных вариантах его получения.

Для первого варианта: в комплекте доильной установки имеется оборудование для сбора, фильтрации и охлаждения молока, а также элек­троводонагреватель для обеспечения санитарной обработки вымени и оборудования. При этом условии необходимо заказать весы, емкости для хра­нения молока в охлажденном виде, а также оборудование для пастериза­ции молока на случай возникновения инфекционных заболеваний и сепа­ратор для получения сливок для нужд хозяйства.

Во втором варианте: в комплекте доильного оборудования имеется та же аппаратура, что и при первом, кроме электроводонагревателя (ДА-100, ДАС-2Б), поэтому к списку оборудования добавляется электроводонагреватель.

Для третьего варианта необходимо следующее оборудование:

1. весы:

2. оборудование для приема, хранения и охлаждения молока;

3. пастеризаторы;

4. водонагреватели;

5. сепаратор.

Второй этап - подбор оборудования по производительности.

Для определения необходимой производительности оборудования на­до сделать предварительный расчет валового и максимального суточного удоя молока, подлежащего первичной обработке (без молока, идущего на выпойку телят).

Для определения максимального суточного удоя необходимо рассчи­тать количество сухостойных коров, коров в родильном отделении и коли­чество дойных коров.

Количество сухостойных коров (гол.) :

Количество коров в родительном отделении (гол.):

Количество дойных коров, гол.: 600 - 87 - 23 = 490.

Максимальный суточный удой по цеху: 490 х 15 кг = 7350 кг.

При узкой специализации фермы на производстве молока и примене­нии ЗЦМ товарность достигает 95 %.

Количество молока, подлежащего переработке в наиболее напряжен­ный период производства, будет равно (кг):

При двухразовом доении утренний удой составляет 55—60 % суточно­го, т.е. в нашем примере:

Основное условие при выборе любого оборудования для первичной обработки молока - возможность его обработки в течение часа.

После проведенных расчетов, пользуясь приложениями 1, 2, 3, выби­раем необходимое оборудование.

Для 1 варианта

1. Весы 5-10-тонные - 2 шт.

2. Две пастеризационно - охладительные установки ОПФ - 1 - 300, которые могут монтироваться в технологическую линию, но работают как пастеризаторы только в случае возникновения инфекционных заболева­ний, и могут быть использованы для доохлаждения молока после доильной установки.

3. Для хранения охлажденного молока могут быть выбраны два танкаемкостью 2500 л каждый - В-2-ОМВ-2 вертикальные и один В-2-ОМГ-4 горизонтальный емкостью 4000 л.

Для 2 варианта:

Коровы размещались в пяти коровниках на 100 голов каждый и одном родильном отделении.

1. Весы однотонные - 7 шт. (по одному в каждом коровнике, в ро­дильном отделении и в молочном блоке).

2. Для сбора молока - 5 цистерн ДФ.06.000 (если в доильной установке их нет).

3. Для охлаждения и хранения молока можно выбрать 5 танковохладителей ТОВ-1, которые можно агрегатировать с молокопроводом, установить на весах и вести одновременный учет надоенного молока, или 4 танка ТО-2.

4. 7 электроводонагревателей ВЭТ-200, по одному для каждого коровника, включая родильное отделение и молочный блок.

Для 3 варианта:

Коровы размещены в пяти коровниках и одном ро­дильном отделении.

1. Весы однотонные - 7 шт.

2. Для приема молока 5 цистерн ДФ-06-000.

3. Две пастеризационно - охладительные установки ОПФ-1-300, которые будут работать только в случае возникновения инфекционных заболеваний.

4. Для центробежной очистки и охлаждения молока -40М - 1.

5. Для хранения и охлаждения молока можно заказать три танка – два

В-2-ОМВ (по 2500 л) и один В-20МГ-4 (4000 л). В этом варианте можно обойтись без ОМ-1, особенно, если доение механическое, и заказать 4 танка-охладителя ТО-2 емкостью 2000 л каждый.

6. Семь электроводонагревателей ВЭТ-200 (для каждого коровника, родильного отделения и молочного блока).

Что касается сепаратора, то к его выбору подходят следующим обра­зом. В современных условиях молоко на ферме не сепарируется, поэтому производительность сепаратора выбирают с учетом обеспечения хозяйства сливками, она может быть 50—60 кг в сутки, поэтому наиболее целесооб­разно будет заказать ОСВ - производительностью 1000 л/час.

Исходя из производительности выбранного оборудования заказывают и молочные насосы.