Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Департамент научно-технологической политики и образования
ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия»
Факультет перерабатывающих технологий и товароведения
Кафедра «Технология производства, переработки продуктов животноводства и товароведения»
Методические указания
к курсовой работе
по дисциплине
«Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства»
для студентов специальности 110305 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Волгоград 2007
Составители: Эзергайль К.В., Шкаленко В.В., Яковлева И.Н.
Рецензент : Ранделин А.В., доктор с.-х. наук, профессор
Методические указания рекомендованы к изданию на заседании кафедры «Технология производства, переработки продуктов животноводства и товароведения» ВГСХА (протокол №; от 14.12.2006 )
Методические указания рекомендованы к изданию на заседании методической комиссии факультета перерабатывающих технологий и товароведения ВГСХА (протокол № 4 от 19.12.2006 )
Методические указания к курсовой работе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства».- Волгоград: изд-во «Экстремум» - 28 с.
Содержатся методика выполнения и порядок оформления курсовой работы.
Для студентов специальности 110305 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Выполнение курсовой работы по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» завершает теоретическое и практическое обучение студента, показывает его подготовку как специалиста – технолога сельскохозяйственного производства, способного квалифицировать вопросы рационального использования и повышения качества продукции животноводства, ее переработки, хранения и реализации, тем самым активно участвовать в решении важнейшей задачи, стоящей перед агропромышленным комплексом – обеспечения перерабатывающей промышленности качественным животноводческим сырьем, а населения экологически чистыми продуктами питания.
На основании анализа состояния животноводства сельскохозяйственного предприятия (фермерского хозяйства, АО), имеющихся помещений, поголовья скота, материально – технических ресурсов, запросов рынка необходимо разработать мероприятия по совершенствованию имеющихся и внедрению прогрессивных технологий хранения и переработки животноводческой продукции.
Для выполнения курсовой работы студент выбирает одну из приведенных ниже тем, с учетом специализации хозяйства, где он проходит комплексную организационно-технологическую (преддипломную) практику.
Примерные темы курсовых работ
1. Организация и перспективы первичной переработки молока в условиях хозяйства.
2. Пути повышения эффективности производства молока в условиях хозяйства.
3. Организация и перспективы переработки молока на масло в условиях хозяйства.
4. Организация и перспективы переработки молока на белковые молочные продукты в условиях хозяйства.
5. Организация производства кисломолочных продуктов в условиях хозяйства.
6. Организация производства сыра в условиях хозяйства.
7. Организация первичной переработки скота в условиях хозяйства.
8. Организация производства колбасных изделий и копченостей в условиях хозяйства.
Курсовая работа состоит из трех разделов. В приложениях дается необходимый для расчетов справочный материал. Оформление рукописи курсовой работы производится в соответствии с планом ее изложения. Курсовая работа выполняется на стандартных листах формата 210*297 мм.