PRogr_Kozhina
.pdf
53
Элементы материаловедения (4 ч)
Элементы |
Классификация текстильных волокон. На |
Изучение характеристик различных видов |
материалове |
туральные растительные волокна (хлопок, |
волокон и тканей по коллекциям. |
дения (29— |
лен). Способы их получения и свойства на |
Определение вида переплетения нитей |
30, 31—32) |
туральных волокон. Получение нитей из |
в ткани. |
|
этих волокон в условиях прядильного про |
Исследование свойств долевой и утîчной |
|
изводства и в домашних условиях. |
нитей в ткани. Выполнение простейших |
|
Основная и утîчная нити в ткани. Лицевая |
переплетений. Определение лицевой и из |
|
и изнаночная стороны ткани. Виды пере |
наночной сторон ткани. Определение на |
|
плетений нитей в тканях |
правления долевой нити в ткани. |
|
|
Оформление результатов исследований |
|
|
|
|
Элементы машиноведения (6 ч) |
|
|
|
|
Механизмы |
Виды передач вращательного движения. |
Поиск информации об истории развития |
технологиче |
Кинематические схемы передач враща |
швейных машин. |
ских машин |
тельного движения. Виды зубчатых пере |
Изучение устройства современной бытовой |
(33—34, 35— |
дач. |
швейной машины. Включение и выключе |
36, 37—38) |
Классификация машин швейного произ |
ние махового колеса. Намотка нитки на |
|
водства по назначению, степени механиза |
шпульку. Заправка верхней и нижней ни |
|
ции и автоматизации. |
тей. |
|
Бытовая универсальная швейная машина, |
Выполнение машинных строчек на ткани |
|
ее технические характеристики, назначе |
по намеченным линиям. |
|
ние основных узлов. Виды приводов швей |
Выполнение машинных строчек с различ |
|
ной машины, их устройство, преимущества |
ной длиной стежка, закрепление строчки |
|
и недостатки. Организация рабочего места |
обратным ходом машины. |
|
для выполнения машинных работ. Прави |
Регулировка качества машинной строчки |
|
ла безопасной работы на универсальной |
для различных видов тканей. |
|
|
|
54
|
|
Продолжение табл. |
|
|
|
|
|
Тема и номер |
Основное содержание урока |
Основные виды деятельности учащихся |
|
урока |
|||
|
|
||
|
|
|
|
|
бытовой швейной машине. Правила подго |
Замена иглы в швейной машине. Разборка |
|
|
товки швейной машины к работе. Включе |
и сборка челнока универсальной швейной |
|
|
ние и выключение механизма махового ко |
машины. |
|
|
леса. Устройство моталки. Заправка верх |
Выполнение зигзагообразной строчки. |
|
|
ней и нижней нитей. Запуск машины |
Обработка срезов зигзагообразной строч |
|
|
и регулировка скорости. |
кой. |
|
|
Формирование первоначальных навыков |
Анализ причин возникновения дефектов |
|
|
работы на швейной машине: выполнение |
машинной строчки и способы их устране |
|
|
машинных строчек (по прямой, по кривой, |
ния. Чистка и смазка швейной машины |
|
|
с поворотом на определенный угол с подъ |
|
|
|
емом прижимной лапки). Регулировка |
|
|
|
длины стежка. |
|
|
|
Назначение, устройство и принцип дейст |
|
|
|
вия регуляторов универсальной швейной |
|
|
|
машины. Регулировка качества машинной |
|
|
|
строчки. Устройство машинной иглы. Ус |
|
|
|
тановка иглы в швейную машину |
|
|
|
|
|
|
|
Ручные работы (2 ч) |
||
|
|
|
|
Ручные рабо |
Прямые стежки. Строчки, выполняемые |
Выполнение ручных и машинных стежков. |
|
ты (39—40) |
прямыми стежками: смерточная, заметоч |
Выполнение салфетки с помощью стежков |
|
|
ная, наметочная, капировальная и др. |
|
|
|
Правила безопасной работы с колющим ин |
|
|
|
струментом |
|
|
|
|
|
|
Конструирование швейных изделий (6 ч)
|
Конструиро |
Виды фартуков. Фартуки в национальном |
Снятие мерок с фигуры человека и запись |
|
вание швей |
костюме. |
результатов измерений. |
|
ных изделий |
Общие правила построения чертежей |
Построение черте |
|
(41—42, 43— |
швейных изделий. |
жа фартука в масштабе 1 : 4 и в натураль |
|
44, 45—46) |
Фигура человека и ее измерение. Общие |
ную величину по своим меркам или по за |
|
|
сведения о строении фигуры человека. Осо |
данным размерам. |
|
|
бенности строения женской и детской фи |
Расчет количества ткани на изделие. |
|
|
гуры. Основные точки и линии измерения. |
Коррекция выкройки с учетом своих мерок |
|
|
Мерки, необходимые для построения чер |
и особенностей фигуры. |
|
|
тежа основы швейного изделия (плечевого, |
Подготовка выкройки к раскрою |
|
|
поясного, воротника, рукава), правила их |
|
|
|
измерения и условные обозначения. Зависи |
|
|
|
мость величины прибавок на свободу облега |
|
|
|
ния от силуэта изделия и свойств ткани. |
|
|
|
Последовательность построения чертежа |
|
|
|
фартука в рабочей тетради в масштабе 1 : 4 |
|
|
|
и в натуральную величину по своим мер |
|
|
|
кам или по заданным размерам. Моделиро |
|
|
|
вание фартука. Подготовка выкройки к |
|
|
|
раскрою |
|
|
|
|
|
|
|
Технология изготовления швейных изделий (12 ч) |
|
|
|
|
|
|
Технология |
Конструкция машинных швов, их услов |
Выполнение образцов ручных и машинных |
|
изготовле |
ные графические обозначения. Длина |
стежков, строчек и швов. Отработка точ |
|
ния швейных |
стежка, ширина шва. Назначение и техно |
ности движений, координации и глазомера |
|
изделий |
логия выполнения соединительных, крае |
при выполнении швов. Подшивание низа |
|
(47—48, 49— |
вых и отделочных швов. Зависимость ши |
изделия потайными подшивочными стеж |
55 |
50, 51—52, |
рины шва от свойств материалов, от модели |
ками. |
|
|
|
|
|
|
|
|
56
|
|
Продолжение табл. |
|
|
|
|
|
Тема и номер |
Основное содержание урока |
Основные виды деятельности учащихся |
|
урока |
|||
|
|
||
|
|
|
|
53—54, 55— |
изделия. Способы распускания швов. |
Обоснование выбора вида соединитель |
|
56, 57—58) |
Подготовка ткани к раскрою (декатировка, |
ных, краевых и отделочных швов для дан |
|
|
выявление дефектов, определение направ |
ного изделия в зависимости от его конст |
|
|
ления долевой нити, лицевой и изнаночной |
рукции, технологии изготовления, свойств |
|
|
сторон). Раскладка выкройки на ткани с |
ткани и наличия необходимого оборудова |
|
|
учетом припусков на швы. Способы рас |
ния. |
|
|
кладки выкройки в зависимости от шири |
Определение способа подготовки данного |
|
|
ны ткани, направления рисунка или ворса. |
вида ткани к раскрою. |
|
|
Особенности раскладки выкройки на тка |
Планирование времени и последователь |
|
|
нях с крупным рисунком, в клетку и в по |
ности выполнения отдельных операций |
|
|
лоску. Инструменты и приспособления для |
и работы в целом. |
|
|
раскроя. Обмеловка и раскрой ткани. Спо |
Выполнение раскладки выкроек на ткани. |
|
|
собы переноса контурных и контрольных |
Перевод контурных и контрольных линий |
|
|
линий выкройки на ткань. |
выкройки на парные детали кроя. |
|
|
Правила обработки деталей кроя (обработ |
Чтение технологической документации и |
|
|
ка вытачек, рельефов, складок, обметыва |
выполнение образцов поузловой обработки |
|
|
ние срезов); обработка карманов наклад |
швейных изделий. |
|
|
ных, пояса и бретелей; сборка изделия; об |
Подготовка и проведение примерки, ис |
|
|
работка воротников различной |
правление дефектов. Стачивание деталей |
|
|
конструкции (двойного с острыми конца |
и выполнение отделочных работ. Выполне |
|
|
ми, двойного круглого, одинарного, стой |
ние безопасных приемов труда. |
|
|
ки, цельнокроеного с полочками и др.). |
Выбор режима и выполнение влажнотепло |
|
|
Сборка изделия (скалывание, сметывание). |
вой обработки изделия. |
|
|
Художественная отделка изделия. |
Самоконтроль и оценка качества готового |
|
|
Приемы тепловойвлажно обработки и ее |
изделия, анализ ошибок |
|
|
|
|
|
|
значение при изготовлении швейных |
|
|
|
|
изделий. Оборудование рабочего места для |
|
|
|
|
тепловойвлажно обработки. |
|
|
|
|
Контроль качества изделия |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Творческие проекты (10 ч) |
||
|
|
|
|
|
|
Творческие |
Изготовление изделия в технике узелково |
|
Расчет затрат на изготовление швейного |
|
проекты |
го батика. |
|
изделия. |
|
(59—60, 61— |
Изготовление подарка из текстильных ма |
|
Выбор оптимального варианта выполнения |
|
62, 63—64, |
териалов. |
|
проекта. Изготовление изделия самостоя |
|
65—66, 67— |
Проведение праздника |
|
тельно и под руководством учителя. Конт |
|
68) |
|
|
роль деятельности на каждом этапе изго |
|
|
|
|
товления изделия. Подсчет материальных |
|
|
|
|
затрат на изготовление изделия |
|
|
|
|
|
|
|
6 КЛАСС |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кулинария (16 ч) |
|
|
|
|
|
|
|
|
Физиология |
Понятие о микроорганизмах; полезное и |
|
Изучение основ физиологии питания чело |
|
питания (1— |
вредное воздействие микроорганизмов на |
|
века. |
|
2) |
пищевые продукты; органолептические и |
|
Поиск и презентация информации о содер |
|
|
лабораторные методыэкспресс определе |
|
жании в пищевых продуктах микроэле |
|
|
ния качества пищевых продуктов; первая |
|
ментов. |
|
|
помощь при пищевых отравлениях |
|
Изучение состава лабораторииэкспресс |
|
|
Принципы подбора овощных гарниров |
|
для определения качества пищевых про |
|
|
к мясу, рыбе. Требования к качеству |
|
дуктов |
57 |
|
и оформлению готовых блюд |
|
Определение качества молока органолепти |
|
|
|
|
|
58
|
|
Продолжение табл. |
|
|
|
|
|
Тема и номер |
Основное содержание урока |
Основные виды деятельности учащихся |
|
урока |
|||
|
|
||
|
|
|
|
Блюда из мо |
Значение молока и молочных продуктов |
ческими и лабораторными методами. Ки |
|
лока и кисло |
в питании человека. Кулинарное значение |
пячение и пастеризация молока. |
|
молочных |
молока и молочных продуктов. Питатель |
Приготовление молочного супа или молоч |
|
продуктов |
ная ценность молока. Химический состав |
ной каши. Органолептическая оценка ка |
|
(3—4, 5—6) |
молока (жиры, белки, молочный сахар, ви |
чества кисломолочных продуктов. Приго |
|
|
тамины). |
товление творога из простокваши. |
|
|
Домашние животные, молоко которых ис |
Приготовление блюда из творога. |
|
|
пользуется в пище человека (коровы, козы, |
Определение сроков хранения молока |
|
|
овцы, буйволицы, кобылицы, верблюди |
и кисломолочных продуктов |
|
|
цы, самки яка, важенки (северный олень), |
в разных условиях |
|
|
самки зебу). Способы определения качест |
|
|
|
ва молока. Способы очистки молока (про |
|
|
|
цеживание, фильтрация, сепарация). Ус |
|
|
|
ловия и сроки хранения свежего молока. |
|
|
|
Обеззараживание молока с помощью теп |
|
|
|
ловой обработки (кипячение, пастериза |
|
|
|
ция). Изменение состава молока при нагре |
|
|
|
вании. |
|
|
|
Технология приготовления молочных су |
|
|
|
пов и каш из обыкновенного и консервиро |
|
|
|
ванного (сухого или сгущенного) молока. |
|
|
|
Посуда для варки молочных блюд. Оценка |
|
|
|
качества готовых блюд, подача их к столу. |
|
|
|
Значение кисломолочных продуктов в пи |
|
|
|
тании человека. Ассортимент кисломолоч |
|
|
|
ных продуктов (простокваша, кефир, тво |
|
|
|
|
|
|
|
рог, сметана, варенец, ряженка, кумыс, |
|
|
|
йогурт, мацони и др.). Виды бактериаль |
|
|
|
ных культур для приготовления кисломо |
|
|
|
лочных продуктов. Приготовление заква |
|
|
|
сок из чистых бактериальных культур. |
|
|
|
Применение заквасок для приготовления |
|
|
|
простокваши в домашних условиях. Заква |
|
|
|
шивание молока с помощью простокваши. |
|
|
|
Соблюдение технологических условий при |
|
|
|
готовления простокваши (предваритель |
|
|
|
ное кипячение молока, соблюдение темпе |
|
|
|
ратурного режима сквашивания, соблюде |
|
|
|
ние правил гигиены). Условия и сроки |
|
|
|
хранения простокваши. Процессы, проис |
|
|
|
ходящие в молоке под действием кефир |
|
|
|
ных грибков. Технология приготовления |
|
|
|
кефирной закваски и кефира. |
|
|
|
Ассортимент творожных изделий. Упо |
|
|
|
требление творога, приготовленного в до |
|
|
|
машних условиях. Кулинарные блюда из |
|
|
|
творога, технология их приготовления. |
|
|
|
Способы обработки творога для приготов |
|
|
|
ления пасхи |
|
|
|
|
|
|
Блюда из |
Виды круп и макаронных изделий. Подго |
Выполнение механической обработки кру |
|
круп, бобо |
товка к варке круп, бобовых и макаронных |
пы. |
|
вых и мака |
изделий. Правила варки крупяных рассып |
Экспериментальное определение опти |
|
ронных изде |
ных, вязких и жидких каш (гречневой, |
мального соотношения крупы и жидкости |
|
лий (7—8) |
перловой, пшенной, овсяной и др.). Блюда |
при варке гарнира из крупы. |
59 |
|
из каш: запеканки, крупеники, котлеты, |
Выбор оптимальных режимов работы элек |
|
|
|
60
|
|
Продолжение табл. |
|
|
|
|
|
Тема и номер |
Основное содержание урока |
Основные виды деятельности учащихся |
|
урока |
|||
|
|
||
|
|
|
|
|
биточки и др. Технология приготовления |
тронагревательных приборов. |
|
|
котлет и биточков (варка вязкой каши, за |
Приготовление рассыпной, вязкой или |
|
|
правка каши сырыми яйцами, разделка и |
жидкой каши. Приготовление гарнира из |
|
|
обжарка). Время тепловой обработки и спо |
макаронных изделий. |
|
|
собы определения готовности. Правила |
Приготовление и оформление блюд из кру |
|
|
приготовления блюд из бобовых. Кулинар |
пы и макаронных изделий. |
|
|
ные приемы, обеспечивающие сохранение |
Определение консистенции блюда. |
|
|
в них витаминов группы В. Способы варки |
Соблюдение безопасных приемов труда |
|
|
макаронных изделий. Процессы, происхо |
с горячими жидкостями |
|
|
|
||
|
дящие при варке круп, бобовых и макарон |
|
|
|
ных изделий. |
|
|
|
Причины увеличения веса и объема при |
|
|
|
варке. |
|
|
|
Соотношение крупы, бобовых и макарон |
|
|
|
ных изделий и жидкости при варке каш |
|
|
|
различной консистенции и гарниров. Посу |
|
|
|
да и инвентарь, применяемые при варке |
|
|
|
каш, бобовых и макаронных изделий. Спо |
|
|
|
собы определения готовности. Подача гото |
|
|
|
вых блюд к столу |
|
|
|
|
|
|
Блюда из ры |
Понятие о пищевой ценности рыбы и не |
Определение свежести рыбы органолепти |
|
бы и нерыб |
рыбных продуктов моря для организма че |
ческими и лабораторными методами. Опре |
|
ных продук |
ловека. Пищевая ценность речной рыбы в |
деление срока годности рыбных консервов. |
|
тов моря (9— |
зависимости от времени года. Содержание |
Подбор инструментов и приспособлений |
|
10) |
в рыбе белков, жиров, углеводов, витами |
для механической обработки рыбы. |
|
|
|
|
61
нов. Изменение содержания этих веществ в процессе хранения и кулинарной обработ ки. Возможности кулинарного использова ния рыбы разных пород, рыбной икры и не рыбных продуктов моря. Рыбные полуфаб рикаты. Условия и сроки хранения живой, свежей, мороженой, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных консервов. Орга нолептические и лабораторные меэкспресс тоды определения качества рыбы.
Механическая обработка рыбы. Санитар ные условия механической обработки ры бы и рыбных продуктов. Краткая характе ристика сырья: живая, свежая, мороже ная, соленая рыба.
Способы разделки в зависимости от породы рыбы, ее размеров и кулинарного исполь зования (очистка, отрубание плавников, отрезание головы, потрошение, снятие ко жи или удаление чешуи, промывка). Приготовление рыбной котлетной массы с помощью мясорубки. Краткая характерис тика оборудования, инвентаря, инструмен тов, посуды, применяемых при механиче ской обработке рыбы и приготовлении рыб ных полуфабрикатов.
Блюда из вареной и жареной рыбы и нерыб& ных продуктов моря. Способы тепловой об работки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками.
Знакомство с видами жарения: обжарива
Планирование последовательности техно логических операций.
Оттаивание и механическая обработка све жемороженой рыбы. Механическая обра ботка чешуйчатой рыбы.
Освоение безопасных приемов труда. Выбор и приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.
62
|
|
Продолжение табл. |
|
|
|
|
|
Тема и номер |
Основное содержание урока |
Основные виды деятельности учащихся |
|
урока |
|||
|
|
||
|
|
|
|
|
ние, поджаривание, пассерование, пряже |
|
|
|
ние, жарение во фритюре, жарение в парах |
|
|
|
масла, на углях. |
|
|
|
Виды растительных масел и кулинарных |
|
|
|
жиров. Перекаливание масла и его роль в |
|
|
|
процессе жарения. Оборудование, посуда, |
|
|
|
инвентарь для жарения. Способы жарения |
|
|
|
рыбы и рыбных полуфабрикатов. Роль па |
|
|
|
нировки в процессе жарения. Приготовле |
|
|
|
ние панировки (мучной, красной, белой, |
|
|
|
сухарной) и льезона. |
|
|
|
Блюда из рыбной котлетной массы: котле |
|
|
|
ты, тефтели, биточки. Приемы выбивания |
|
|
|
котлетной массы, формования из нее полу |
|
|
|
фабрикатов и их панирования. |
|
|
|
Кулинарное использование нерыбных про |
|
|
|
дуктов моря: креветок, кальмаров, белко |
|
|
|
вой пасты «Океан» и др. Время приготовле |
|
|
|
ния блюд из рыбы. Способы определения го |
|
|
|
товности. Требования к качеству готовых |
|
|
|
блюд. Правила подачи рыбных блюд к столу |
|
|
|
|
|
|
Сервировка |
Правила сервировки стола к ужину и обе |
Выполнение сервировок стола к обеду, |
|
стола (11— |
ду. Праздничный стол. Украшение стола. |
ужину. |
|
12) |
Способы подачи горячих блюд. Правила |
Выполнение сервировки на различных ви |
|
|
этикета |
дах праздничного стола (по приборам). |
|
|
|
|