- •Вищий навчальний заклад укоопспілки
- •1. Організація курсового проектування
- •2. Орієнтовна тематика курсових проектів
- •3. Зміст курсових проектів
- •1. Техніко-економічне обґрунтування будівництва (реконструкції) закладу ресторанного господарства.
- •1.1. Маркетингові дослідження ринку послуг ресторанного господарства.
- •1.3. Моделювання сервісно-виробничого процесу.
- •1.4. Обґрунтування місця і технічної можливості будівництва
- •1.5. Обґрунтування вихідних даних
- •1.6. Джерела постачання.
- •2. Технологічні розрахунки.
- •4. Варіанти планів і рекомендації до змісту проектів Тематика, пов’язана з проектуванням складських приміщень
- •1. Техніко-економічне обґрунтування будівництва закладу ресторанного господарства (див. П. 3).
- •Тематика, пов’язана з проектуванням заготівельних і доготівельних цехів
- •1. Техніко-економічне обґрунтування будівництва закладу ресторанного господарства (див. П. 3).
- •Тематика, пов’язана з проектуванням спеціалізованих цехів (кондитерського або борошняного)
- •1. Техніко-економічне обґрунтування будівництва закладу ресторанного господарства (див. П. 3).
- •5. Вимоги до оформлення проектів
- •Список рекомендованих джерел
- •Зразок завдання на курсове проектування
- •Студент факультету харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу ____________________________________________________________
- •Зразок титульного аркушу
- •«Полтавський університет економіки і торгівлі»
- •Приблизні критерії оцінки знань студентів під час прийому (захисту) курсових робіт
- •Витяг з Міждержавного стандарту 30523-97 Послуги громадського харчування. Загальні вимоги
- •Структура послуг, що надає зрг
- •Модель сервісно-виробничого процесу зрг
- •Модель закладу ресторанного господарства
1. Організація курсового проектування
Курсовий проект з дисципліни «Проектування закладів ресторанного господарства» виконують студенти денної і заочної форм навчання відповідно до навчальних планів спеціальності «Технології в ресторанному господарстві». Керівництво проектом здійснюють викладачі кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства.
На початку проектування студенти знайомляться з орієнтовною тематикою курсових проектів, яка щорічно оновлюється і затверджується на засіданні кафедри. Теми курсових проектів затверджуються наказом ректора.
Керівник допомагає студентові уточнити мету і завдання курсового проекту, визначити методику її виконання. Проте автором роботи є студент, він відповідає за правильність прийнятих організаційно-технологічних і проектних рішень.
Після затвердження теми студент отримує завдання на виконання курсового проекту за формою, наведеною у додатку А. Проведення консультацій з курсового проекту відбувається в терміни, які передбачені навчальним планом, згідно з графіком, затвердженим завідувачем кафедри. Графік консультацій доводиться до відома студентів.
Хід курсового проектування контролюється керівником роботи. У випадках, коли студент не виконує графік проектування, керівник проводить відповідні заходи – повідомляє зав. кафедрою, викликає студента на засідання кафедри. Періодично (два-три рази за період виконання курсової роботи) проводиться рубіжний контроль – в установлений термін студенти надають комісії, яка призначена зав. кафедрою, матеріали виконання курсового проекту. Мета контролю – запобігання відставання від графіку виконання роботи.
Виконаний та оформлений відповідно до вимог стандартів курсовий проект студент здає керівникові, який у триденний термін перевіряє якість роботи і відповідність її змісту, вказаному у завданні. Під час перевірки пояснювальна записка і графічна частина попередньо рецензуються викладачем, повертаються студенту для ознайомлення з зауваженнями. Завершується рецензія висновком про допущення проекту до захисту.
До захисту студент повинен підготувати стислу доповідь на 7 – 10 хв., у якій визначається актуальність теми, викладається зміст проведених розрахунків і графічної частини. Після доповіді студент відповідає на запитання членів комісії.
Захист курсового проекту проводиться згідно з графіком, затвердженим зав. кафедрою на початку курсового проектування. До складу комісії входять 2 – 4 викладачі, у тому числі і керівник роботи. Після захисту комісія обговорює загальну оцінку. До уваги береться якість виконання роботи, вміння студента пов’язувати теоретичні знання з практикою роботи закладів ресторанного господарства, якість відповідей на запитання членів комісії, своєчасність виконання роботи. Загальну оцінку комісія виставляє в індивідуальний план студента, спеціальну відомість, лист оцінювання (додаток Б) і на титульному аркуші пояснювальної записки. Приблизні критерії оцінки знань студентів під час прийому (захисту) курсових проектів надані у додатку Г.