- •1. Тенденции развития мирового туризма.
- •2. Внешние и внутренние факторы развития туризма.
- •3.Индустрия туризма. Сферы деятельности.
- •3. Предприятия, предоставляющие услуги по удовлетворению потребностей туристов в пище.
- •4. Особенности страхования в туризме.
- •5. Методы ценообразования в туризме.
- •6. Стратегии ценообразования в туризме.
- •7. Характеристика факторов, влияющих на ценообразование в туризме.
- •8. Организационно-экономические формы предпринимательской деятельности в туризме.
- •8. Организационно-экономические формы предпринимательской деятельности в туризме. Продолжение
- •9. Характеристика теории жизненного цикла турпродукта (на примере Калининградской области ).
- •10 Организация турагентской деятельности.
- •11. Организация туроператорской деятельности. Основные классификационные характеристики.
- •12. Транспорт как важнейший элемент турпакета.
- •13. Туристские информационные системы.
- •14. Глобальные системы бронирования.
- •15. Структура туристической фирмы.
- •16. Анализ структуры туристского рынка.
- •17. Виды, формы и основные принципы рекламы в туризме.
- •17. Виды, формы и основные принципы рекламы в туризме.
- •18. Организация службы маркетинга в туристической фирме.
- •19. Выставки и ярмарки в туристическом маркетинге.
- •20.Системы маркетингового контроля в туристической фирме
- •21 Виды туристских ресурсов. Обеспеченность туристскими ресурсами Калининградской области
- •22 Понятие и классификация туристских ресурсов
- •23. Финансовые гарантии в сфере туризма.
- •24. Понятие «туристский продукт» и его структура.
- •25. Технологическое формирование турпродукта.
- •26. Классификационная характеристика средств размещения.
- •28. Классификация предприятий питания в туризме.
- •29. Организация питания туристов в дестинациях.
- •30. Экскурсионный объект. Критерии и оценки.
- •31. Технология подготовки экскурсий.
- •32. Технологическая схема обслуживания туриста в гостинице
- •33. Цели и принципы госрегулирования туристской деятельности в рф. Организационная структура управления отраслью туризма в России.
- •34. Международное регулирование туристической деятельности. Международные органы в области туризма.
- •35. Гражданско-правовая ответственность туристических организаций и туристов. (дополнить)
- •36. Нормативно-правовая база туристической деятельности.
- •37. Факторы, лимитирующие развитие туризма в регионе.
- •38. Экономическое, социально-культурное и экологическое влияние туризма на развитие региона.
- •39. Обеспечение безопасности туристов в дестинациях.
- •41. Природные рекреационные ресурсы. Особенности их использования для отдыха и туризма.
- •42. Развитие туризма в балтийском регионе.
- •43. Характеристика Америки как туристского региона.
- •44. Характеристика Юго-Восточной Азии и Тихоокеанского региона как туристского рынка.
- •45. Характеристика Африки как туристского региона.
- •47. Острова и островные государства как центры международного туризма.
29. Организация питания туристов в дестинациях.
Международная Дестинация – территория, имеющая определенные географические границы; территория, привлекательная для туристов. Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Можно выделить три основные формы обслуживания: питание, оплаченное гостем; питание, не включенное в стоимость номера; питание, предоставляемое за отдельную плату. Оплаченное питание подразделяется на своеобразные подвиды: полный пансион, полупансион и только завтраки. Для туристской индустрии характерны такие типы предприятия питания, как ресторан, кафе, бар. Для организации питания туристов используются различные методы обслуживания: «а-ля карт», «а парт», «табльдот», шведский стол.
При использовании метода а-ля карт гости из карты меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ передается на кухню и сразу же начинается его приготовление. При методе «а парт» гости, предварительно сделав заказ, обслуживаются в установленный промежуток времени. Очень часто встречается в домах отдыха и курортных гостиницах. При методе «табльдот» гости обслуживаются в одно и то же время по одному и тому же меню. Шведский стол представляет собой широкий выбор блюд со свободным доступом: можно взять все, что угодно в желаемом количестве из того, что предложено и выставлено. Предприятия питания предлагают туристам разнообразные дополнительные услуги: организацию торжеств, питание в номере, сервис на этаже, мини-бары в номере и др.
Принятые стандарты: типы питания, принятые в гостиницах.
ОВ- only bad - без питания; a-la carte - меню, в котором каждое блюдо указано с ценой;
BB - bed & breakfast - в стоимость проживания включен только завтрак (шведский стол). Дополнительное питание - за отдельную плату в ресторанах и барах отеля;
HB - half board - полупансион - в стоимость проживания включен завтрак и ужин (шведский стол), бесплатный чай, кофе, в номерах; HB+ - half board +, расширенный полупансион - завтрак и ужин (шведский стол), а также алкогольные и безалкогольные напитки местного производства весь день; FB - full board - полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол); FB+, full board +, расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки (в ряде отелей пиво и вино) во время приема пищи; Mini all inclusive - полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве; ALL, Al - all inclusive - завтрак, обед и ужин (шведский стол). В течение дня предлагаются напитки (местного производства (алкогольные и безалкогольные) в неограниченном количестве плюс дополнительное питание (второй завтрак, полдник, поздний ужин, легкие закуски, барбекю в барах отеля и т.п.);
Continental Breakfast, Континентальный завтрак - легкий завтрак, состоящий из кофе или чая, сока, булочки, масла и джема;Английский завтрак - полный завтрак, обычно включает сок, яичницу, тосты, масло, джем и кофе(чай);
Американский завтрак - аналогичен континентальному завтраку, включает различные нарезки и горячие блюда;
UAL, UAI - ultra aIl inclusive - завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин (шведский стол). Достойный выбор сладостей, десертов, всевозможных закусок, а также широкий выбор напитков местного и импортного производства. Большинство отелей, работающих по системе Ultra All Inclusive, предлагают гостям дополнительное бесплатное питание в ресторанах с кухней разных народов мира. Питание в течение дня, включая напитки импортного производства (в том числе спиртные);