2 курс / Нормальная физиология / Физиология_пищеварения_и_рациональное_питание_Московченко_О_Н_
.pdf
1 ! 4 " 3"
&
( ) – 8 $'%-
!$( ' ' (, ! ! 1 (6 !6 + !' 0' (, 0 1- ' 0'1- 8 0 (, * & 0( '%
' -, $'! ' 0'-
( + * 0 4 # 0'1 "' '& 1 ' ' 6'0'& 1 ' %.
+ + ! **(: ! ' -
!, 1 1 (0 + + ' 1 – " 1 -
' ( * * (, 1 %(! #4' ' #4 5 - !' 0'1 $&-1') & 1 .
! + + 8 3' ( ! 4 ! – * ' ( ' ' ( *'4': !' 0' (, 1 ' ' (; * ' (4 ( $' ( 1' (; 0' ( ! 4-
! ' 0'1 8 0 (; + 0' 1' ; 0- ' ' 6- ' (; *'4 !( ! 1 (3 # %, * 1 ' ( ' .) ' - 0 ( ('. 3.1).
'3 ! '1' ' # !$# ! ! * '' - '3' 8 3' (6 ! 4 !, * !() '' %' -
' '%0 1 ! % 5 !'# "' '& 1 5 ( ' ! *- ' 1 '1 ' & '' 6 '& 1'6 % " ! '5.
1 ! % , + + * ' (-
4 ( $' ( 1' ( (0. % «=' (»), 1 (
' %' # + '%0 0, +! +# + % 0 '0(0' '
$( ! & 0 1 '& ! * * ' 0'.
' % '0 ! ! '% 1 ' ' "' '& 1' 1 '! ( " !1' ! *' '' & ! 1". . . +, ... 6 !, . . ! ' ! 1'5,. . .% +1 ! 1'5. ., 1999.
131
/ 7 (1$)
|
' ! |
|
, - |
|
7 + - - |
|
||||||
|
; |
" :- |
|
4" -" |
|
"3 ! -" - |
|
|||||
|
|
"!% ) |
|
9 8 "3 - |
|
( 3 !% 4 |
|
|||||
|
( |
|
9 |
|
! " |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
*"!%- |
|
-" - |
|
|
|
3 |
|||||
|
' |
" |
|
|
"+ "( " |
|
3 |
|
' " |
|||
|
|
|
|
|
! |
|
|
|
|
|
|
|
; !" " "3 ! " 9, |
) ) |
|||
) " |
' &" |
|
"3 ! " 9 |
|
%+ |
|
|
|
|
|
"( " |
!- |
7 + |
|
' - |
" 4 |
|
- |
--*- |
"- |
" * ! - |
- |
; - |
|
|
|
* |
|
) +- |
|
|
"3 ! " + |
9 |
|
/ '!- |
|
/ ! |
|
|
|
! "- |
|
- |
--*- |
|
' !& - |
|
& - |
|
- |
|
, |
9 - |
|
!% |
|
|
|
|
|
67 |
- |
|
"- |
|
|
|
3 "- |
|
. |
|
|
" & |
|
|
|
" + |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
*. 3.1 . ! % % !
132
'3' 8 3' (6 ! 4 ! ) 1
6 ' !(5 "0 ' * '! ' 1 %!' '# 1- % ' '6 % " ! '5 &-' 5 ' 0(,' * " ! %!' '# " % 5 *$& 5 $ - %(, * & ', ' " , ! 5 ' 0( ' 1$'. &-
* * ' 8 3' (6 ! 4 ! * %! + "-
' ! *' ' ' *$'! '%0 ! % ! 0
+ ''.
0 !$# '3 ! '1' ' # ! * !()-
'' %' ' '%0 1 " * '+ (0 ! % 5-!'+0 1$#4 5 ( ' % 4' 1 3 ! '
' 1 ' !.
. , 1 , 1 ' # !$#
! * 1 '' 6'0'& 1'6 * 3 ! ! '%0, - * ! ++ ' ' + "0 ( * 3 (, ' " * &'- ! # % 4' # 13'# '00 (6 1 1. '3' 8- %'0 ! * '! ' 1 %!' '# 6 '& 1'6 % " ! '5, - " '# '00 5 ' 0(, " # 5, *$'- ! #4'6 ! ' ' %!' (6 6, '%0
& ! 1 * !$ !( 1 0 ' 1 * ! '+ '00- "' '& 1 5 % 4' ( '%-% 0 ) " % +% '+ 1-$#4 5 ( "' '+, * * '+ +$(6 0 !
& % * 1 ( ' ' $'! * ' 6$ - '+, ! !' * !' *' '+ ' % * " '+ 1 0, " 1 0, 1 ! (0' * * 0'.
1! (4 ' '%0 & ! 1 8 %'0 0' * %! ' 1 1 *' '00 # ' 0, ' %- 4' ' % !(5 '%0 1 3 ! ' ' 1- ' !, * ' %!' '' 6 '& 1'6 % " ! '5 * ! ' 1 13'# '00 '3' (6 + '5.
1'0 " % 0, '3 ! '1' * " ( 3 * !-
! % 5 ! ! 0 ( ' 0( 0 " '%- 0 1 "' '1 !, !(! + 1 ' (. ' '3 !- '1 ! * ' & '' 6 '& 1'6 % " ! '5 * %! +
133
' '!' '%' ! & " *' ' ! % !' '0 ' ' %, * !( ' * 3' '& 1 # %' - '%0 1 ! % 5 !'# "' '& 1 5 ( ' * ! ' *- ' 1 '& 1' 0 * '+ '+ * *$'# % ! +.
! – 8 * ' ( ! 4 ! ( - * 1 ( ' * (), 1 ( " # *' -
5 3 #, +! +# + % 0 '0(0' 1 0*-
0' *'4' ('. 3.2).
* 1 0 + +: '& 1' 1' (, "' ! ' (, 1 ', "' ( 0' (, + (
'- ' ' * * ' (, ' 6 ' ( ' '. $ – "' '0 + ( ' * '-
6$'+. ' 1 %(! # 0+ 1 5 !', '0 # *- " & ' 1 0 + '! 8 1 .
' ( * ( * " ( * ! ' - '%0 " !( 1'5 ! '%' '& 1 5 * 3'' % & * !() '+ 1 '! ' 1 1' %(, - * '0 %( ' 1 (6 '6 0 ! ( . . 60).
* ( " %! ( + '%0 ' ! $ ! 0+ "-
# " ) 5 )' 5 * ! '& 1 5 !'+.
* 0 3 ! '1 0 + + 8 "' '1', " * &'- ! #4' " 0 5 0'1 ( 1') & '1.
* 0 3 ! '1' ' * % # + + +3'' 13'-
5 1 '! ' % '& (6 ! ' ' 0 '%- 0 3 # * ' 1 '1' ' ' * !() '+ * 3'- (6 ! %0$ 5. .' 8 0 "6 '0 &' (! , & * ' 0 $ "( %' ! ! ! !'' ! %-
5 ' '%' '& 1 5 0 5.
134
. ( )
|
|
|
|
* 1 ( |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* ( |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
'&- |
|
|
|
' !- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
= ) |
|
|
9 - |
|
||||||||||||||||
|
|
1' 1'- |
|
|
|
' ( |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 11 |
|
||||||||||
|
( |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
'- |
|
' |
|
+- |
|
|
:'0 '1 |
|
|
' |
|
|
|
: !% + |
|
|||||||||||||||||||
|
|
( 0'- |
|
|
|
|
|
|
|
( |
|
|
|
1' 5 1'5 |
|
|
% ! + |
|
|
|
- |
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
( |
|
|
|
|
|
|
|
'- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
!' + |
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* * ' ( |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+3'+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13' 5 1 '! ' ! |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
' ' 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
&- |
|
|
5 |
|
|
|
9 1 '- |
|
|
|
'1- |
|
|
|
|
'6 |
|
|||||||||||||||||
|
|
|
' 5 |
|
|
|
' ! 5 |
|
|
5 ' 0( |
|
|
|
"'- |
|
|
|
|
' 0 |
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
' 0( |
|
|
|
+ - |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 % |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
' |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
.!() ' * '! (6 |
|
|
|
|
|
4' -* ' 1 '& 1'5 |
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
! %0$ 5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8 1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||
|
|
|
|
1 81 0 (0 !'+0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
*. 3.2 . ! % % !
135
* % ! ' ! 3' *' '+ % !(0 &- ! 1 0 * %! + 0 1 " ' ! ' '!'-
*' ', ! ! ' '%' '& 1' *- " ' '%0 ! *'4 !(6 ! 4 ! 6 ' 8 '', & * " ! * ' 1 '1 % '& (6 % " ! '5; *- %! + '%"$ '* !' 0' % !; ! ! 0 1- *' '00 # ' 0; 6 ' !( 1 # " *- " ! * '!(& (6 ' 81 0 (6 !'+6; ! '- &' *$' $'% ' * ' % ! 5 ' ' " * &' 1 & ! $'% '.
! * 5 0 ! ! +# * " ' - '%0 ! " ' ! 0 *' '', 1 %(! # "4 %- ! '! #4'5, * ' 1 '& 1'5 ' & " (5 8 1 .$ % " + ! !' " % 0 * 1 , *-
+#4'6 + ) 0 ( 1. . $ & 0 * ' " ' * 1 , "6 '0 % 1 0' + ' ' '& 1'0 - ' '1 0. . * #4' ! '# ' ! & !- ( * * ( * 6 + 81 * '% ! ' ' *' '+
!0 ″ , 1 0 8*' %″ .
0 '5, & ! ! 0 ( +& '' " 4 %
, ' * 0 * !( ' 1 & ! $'% ' ! !'+6
" * '+ 5 81 '', * 3 ! !- 0 *' '+, ' 0 3' ' * '6 80 3'-
.
1996 . * ' + 1 3 *3'+ ! 5 * ' '- 1' ! " ' % ! *' '+ '+ '5 1 5 -
3'' * ' 2005 ., 0 '! # + 1 1 8 1 '! ! % ! '+ '+ ) 5
(.
136
!" " 4.
– $-
(5 * 3 * *- '+, * ! '! '+, ! (! '+ ' ! '+ !
'%0 *'4', "- 6 '0 5 '%0 &- ! 1 + * 1 ( '+
8 '& 1'6 , +3'' 13'5 '%0. - 3' *' ' * '! ' 1 ) '# "0 !- 4 ! ' 5 ! 1 *'4 ! ' 5 ' - 0(, &-' 5 ' . * 0 4 # 3'-
*' '+ 0( *$'! 0 $'% * " ' !( 1 # " * " '%0.
3 – 8 '%' '& 1' *- 3 *' ' # 5 & 0 ' '!' 0- '*, *, ! % , 6 1 , $'0 !' - 5 1 '! ', 81-'& 1'6 1 ! ' 8 '- & 1'6 " 5. 3' *' ' – 8 3- * ! (5 * " * 1 !, 6 1 '% #4'5 + %- " % (0 " 1 !(0, $' !(0, ! (0, !' 0' (0 ' 0' (0 ! 0 *'4', " * &'! #4'5 *- 3 *' '. 3' *' ' * " ! - 6 '# % ! +, $'% ', 1 '! 0 -'#, +! + + * ' 1 '& 1 5 ! 5 " % 5 3'- !' '% 3''. ! (0' 8 0 0' 3' *' - '+ +! +# +:
– ! !' * " '+ " * 1 ! *' '+ 8 '& 1'0 0 & ! 1;
–" ' ! *' ';
–* 7 (5 $'0 *' '+.
137
4.1. #3"!" " ' "
" ' ! (0 *' ' 0 * ' + %(! *' - ', ! 1 0 " ' ! ( ) '+ *'4 !(6 ' "' '& 1' 1 '! (6 ! 4 ! – " 1 !, $' !, !- !, !' 0' ! ' 0' (6 8 0 !. & !$ , & "( *' ' * # * 1 (! 6 8 ''. 1 * !', ) ' * 1 ! " ' ! *' - '+ ! & 0 3' * ! +# ! !' *' 0' (.
. ' ! '' & 3' "6 '0 % '- & '1' 8 '& 1 5 3 ' * 1 !, 1 ( '- " * % ( + * 1 ( '+ 6 ! 8 '' ('. 4.1).
' " *'4 ! 3' * '! ' 1 ) '#
% '& (6 13'5 '%0. * '0, '%"( 1 ! *'4 $'! " 1 1 + %!' ' 1 % ' 1- (6 !' ! * 6 5 (1 1') & '1 ' 0 & 5 $ - %(); '%"( 1 (4 ($'! ) $' * " ! ! % '1 ! '# 1 %, ' $' – '$'# '00 ' ; '%"( 1 ! ! * '! ' 1$' '#, 1 0 %!' + 6 (5
138
' " , 1 % ' 1; * ' " 1 !-1 '5 5 -
& ' * !() + ' 1 %!' '+ * '6'& 1 5 - * '', 1 + 0$ !(%! % '& ( % " ! '+, ! 0 &' ' ' '#.
6 . |
(4 ( – 50 % |
|
(4 ( – 30 % |
||
|
||
30− 35 % |
. ' (4 ( – 20 % |
|
1 7 |
='! * ' 6$'+ − 60 % |
|
' * ' 6$'+ − 40 % |
||
12− 15 % |
||
|
||
|
$(, $4' + ! (6 |
|
/$. |
* 1 6 − 40 − 48 % |
|
|
||
50− 58 % |
' ' ! ( − 10 − 18 % |
|
|
*. 4.1. 1 !
!
1 '%"( 1, 1 ' 1 '% 1 0* !
! *'4' 0$ " * '+ 1 % + * 3- 6 '+ 1 1, '6 ' %!' '+, 1$ * '! ' 1 % (0 ) '+0 % ! +. / "( 8 &'-
, 0' + 1 " ' ! ' ! 5 8- '& 1 5 " %( *' '+, + & "6 '0 % *'4- ! # 3 * 1 !.
(0' 5 '% 3'' % ! 6- '+) !+% ( *' ' 0 % " ! '+ * % +# +
4 **(.
– " % ' & *' '+: "- 1 !-1 '5 + & * '! ' 1 '$'# 0 ( , %$1 , %!' '# '0 5 '-
''; 1 & ' 0' (6 ! 4 ! (5,
139
, , 1 3'+, 0 '+ ' .). & !'- 0' D * '! ' 5 1 % " ! '# 6' 0, !' 0'-A – 1 0'' – 6 ' %, 1 ' 5 * , %0+ & '# 1 5, !' 0' C – 1 % " ! '# 3' 5.
# – % " ! '+ '%"( & *' '+:$' ', '* !' 0' % , '* !' 0' % D, # % ('%"( 1 ) ' .
# %2 !6 + " % ', !+% ( * "-
' 0 *'4 !(6 1 '& 1'6 ! 4 !.
+ + % " ! '+ 1 !' ' 1 ! ! (6 !, ! 0 &' ' 0'+ ( 1 $%).
' ' 2 1 ' '3' ! ' *'4 !( * 1- ( & ( ! ( **(: – 0 1 ' 0 &- ( * 1 (, – 0+ ' % 0 ' ' 0+, % –
1 ( ' ! 4', – % !( (6 " ' 1 *(). * 3' ' ( ' ' *' '+ ' : '-
1 &-' ! 1 ' ' '%'&- 1 5 1 ( !( ' ' ) **: – 0 1, ( ( ' 1' 0 & ( * 1 ( ( !, 1 ', +$1, 5 ' .); – 0+, * '3, (", +53, * 1 (, '% ! ( '% '6, ' % 0 ' ' 0+; – 0 1, 6 " " & ( '% '+, 1 *(, 6, 0 1 ( ' 1- ' 1' '% '+, 1 ; – $' (; – ! 4'; ' – 1 ( ' + (.
& (5 " 1$ !1 #& 6 ** *- 1 ! (* . '1 ! 5, :. ! ! 5). * ! #
** !6 + : 0 1 ' 0 & ( * 1 ( (0,5 ), '- ! & 0 (30 ), 0 (15 ). ! # – 0+, * '- 3, (" (200–250 ), +53 (1 +53 ! 2 +). # – 6- " " & ( (400–450 ), 1 *+ (, 0 1 ( '% '+ (40 ). & !7 # – 1 ' 1' '% '+ ' 6 (50 ).
.+ + $' 1 (300 ), ! 4' (300 ). )-
140