- •Санитарная экспертиза пищевых продуктов.
- •Категории продуктов в зависимости от их качества.
- •Продукт пригодный для питания без ограничений.
- •Санитарная оценка молока.
- •Химический состав.
- •Обработка молока.
- •Виды молока.
- •Исследование физико-химических свойств мяса.
- •Бактериоскопия мяса.
- •Санитарно-гигиеническая оценка хлеба.
- •Санитарно-гигиеническая оценка консервов.
- •Рациональное питание.
- •Количество поступающих питательных веществ:
- •Качество основных питательных веществ
- •Детское питание.
- •Пищевые отравления.
- •Микробные
- •Токсикозы
- •Ботулизм.
- •Стафилококковый токсикоз.
- •Пищевые токсикоинфекции.
- •Немикробные пищевые отравления.
- •Физическое развитие детей и подростков.
- •Оценка физического развития детей 2-х коллективов.
- •Санитарно-гигиеническая оценка школ.
- •Освещенность.
- •Гигиена воздуха.
- •Гигиена воды.
- •Органолептические свойства:
- •Военная гигиена.
- •Минеральные вещества
- •Методы улучшения качества воды.
- •Водоснабжение военнослужащих.
- •Больницы.
- •Гигиена труда врачей (хирургов).
Водоснабжение военнослужащих.
Водоснабжение:
- в мирное время – централизованное
- индивидуальный запас воды – фляжка
- в полевых условиях – организация ПВС (пункт водоснабжения)
ПВС – расположен по течению выше населенного пункта – место водозабора воды, где ее добывают, очищают, хранят, раздают.
ПВС: постоянный и временный.
Включает:
Источник
Забор воды
- грязная площадка (забор, очистка)
- чистая площадка (хранение)
Очистка воды (улучшение качества воды)
Хранение
Службы, которые участвуют в водоснабжении:
Медицинская (осуществляет контроль)
Инженерная
Служба разведки
Эпидемиологическая
Химическая (оценка качества воды)
Требования к качеству воды в полевых условиях могут быть снижены (не такие как по СанПиНу 2001 года):
- привкус воды 3 балла (т.к. вода гиперхлорируется и остаточный хлор мб до 1 мг/л – норма 0,3-0,5 мг/л)
- жесткость воды – до 14 мг/л (норма 7 мг/л)
- Fe мб больше
- продукты ядерного взрыва могут присутствовать в воде
Нормирование продуктов ядерного взрыва (ПЯВ) в воде происходит в зависимости от длительности употребления воды:
- если в воде определили 0,4 микрокюри/л, то эту воду можно пить 1 сутки
- если 0,1 микрокюри/л – 10 дней
- если 0,001 микрокюри/л – 30 дней
В полевых условиях:
Кипячение (для небольшого количества воды)
Гиперхлорирование (доза хлора свыше 10 мг/л)
УФ облучение
В городе – хлор (газ)
В полевых условиях – хлорная известь
Доза хлора до 50-100 мг/л, если неизвестный источник – авария.
Преимущества гиперхлорирования:
Более быстрый (минимум 30 минут)
Больше количество воды
Доза не выбирается, а добавляется заведомо больше (готовят раствор хлорной извести – в воду)
Отрицательное значение:
Запах хлора
Привкус хлора
Потребитель пить такую воду не будет.
Необходимо дехлорирование адсорбентами:
Активированный уголь (гранулы)
Гипосульфат натрия
Если в воде обнаруживается запах фекалий, ацетона, спирта (ФАС) после добавления хлорной извести – хлорфенолы – специфический запах (больничный) – чтобы такого запаха не было при хлорировании проводят преаммонизацию.
Дезактивация воды – удаление радиоактивных веществ:
Коагуляция
Использование ионно-обменных смол
Перегонка (получение дистиллированной воды)
Коагуляция обычной воды не может быть проведена без коагулянтов – сернокислый алюминий, железный купорос, хлорное железо (сухие вещества).
Если коагулянт добавить в воду, то он взаимодействует с бикарбонатами воды, при этом образуется гидроксид алюминия (осадок).
Потом воду фильтруют, и вода становится прозрачная (т.е. коагуляция улучшит прозрачность воды).
В воде находятся взвешенные частицы, добавляют коагулянт, разнозаряженные частицы притягиваются и эти хлопья оседают, следовательно, вода становится прозрачной.
Если в воде находятся радиоактивные вещества, то в нее добавляют коагулянт, и в воде образуется осадок – гидроксид алюминия, к нему притягиваются радиоактивные вещества, и они вместе оседают, следовательно, вода очищается.
Коагуляция зависит от:
Дозы коагулянта
Карбонатной жесткости воды (не меньше 4о)
Температуры воды
Загрязнения, мутности воды
Уровня радиоактивного загрязнения (если высокий, то не получится провести)
Использование ионно-обменных смол.
Ионно-обменные смолы – получены искусственно – мб катионитами или анионитами.
В основе катионитов заложен какой-то катион (K, Na, Mg или несколько сразу). В основе анионитов заложен какой-то анион. Они мб в виде гранул, капсул или их можно спрессовать и будет пластина.
Опреснительная установка состоит из катионитов и анионитов.
Если воду пропустить через катионит и анионит, то катионы воды меняются на катиониты, а анионы воды обмениваются на аниониты, и в воде остаются только H+ и ОН- (это обычная пресная вода).
Сухой остаток в воде до 1000 мг/л, минимум 200 мг/л сухого остатка – для окисления воды.
Если воду с радиоактивными веществами пропустить через катиониты и аниониты, то вода дезактивируется.
Ионитное молоко - молоко, пропущенное через ионно-обменную смолу (натриевый или калиевый катионит). Са молока меняется на К или Na, и молоко становится декальцинированное (для недоношенных детей с нарушением функций ЖКТ), т.е. более мягкие и мелкие хлопья в молоке, следовательно, лучше усваивается.
Козеин + Са = казеиноген
Табельные средства для улучшения качества воды.
ТУФ – тканево-угольный фильтр: в резервуаре есть ткань, через нее фильтруется вода, а затем она проходит через гранулы угля, тогда вода будет дехлорирована (200 л воды в час)
МАФС – модернизированная автофильтровальная станция. Режим работы:
- вода из источника подается насосом в резервуары – отстойники, в них добавляют хлорную известь (а лучше коагулянт); дальше вода подается на саму МАФС: 1-ый резервуар заполняется антрацитовой крошкой, и вода фильтруется через нее, 2 других содержат активированный уголь, через них проходит вода и дехлорируется, затем вода подается в резервуар для очищенной воды
- если в воде находятся радиоактивные вещества, то требуется дезактивация воды: вода из источника поступает в резервуары, сначала идет гиперхлорирование: вода только дехлорируется, а не фильтруется, а 2-ой резервуар заполняется катионитом, а 3-ий – анионитом, и вода после них становится дезактивированной, т.е. без радиоактивных веществ.
Мощность работы МАФС – 6000-8000 л в час, работает несколько суток (120 часов).
ВФС – войсковая фильтровальная станция – 2500 л в час. Режим работы:
- вода из источника подается в установку, и там сразу добавляют соль гипохлорида Са (хлорный препарат) и коагулянт (из другого резервуара); движение воды увлекает за собой все реактивы, и вода снизу поступает в контактный осветлитель, затем вода фильтруется через антрацитовую крошку, затем она дезактивируется активированным углем
- при использовании оружия массового поражения (загрязнении воды), тогда в этой установке смонтирована юактерицидная УФ-лампа, и вода сначала проходит через эту установку, а потом только проходит через активированный уголь.
МАФС – в дивизии
ВФС – в полку
Временные ПВС – мешки-резервуары (на 5000 л)