Влияние питания диспергированной пищей на морфогенез слизистой оболочки желудка крыс

Неуклонно изменяющийся характер питания современного человека все менее соответствует биологичес-

ким потребностям организма в пластических веществах и источниках энергии [10], стимулируя неуклонный рост заболеваемости органов пищеварительной и других систем. Потребление быстро съедаемых мелкоизмельченных, пастообразных и рафинированных продуктов, не требующих длительного пережевывания и сокращающих общее время питания, нарушает ассимиляцию пищевых веществ организмом, что способствует снижению его адаптационно-компенсаторных возможностей и развитию патологических процессов [7, 13].

Различия консистенции потребляемой пищи сказываются на ее раздражающих свойствах, времени пребывания химуса во всех отделах желудочно-кишеч- ного тракта [2–4]. Степень предварительного размельчения пищи оказывает воздействие не только на количество и качество вырабатываемых секретов, но и

38

на развитие и функционирование всей пищеварительной системы [5, 9, 11, 12]. Вместе с тем в литературе отсутствуют публикации, посвященные проблеме влияния размельчения (диспергации) пищи на особенности морфогенеза желудочно-кишеч- ного тракта, включая особо специфичный его отдел – желудок. Своеобразие процессов механической и химической обработки такой пищи в полости пищеварительного канала, моторноэвакуаторных свойств последнего не могут не отразиться на особенностях строения и функ­ ционирования секреторного, мышечного, иннервационного и васкуляризационного аппаратов стенки желудка в постнатальный период онтогенеза.

С учетом изложенного нами проведено специальное экспери­ ментально-морфологическое исследование влияния диспергированной (тщательно механически измельченной) пищи на особенности развития одного из наиболее лабильных и быстро обновляющихся структурных

компонентов желудка – слизистой оболочки [8, 15–19].

Материал и методы исследования

риноцитов и мукоцитов, а также в среднем количестве эпителиальных клеток одной железы. Недостоверным (р>0,05) оказалось и различие железистоямочного эпителиально-клеточ- ного индекса главных желез

(табл. 1 и 2).

Всвязи с приведенными выше данными заслуживает внимания тот факт, что в период с 21-го по 60-й день постнатального развития у животных обеих групп происходит утолщение мышечной пластинки СОЖ, причем показатель ее толщины в контрольной группе превышает таковой в опытной группе (р<0,01). В свою очередь, площадь сечения ядер ГМ мышечной пластинки опытных животных уменьшается по отношению к соответствующему показателю у животных контрольной группы (значения в опытной и контрольной группах составили 7,69±0,30 мкм2 и

11,16±0,30 мкм2, р<0,001).

Впериод с 60-го по 180-й день постнатального онтогене­ за длина желез и толщина мышечной пластинки слизистой

40

×100

желудка 180-дневных животных контрольной (а) гастроэнтерологииопытной (б) групп. Окраска гематоксилином и эозином Майера, микрофото, увеличение

Рис. 2. Ямочные экзокриноциты (ЯЭ) на поперечном срезе слизистой оболочки фундального отдела желудка 180-дневных животных контрольной (а) и опытной (б) групп. Окраска гематоксилином и эозином Майера, микрофото, увеличение ×1000

Рис. 3. Поперечный срез слизистой оболочки фундального отдела желудка 180-дневных животных контрольной (а) и опытной (б) групп. Окраска

гематоксилином и эозином Майера, микрофото, увеличение ×1000. ПЭ – париетальные экзокриноциты, ГЭ – главные экзокриноциты, М – мукоциты

Рис. 4. Поперечный срез мышечной пластинки (МП) слизистой оболочки фундального отдела желудка 180-дневных животных контрольной (а) и опытной (б) групп. Окраска гематоксилином и эозином Майера, микрофото, увеличение ×1000

ти значительным уменьшением объема ядер и цитоплазмы ее основных структурных элементов (париетальных, главных, ямочных экзокриноцитов и мукоцитов), отмеченным у животных опытной группы на 180-й день постнатального онтогенеза. Ослабление механического раздражения размельченной пищей, как и другие воздействия экзогенных факторов [14], уменьшает секреторную активность структурных компонентов СОЖ. Питание диспергированной пищей существенно ослабляет ее раздражающее влияние на слизистую оболочку. Следствием этого являются снижение общей кислотности, уровня секреции желудочного сока, уменьшение в нем количества ферментативных единиц и другие функциональные отклонения от нормы [2–5].

Результаты нашей работы позволяют заключить, что потребление диспергированной пищи ведет к общему снижению функциональной активности слизистой оболочки желудка и изменению развития его фундальных желез в сторону гипофункционального варианта. В связи с этим не вызывает сомнений перспективность продолжения дальнейших исследований в направлении как морфологических, так и функциональных аспектов преобразования стенки желудка, а также других отделов пищеварительного канала при питании диспергированной пищей, причем не только в период раннего, но и позднего постнатального онтогенеза.

Список литературы

1.Автандилов Г.Г. Медицинская морфометрия. – М.: Медицина, 1990.

–384 с.

2.Богач П.Г., Гройсман С.Д. О пищевой моторике желудка при пище различного химического состава и консистенции // Вопр. питания.

–1959. – № 2. – С. 56–62.

3.Гройсман С.Д. Пищевая моторика желудка при пище различной кон-

систенции и химического состава.

–Киев, 1960. – 16 с.

4.Губарь В.Л. Физиология и экспериментальная патология желудка.

–М.: Наука, 1979. – 184 с.

5.Матросова Е.М. Двигательная

деятельность желудка и ее связь с секрецией желудочного сока. – М.: Наука, 1963. – 187 с.

6.Махинько В.И., Никитин В.Н.

Константы роста и функциональные периоды развития в постна-

42