Povsednevnost_gorodov_Tsentralnogo_Kazakhstana_v_1946-1960_gody_Sbornik_dokumentov

синтетическими материалами, кобальтом, азотнокислым серебром, красителями, отделочными, упаковочными и другими материалами.

В производство указанной продукции внедрены новые материалы: полиэтилен, полихлорвиниловая пленка, пенополиуретан, значительно шире используется полистирол, расширился ассортимент вырабатываемых игрушек, в основном из пластических масс и синтетических материалов. Широко внедряется в производство электрофицированная игрушка.

Однако объем выпуска и ассортимент игрушек не обеспечивают спроса населения. План производства игрушек соответствует только 76% объему заказов торгующих организаций, при этом заказы на целлулоидные и резиновые игрушки обеспечиваются в размере 48-64%. […]

РГАЭ.Ф.81.Оп.1.Д.731.Л.33-35.

№56

Из материалов проверки выполнения постановлений правительства по сооружению канала Иртыш – Караганда Казахской ССР

О фактические подачи воды Карагандинскому промышленному району

160

Начальник управления Энергоуголь

А. Егоров

ГА РФ.Ф.9527.Оп.1.Д.1118.Л.44-45.

№57

Из лекции директора Карагандинского областного историко – краеведческого музея Семенова Леонида Федоровича

О работе учреждений культуры Карагандинской области

[…] В разъездах между Карагандой и Спасским заводом, в оба конца 70 верст. Пока ему дадут знать, да он явится в требуемый пункт, искалеченный рабочий изойдет кровью...». Небольшая больница была лишь на Спасском заводе.

В настоящее время в Караганде 25 больниц и других учреждений здравоохранения, оборудованных первоклассной медицинской техникой. На предприятиях организовано 89 здравпунктов, в том числе на шахтах – 34. Открыто два профилактория со специальным оборудованием. Полумиллионное население города обслуживают 1062 врача и 4500 средних медицинских работников. Карагандинские врачи делают сложнейшие операции и снискали себе славу далеко за пределами города и области.

До революции в Караганде не было ни одного культурнопросветительного учреждения, а сейчас их сотни. В городе 3 прекрасных Дворца, 5 домов культуры, 28 клуба, 9 кинотеатров, Дом техники, Дом пионеров, выставочный зал, филармония, музей, 2 драматических театра, телецентр, много красных уголков, 256

161

библиотек. Один из красивейших в республике Дворец культуры горняков имеет зрительный зал на 1000 мест. Здесь работают десятки кружков, шахтерский ансамбль песни и пляски, народный театр балета, детский сектор.

Большую культурно-массовую работу ведут Дворец культуры железнодорожников, дома культуры шахты №70, поселка Федоровки, Новой Тихоновки, шахты №35. Последний неоднократно был премирован на республиканском смотре.

Есть в Караганде и клубы специального назначения: автомобильные, авиационный, фотоклуб, клуб здоровья, клуб книголюба, радиоклуб, клуб коллекционеров, шахматистов. На общественных началах работают любительская киностудия, литературный театр-студия, детская художественная школа, детский музыкальный спектр при музыкальном училище и др.

Заслуженной известностью пользуются наши драматические театры. Русский драматический театр им. Станиславский. Сакена Сейфуллина, размещаются в новом, выстроенном в современном стиле здании. В каждом новом сезоне театр дает 400-450 спектаклей, их посещают в среднем до 160000 зрителей.

Заметно растет сеть кинотеатров. В Караганде имеется 9 специальных кинотеатров, в том числе широкоэкранный кинотеатр им. В.И. Ленина. Трудящихся города обслуживают более 100 киноустановок. В Караганде много кинолюбителей, которые имеют свои кинокамеры, а при Дворце культуры горняков работает любительская киностудия, в свободное время в них занимаются рабочие, служащие студенты. Некоторые любительские кинофильмы были отобраны на республиканский смотр, где получили положительную оценку. Фильм «Каркаралинский базис» получил высокую оценку и в Москве.

На шахте им. Костенко молодой инженер Р. Гафуров два года производит киносъемки. В его фильмотеке кадры о шахтерском труде, об отдыхе шахтеров. К 60-летию Октября тов. Гафуров создает полнометражный фильм, который явится летописью своей шахты, отразит труд и быт горняков.

В Караганде около 36 лет назад был создан историкокраеведческий музей. В нем сегодня десятки тысяч экспанатов, разного рода исторических документов, отражающих природу, историю, социалистическое строительство области, художественный отдел, где собраны картины художников Казахстана в области.

162

Караганда – один из 27 городов СССР, где имеется зоопарк с различными животными и редкими птицами. За истекший 1966 год его посетило свыше 270 тысяч карагандинцев.

25 лет в Караганде работает Ботанический сад Академии наук Каз. ССР. Там имеются отделы: дендрологии, цветочнодекоративный, отдел флоры, отдел плодородства, Ботанический сад ежегодно обменивается семенами с 80 советскими и 10 зарубежными учреждениями (Чехословакия, Польша, Югославия, Нидерланды и др.). Коллектив сада проводит известную работу по изучению древесных и кустарниковых пород для внедрения их и отбора при озеленении городов и рабочих поселков. По инициативе работников Ботанического сада в Караганде создано общество садоводов-любителей.

Ежегодно в парке им. 30-летия ВЛКСМ осенью организуются традиционные выставки цветов и плодов, выращенных в родном городе.

Большой культурной жизнью живет Караганда. В ней трудятся многие творческие коллективы. С 1964 года открыто отделение Союза художников Казахстана, которое имеет свой художественный салон, где организуются выставки работ художников города, области, республики.

При отделении Союза писателей Казахстана в Караганде трудятся такие писатели и поэты города и области как Н.Е. ЗуевОрдинец, Н.А. Пичугин, Максут Байсеитов, Д.К. Бектуров и другие. В городе работает несколько литературных объединений, являющихся местом творческого обмена мнениями литературной молодежи вузов, школ, шахт, заводов, учреждений культуры Караганды. [….]

ГАКО.Ф.1363.Оп.1.Д.50.Л.22-25.

163

№58

Статистические сведения о действующих церквях и молитвенных домах, духовенстве, религиозной обрядности, доходах и расходах, монастырях и духовных учебных заведениях по областям КазССР

молитвенные здания переданы в бесплатное пользование верующих: русская православная церковь – 3; мусульманское вероисповедание – 2; евангельские христиане-баптисты – 2.

Всего совершено обрядов по Карагандинской области в 1966 г.: Крещение – 5045: детей дошкольного возраста – 4856, детей школьного возраста – 144, совершеннолетних – 94.

Религиозные браки – 131, очные религиозные похороны – 519, заочные религиозные похороны – 1976.

В том числе: Русская православная церковь: крещение – 4948, детей дошкольного возраста – 4756, детей школьного возраста –144,

совершеннолетних – 46, религиозные браки – 6, очные религиозные похороны – 16.

Сведения о совершенных религиозных обрядах, зарегистрированных и незарегистрированных служителями мусульманского культа: наречении имени – 41 (на дому), браков – 10 (на дому), религиозных отпеваний – 174, в т.ч., мечети – 50, на дому – 33, на кладбище – 40, заочно – 1, другие обряды – 329, хатмыклоран – 329, мовлюд- 2, обрезание – 157. […]

ГА РФ.Ф.6991.Оп.6.Д.28.Л.38-42.

164

№59

Отчет кулинарного совета второго Карагандинского треста столовых и ресторанов

Кулинарный совет треста систематически проводит большую работу с поварами по повышению их теоретических знаний, улучшению качества пищи, расширения ассортимента и соблюдения норм закладки сырья.

За 1968 год проведены мероприятия и кулинарные советы:

1.9 февраля 1968 г. было проведено заседание совета молодых специалистов, где состоялся большой разговор обулучшении организации работы по всем профессиям работников общественного питания.

2.21 февраля 1968г с калькуляторами, бухгалтерами идиректорами хозрасчетныхпредприятий было проведено производственное совещание,на котором были вскрыты резервы увеличения выпуска собственной продукции,порядок контроля за работой кухни, правильность калькуляции и ценообразования.

[…]Кулинарный совет принял решение:

Все консервированные фрукты и овощи изъять изпродажи в буфетах и организовать их реализацию через кухню.

4.В феврале месяце технологами трестабыла проведена комплексная проверка всех студенческих столовых и буфетов;

5.Хозрасчетными предприятиями оживлена работа по организации выставокпродаж в предпраздничные и праздничные дни в столовых при промышленных предприятиях и в государственных учреждениях.

6.В ресторане – «Караганда» организовано бюро добрых услуг

идоставка обедов на дом.

7.Дополнительноорганизована предварительная продажа чеков по цехам на обувной фабрике, домостроительном комбинате, швейной фабрике, на Новокарагандинском заводе.

8.В мае месяце было проведено расширенноезаседание кулинарного совета-треста спривлечением широкого актива работников кухнис повесткой дня:

А) значение витаминов в питании человека, порядок обработки сырья с целью максимального сохранения витаминов.

165

Б) практический показ приготовления сезонных блюд из ранних овощей; Приготовление хлебного кваса.

В) Пищевая ценность кумыса и правила его реализации. […]10. В июне месяце в ресторане «Караганда» был проведен

смотр конкурс молодых поваров, кондитеров и официантов.

11.В июне месяце во Дворце Культуры горняков был проведен день чая и городская выставка продажа кондитерских изделий.

12.В июле месяце проведено заседание кулинарного совета - треста, на котором был организован практический показ приготовления соусов из концентратов с их дегустацией.

13.В августе месяце, со всеми работниками обслуживающими школьныестоловые и буфеты был проведен семинар, на котором было рассказано, о физиологических основах питания детей, порядке организации рабочего месташкольной буфетчецы и повара, ассортимента блюд и буфетной продукции в школе.

14.В сентябре месяце проведен семинар с зав. производствами зав. залами,зав. филиалами и калькуляторами об «Органолептической оценке и бракераже пищи».

15.В сентябре месяце был проведен кулинарный совет треста с повесткой дня:

a) подготовка школьных столовых и буфетов к новому учебному году;

б)студенческое питание, мероприятия по улучшению студенческого питания;

в) дни национальных кухонь. Разное.

16.В августе месяцев предприятиях треста была проведена декада национальных кухонь.

17.B октябре месяце была проведано заседание кулинарного совета треста с практическим показом широкого ассортимента рыбных блюд. На этом кулинарном совете были проведены итоги по правильному бракеражу пищи.

18.В декабре месяце проведено заседание кулинарного совета треста по вопросу: Организация работы диетических столовых, обмен опытом работы диетических столовых. Практический показ приготовления диетических блюд.

В субботние и воскресные дни кондитерскими цехами фабрики кухни кафе «Весна», р-на «Караганда», р-на «Восток» в парке ХХХ

летия ВЛКСМ систематически проводились выставки продажи кондитерских изделий.

166

Технологами треста систематически проводятся контрольные проработки блюд, с целью оказания практической помощи работникам общественного питания.

За отчетный период проведено 146 контрольных варок, 13 технологических конференций, 16 потребительских конференций.

На время проверок столовых и выемки проб на анализ,проверке подлежали все блюда. Особое внимание обращалось на вес основного продукта, на выход изделий. Изделия с недовесом уценялись. На все пробы блюд, кулинарных изделий, изъятых в столовых лаборантами, составлялись акты выемки проб.

В бракеражном журнале лаборанты производили запись бракеража пищи на момент проверки, а копия акта доставлялась в лабораторию с образцами. С целью оказания практической помощи поварам, лабораторией были произведены контрольные варки с поварами.

Всего сделано 110 контрольных варок на первые, вторые блюда напитки,мучные изделия.

[…]Наряду с работой кулинарного совета проводятся занятия и протоколы передового опыта, так первое занятие проводилось 20/VI в столовой № 2/16 с повесткой дня:

1.Практическое приготовление блюд из овощей и зелени молодыми специалистами;

2.Красочное оформление холодных закусок;/первое место заняли повар кафе Ласточка тов. Зиганшина, повар столовой № 51/27 тов. Лох; второе место раздатчица столовой № 14/25 тов. БОЙКО, повар столовой № 24/27 тов. Герасимчук. Третье место заняли все молодые повара/.

[…]Во всех столовых один раз в неделю проводились дни национальной кухни. Включались в меню блюда казахской, белорусской, украинской, узбекской, грузинской кухни. В соответствии с приказом по направлению торговли № 119 от 26/7- 1968 г. проводился месячникукраинской кухни в кафе «Ласточка», для чего была проведена соответствующая подготовка: зала в украинском стиле, на стенах висели шитые украинским орнаментом полотенца /рушники/, официантки были одеты в национальную украинскую одежду.

Увхода,на тумбочке, каравай «хлеб-соль». Блюда готовились только украинские, борщ украинский, вареники с картофелем, капустой, творогом, крученики волынские, битки по-селенски, пампушки с чесноком, галушки полтавские и т.д., имелся уголок

167

советы молодой хозяйки. В книге отзывов много положительных записей с просьбой чаще проводить такие мероприятия.

Первый день месячника украинской кухни в кафе «Ласточка» транслировался по телевидению. Месячник казахской кухни проводился в столовой № 37/28. Проходил он аналогично месячнику украинской кухни в «Ласточке», только все было национальное казахское.

С наступлением весенне-летнего периода по столовым готовились сезонные блюда в ассортименте. Постоянно готовились блюда из рыбы, овощей, молока «творога».

Все первые и вторые блюда перед подачей посыпались зеленью петрушки или укропа. Бульоны для первых блюд готовились на костях или головизне, которых в тресте было в достаточном количестве.

Вцелях улучшения качества пищи технологами и лаборантами теста проводятся контрольные варки блюд. Так технолог Сулейманова была закреплена в столовой № 2/16-завода Пархоменко – на три недели для оказания практической помощи в приготовлении блюд.

Вцелях полнейшего удовлетворения трудящихся собственной продукцией в предпраздничные и предвыходные дни проводились ставки-продажи кондитерских изделий, выпечки, готовой кулинарии, с наступлением холодов и полуфабрикатов. В таких столовых как 12/28 /чул. носочная фабрика/ № 21/19 /завод СТО/ и

№49/25 швейная фабрика/ постоянно действующие выставки. Члены кулинарного совета, технологи треста и лаборанты

внимательно следят за работой поваров, отмечая работу лучших и поправляя недостатки малоопытных. В тресте имеется сатирическая газета Кипяток, куда помещаются неряшливые работники, нарушители дисциплины, принципов советской торговли, санитарных правил и т.д.

Хорошими предприятиями являются кафе «Ласточка», магазин кулинария хозрасчет № 16,кондитерский цех хозрасчета № 23,

рестораны «Старт», и № 5/26,столовые № 37/23 , 39 /23,13/18, столовая заготовочная/ № 22/28,21/19, 44/25, 6/16, 15/18, и ряд других.

Встречаются еще столовые,где качество пищи было не на должномуровне, это столовые №№20/18, 2/16 столовая национальных блюд х/р №17 и т.д.

168

Школьное питание.

Предприятия Второго Карагандинского треста столовых и ресторанов обслуживают 63 школы с общим количеством учащихся 2 тыс.человек. В 18 школах /53, 9, 50, 22, 30, 33, 60, 61, 76, 95, 57, 5, 12, 79, 91, 6, 59, 81/ столовые, а в остальных школах буфеты. С нового 1968/1969 учебного года трест обслуживал только 5 школ,но с 1/Х – были переданы,для обслуживания Вторым трестом школы № 6, 39, 59, 79, 81, 83, 86 и 91.

Вшкольных столовых приготовляются первые, вторые, мясные, (овощные, крупяные и молочные блюда; кисели, чай, компоты, кофе, кипяченое молоко; выпекают духовые пирожки и во фритюре, пироги, ватрушки, кулебяки, оладьи, блинчики, чапади, баурсаки. Столовые работают по недельному меню, разработанному производственным отделом треста с учетом разнообразия блюд по дням недели. Стоимость обедов 20 и 25 копеек.

Все столовые школ оснащены технологическим, холодильным оборудованием и нужным инвентарем и посудомойкой кухонной,так и обеденной.

Вбуфетах питание учащихся производится комплексными завтраками /бутерброды, пирожки, булочки, кисель, компот, молочно-кислая продукция,чай,кофе,кипяченое молоко и т.п.

Для школьных буфетов меню завтраков тоже разработано производственным отделом треста с учетом разнообразия и рационального сочетания лицевых веществ, минсолей и витаминов.

ГАКО.Ф.555.Оп.1.Д.814.Л.17-23.

№60

Из приказа по Карагандинскому городскому отделу народного образования

По итогам юбилейного смотра работ на пришкольно-опытных участках и в теплицах школ города

В юбилейном смотре было охвачено 82 школы, в том числе 22 школы Кировском района,13 школ Ленинского района,16 школ

169