33

Министерство сельского хозяйства российской федерации фгбоу впо

«Орловский Государственный аграрный университет»

Факультет агробизнеса и экологии

Кафедра растениеводства

Курсовая работа

по технологии хранения и переработки продукции растениеводства в

ОАО «Родные просторы» Кромского района Орловской области.

Исполнитель: студентка 3 курса

очного отделения

Рекова Мария Владимировна

Руководитель: кандидат с - х наук

Титова Елена Михайловна

ОРЕЛ 2014г

Оглавление

Оглавление 2

1.Характеристика хозяйства 5

2.Предварительная оценка качества зерна в хозяйстве 8

3.Уборка. Прием, размещение на току. Виды и порядок очистки зерновой массы 11

5. Хранение, реализация и переработка зерна различного назначения 29

6.Послеуборочная обработка, хранение, реализация и переработка сочной растительной продукции 37

Приложения 53

Очистка 53

Продолжение приложения 4 54

Назначение зерна 55

Культуры 55

Продукция 56

Введение

Сохранение и рациональное использование выращенного урожая, получение максимума изделий из сырья – одна из основных государственных задач. В связи с сезонностью сельскохозяйственного производства возникает необходимость хранения сельскохозяйственных продуктов для использования на различные нужды в течение года.

Лишь небольшая часть сельскохозяйственной продукции непосредственно от производителя поступает к индивидуальному потребителю. Большую часть её (а некоторые виды сырья полностью) сначала сохраняют, подрабатывают или перерабатывают в различных звеньях народного хозяйства. Сохранение продуктов растениеводства до времени их использования – важнейшее дело. Можно повысить урожайность всех культур и резко увеличить их валовые сборы, но не получить должного эффекта, если на различных этапах продвижения продуктов к потребителю произойдут большие потери массы и качества.

Качество продуктов при хранении снижается, главным образом, вследствие нежелательных процессов: возможного прорастания многих из них, действия микроорганизмов или насекомых, порчи и заражения грызунами или пестицидами, в результате травмирования при уборке и транспортировке.

В целях максимального сохранения выращенного урожая перед хозяйствами поставлены следующие задачи: при правильной организации хранения сохранить продукты и семенные фонды с минимальными потерями массы и без снижения качества, повышать их качество, применяя соответствующие технологические приемы, организовывать хранение продуктов наиболее рентабельно, с наименьшими затратами труда и средств, снижать издержки при хранении. Поэтому каждый специалист сельского хозяйства должен хорошо ориентироваться в вопросах качества продукции растениеводства и путях его повышения, знать природу потерь этих продуктов и организацию их хранения, а также рациональные способы обработки и переработки сельскохозяйственного сырья.

Целью данной курсовой работы является решение следующих задач, через которые оно достигается:

1. Анализ деятельности хозяйства по послеуборочной обработки, хранения и переработки выращенной продукции;

2. Определение состояния и технических возможностей хозяйства в своевременности и качественной обработки по очистке, вентилированию и сушке зерна;

3. Предотвращение причин потерь продуктов сельского хозяйства во время уборки, обработки, транспортировки на реализацию, подготовки к хранению, хранении и переработке;

4. Научиться организовывать необходимые мероприятия, касающихся улучшения качества, сохранности и эффективной переработки выращиваемой продукции.

5. Поиски рынка сбыта.

По данным хозяйств ОАО «Родные просторы » Кромского района Орловской области в курсовой работе будут производиться расчеты и исследования.