Задача №5

Рассчитать производительность тестосмесителя пресса Б6-ЛПШ-1000 при выработке длинных макаронных изделий с сушкой подвесным методом и фигурных изделий.

Решение:

Влажность теста для длинных макаронных изделий с сушкой подвесным методом принимаем равной 31,00 %, а для фигурных изделий – 30,00 %.

Производительность тестосмесителя пресса Б6-ЛПШ-1000 при выработке длинных макаронных изделий с сушкой подвесным методом составит:

Производительность тестосмесителя пресса Б6-ЛПШ-1000 при выработке фигурных изделий составит:

Задача №6

Определить мощность на замес теста в тестосмесителе пресса ЛПЛ-2М при производстве макарон с сушкой кассетным способом. Продолжительность замеса 0,15 ч, коэффициент заполнения корыта 0,50, диаметр тестосмесителя 380 мм, частота вращения 82 мин^-1.

Решение:

Влажность теста для макарон с сушкой кассетным способом принимаем равной 30,00 %.

Производительность макаронного пресса ЛПЛ-2М по сырым изделиям при производстве макарон с сушкой кассетным способом составит:

Объем тестомесильных камер пресса ЛПЛ-2М при производстве макарон с сушкой кассетным способом составит:

Потребляемую мощность на замес теста можно ориентировочно определить по формуле:

,

где – угловая скорость вращения месильного органа, рад/с.

Угловая скорость вращения месильного органа определяется по формуле:

,

где – частота вращения месильного органа, об/мин.

Угловая скорость вращения месильного органа тестосмесителя пресса ЛПЛ-2М при производстве макарон с сушкой кассетным способом составит:

Мощность на замес теста в тестосмесителе пресса ЛПЛ-2М при производстве макарон с сушкой кассетным способом составит:

Задача №7

Рассчитать объем тестосмесителей пресса BBR 140/4 при выработке макаронных изделий с сушкой подвесным методом.

Решение:

Влажность теста для макаронных изделий с сушкой подвесным методом принимаем равной 31,00 %.

Производительность макаронного пресса BBR 140/4 по сырым изделиям при выработке макаронных изделий с сушкой подвесным методом составит:

Объем тестомесильных камер пресса BBR 140/4 при выработке макаронных изделий с сушкой подвесным методом составит:

Задача №8

Определить производительность тестосмесителя пресса «Демако» при производстве вермишели и рожков.

Решение:

Влажность теста для вермишели принимаем равной 29,00 %, а для рожков – 29,50 %.

Производительность тестосмесителя пресса «Демако» при производстве вермишели составит:

Производительность тестосмесителя пресса «Демако» при производстве рожков составит:

Задача №9

Рассчитать мощность на замес теста в тестосмесителе пресса «Демако» при производстве фигурных изделий методом прессования. Продолжительность замеса 0,15 ч, коэффициент заполнения корыта 0,55, диаметр тестосмесителя 700 мм, частота вращения 60 мин^-1.

Решение:

Влажность теста для фигурных изделий принимаем равной 30,00 %.

Производительность макаронного пресса «Демако» по сырым изделиям при производстве фигурных изделий методом прессования составит:

Объем тестомесильных камер пресса «Демако» при производстве фигурных изделий методом прессования составит:

Угловая скорость вращения месильного органа тестосмесителя пресса «Демако» при производстве фигурных изделий методом прессования составит:

Мощность на замес теста в тестосмесителе пресса «Демако» при производстве фигурных изделий методом прессования составит: