1. Расщепление кормового белка до пептидов и аминокислот

2. Катаболизм аминокислот:

   1. декарбоксилирование аминокислот: осуществляется в клетках микроорганизмов специфичной для каждой аминокислоты декарбоксилазой. В результате образуются амины и СО2.

   2. дезаминирование аминокислот: отщепление аминогруппы (NH2) от аминокислоты с образованием в качестве конечных продуктов в виде аммиака (NH3) и кетокислоты. Кроме того, аммиак всасывается в кровь, в печени превравращаяется в мочевину и через слюну и стенку рубца снова попадает к микробам.

   3. Анаболизм аминокислот – процессы аминирования: образование аминокислот, в том числе незаменимых (!), недостающих для синтеза микробиологического белка, осуществляется путем присоединения аминогруппы к какой-либо из кетокислот.

3. Синтез микробиального белка

Метаболизм углеводов:

Доля углеводов в растительных кормах достигает 80% в сухом веществе. Они подразделяются на сложные (клетчатка, крахмал) и простые, легкодоступные сахара. Сложные сахара расщепляются гликолитическими ферментами корма и микроорганизмов до простых сахаров.  Простые сахара сбраживаются до летучих жирных кислот (ЛЖК). Лишь 10-15% простых сахаров достигает кишечника и там всасывается главным образом в виде глюкозы. В течение суток у коровы образуется 3-4,5л, у овцы – 0,3-0,5л ЛЖК. Из них доля:

• уксусной кислоты составляет 60-65%жир молока

• пропионовой- 18-22-повышение белка, отложения жира

• масляной – 8-12-кетоновые тела

• валерьяновой, капроновой и других - в общей сложности 1,5- 3,0%. 

Образовавшиеся ЛЖК всасываются преимущественно в рубце. Потребности жвачных в энергии на 70% удовлетворяются за счет использования ЛЖК.

Метаболизм жиров:

1. липолиз жира до глицерина и ВЖК (линолевая, линоленовая, арахидновая)

2. гидрогенезация, изомеризация и синтез ВЖК, свойственных для микроорганизмов и животных

3. синтез из ВЖК жира микроорганизмов

Жиры наиболее энергоемкие соединения. В 1г жиров заключено 9,3 ккал энергии, против 4,1-4,2 ккал в 1 г углеводов и/или белков. Растительные корма содержат 2-4 % (отдельные до 8%) сырого жира, представленного липидами, восками, стеролами, фосфолипидами, свободными ВЖК и глицерином.

14. Роль микроорганизмов рубца в переваривании углеводов и жиров. Физиологические основы применения небелковых азотистых соединений в кормлении жвачных.

Метаболизм углеводов:

Доля углеводов в растительных кормах достигает 80% в сухом веществе. Они подразделяются на сложные (клетчатка, крахмал) и простые, легкодоступные сахара. Сложные сахара расщепляются гликолитическими ферментами корма и микроорганизмов (микрофлора-бактерии, кокки, вибрионы, семномонады-самая многочиленная группа)до простых сахаров.  Простые сахара сбраживаются до летучих жирных кислот (ЛЖК). Лишь 10-15% простых сахаров достигает кишечника и там всасывается главным образом в виде глюкозы.В течение суток у коровы образуется 3-4,5л, у овцы – 0,3-0,5л ЛЖК. Из них доля:

• уксусной кислоты составляет 60-65%жир молока

• пропионовой- 18-22-повышение белка, отложения жира

• масляной – 8-12-кетоновые тела

• валерьяновой, капроновой и других - в общей сложности 1,5- 3,0%. 

Образовавшиеся ЛЖК всасываются преимущественно в рубце. Потребности жвачных в энергии на 70% удовлетворяются за счет использования ЛЖК.

Метаболизм жиров-микрофауна (подклассы равно и малореснитчатые):

4. липолиз жира до глицерина и ВЖК (линолевая, линоленовая, арахидновая)

5. гидрогенезация, изомеризация и синтез ВЖК, свойственных для микроорганизмов и животных

6. синтез из ВЖК жира микроорганизмов

Способность микроорганизмов использовать небелковый азот в синтеза аминокислот позволяет заменить недостающий в рационе белок, в количестве до 1/3 по азоту от общей потребности, карбамидом или соединениями аммония (уксуснокислым, пропионовокислым  и др.). При этом следует строго соблюдать 2 условия:

• дозу карбамида (кормовой мочевины, биурета, фосфат мочевины) увеличивать постепенно, в течение 7-10 суток, начиная с минимальной.

• в рационе должно быть достаточно легкодоступных сахаров, для чего поддерживать в рационе сахаро-протеиновое соотношение на уровне не менее 1,0-1,2. На коровах непрямой контроль за количеством использованной мочевины можно осуществлять через содержание мочевины в молоке.

Содержание мочевины в сборном молоке должно составлять между 150 и 300 мг на кг молока. При более высоком показателе необходимо перепроверить дозировку и, возможно, уменьшить ее. Показатель ниже 150 мг может быть повышен за счет увеличения дозировки кормовой мочевины в рамках общих рекомендаций, приведенных выше. Если показатели в молоке отдельных коров очень сильно отклоняются от средних по стаду – это может быть признаком неточной дозировки или негомогенного смешивания.