14. Пищеварения в ротовой полости. Состав и роль слюны. Регуляция слюноотделения.

Типы слюнных желез:

• Серозные: околоушные, корень языка-жидкий секрет без слизи

• Слизистые-область щек-вязкий слизистый секрет

• Смешанные-подъязычная-серозно-слизистый секрет

Слюна – это вязкая, прозрачная или слегка мутноватая, опалесцирующая(светится) жидкость, солоноватая на вкус.

Состав:

• 1% сухого вещества

• Лизоцим-бактерицидное

• Муцин-вязкость-белок

• Макро и микроэлементы-бикарбонаты, карбонаты, соли, фосфаты, хлориды

• Мочевина-15-36% -у КРС

• Витамины-у КРС витамин С-86 мг/сут

• Ферменты:

  • Амилаза-крахмал до мальтозы

  • Глюкозидаза-мальтоза до глюкозы

  • У всеядных и плотоядных есть протеазы-белки

• Ph варьируется от 6,8-8,2 у разных видов:

  • КРС-90-190 л/ сутки-8,1-постоянно

  • МРС-15 л/сут-8,1-постоянно

  • Лошади-40 л/сут-7,5-при приеме пищи

  • Свиньи-15л/сут-8,2-при приеме пищи

Роль слюны:

• Смачивание

• Формирование пищевого кома

• Частичное переваривание

• Обеззараживанее

• Терморегуляция

• Растворение легкоэкстрактивных веществ

• Защита оболочек

• Нейтрализация кислот в рубце

Регуляция:

Центр регуляции ротового пищеварения располагается в продолговатом мозге. Восходящими путями он связан с гипоталамусом, безусловным (3) и условным (4) пищевыми центрами коры больших полушарий, а через них - с центрами внешних анализаторов (зрительным, слуховым, обонятельным, вкусовым); нисходящими путями (языкоглоточным нервом, язычной и поверхностно-гортанной ветвями тройничного нерва) – с слюнными железами и мышечным аппаратом.

Симпатическая иннервация слюнных желез осуществляется нервными центрами, заложенными в боковых рогах первых 5-ти сегментов грудного отдела спинного мозга, через передний симпатический ганглий (14).

Симпатические нервы по отношению к слюнным железам считают пусковыми (хотя при их раздражении уменьшается объем секрета, при этом он сгущается), а парасимпатические – секреторными.

14. Пищеварение в желудке. Типы желудков и их морфофункциональные особенности.

Желудок – представляет собой мешкообразное расширение пищеводно-кишечной трубки.

Моногастричный желудок состоит из трех слоев:

• Наружный серозный

• Средняя-мышечная

• Внутренняя-слизистая:

  • Пищеводного типа-не имеет пищеварительных желез, только слизь

  • Кишечного(железисты)-трубчатые фундальные железы из трех типов клеток:

    • Главные-пепсиновые

    • Обкладочные-соляная кислота

    • Добавочные-слизь, мукоидный секрет

• Пищеводно-кишечная

Желудочный сок - смесь секретов всех желудочных желез.

• Это прозрачная жидкость кислой реакции (рН 0,8-1,5) с примесью комочков слизи,

• удельный вес – 1,007-1,009;

• содержит до 1,0% сухих веществ, 0,2-0,6% HCl (у акулы – до 1,5%), хлориды, фосфаты, бикарбонаты, сульфаты Na, K, Ca, Mg, муцин, ферменты.

В простом однокамерном желудке животных в течение суток выделяется 0,6-1,5 л желудочного сока (у человека – до 2-2,5 л).

Ферменты желудка:

• пепсин-белок-пептиды, АМКты

• катепсин-белок-пептиды, АМКты

• мукопротеазы-мукоиды-муцины

• липаза-жиры-ВЖК

• соляная кислота-пепсиногены, белки-пепсины, набухание белков

  • реакция среды

  • активация пепсиногенов

  • бактерицидное

  • сдерживает брожение, тимпанию, гнилостные процессы

Регуляция:

Механизм желудочного сокоотделения осуществляется рефлекторно, при участии дистантных(зрение, нюх) и контактных анализаторов(баро, хемо, термо). Центры парасимпатической регуляции желудочного пищеварения заложены в продолговатом мозге, симпатической – в 1-5 сегментах боковых рогов серого вещества грудного отдела спинного мозга.

Гуморальная регуляция:

• Гастрин-пилорическая часть-секреция и моторика

• Энтерогастрин-12п кишка-угнетение секреции

• Гистамин-ткани-секреция остальных и угнетение главных

• Серотонин-моторика

• Мотилин-12п кишка-моторика

• ВИП-дуоденум-приток крови, расслабление сфинктеров

• Экстрактивные вещества пищи-секреция и моторика

• Гастрон-пилорус-угнетение сокоотделения

• Адреналин-надпочечники-ослабление секреции и моторики

Сокращения желудка:

• Тонические-косые и продольные-перемешивание

• Перистальтические-кольцевые-продвижение химуса к пилорусу

• Систолические-сокращение пилоруса, выталкивание пищи в 12п кишку

  • Химус должен быть:

    • Гомогенным

    • Пш=5

    • Сухое вещество-5-8%