16. Фазы роста в периодической культуре. Кривая роста.

Периодическая культура — это популяция микроорганизмов клеток в ограниченном пространстве, при этом в это пространство питательные вещества не добавляются и продукты обмена не удаляются

Время генерации-время необходимое для одного клеточного цикла деления

1. Лаг-фаза (фаза задержки размножения). В этой фазе происходит увеличение размеров клеток, образование клеточных структур, синтез ферментов, клетки адаптируются к новым условиям культивирования.

2. Лог-фаза – экспоненциальная или логарифмическая фаза роста, характеризуется постоянной максимальной скоростью деления клеток. Скорость деления зависит от вида микроорганизма, условий культивирования (состава питательной среды, аэрации, температуры). В логарифмической фазе клетки не увеличиваются в размерах, содержат постоянное количество белка, при этом проявляют максимальную биохимическая активность. В данной фазе микроорганизмы особенно чувствительны к ингибиторам синтеза белка и нуклеиновых кислот.

3. Фаза отрицательного ускорения или замедления роста. Причины снижения скорости роста: истощение компонентов питательной среды, накопление токсичных продуктов метаболизма, увеличение плотности биомассы клеток, ухудшение массообмена, изменение аэрации (уменьшение парциального давления кислорода).

4. Стационарная фаза роста. Количество клеток перестает увеличиваться и достигает максимального значения. Количество биомассы микроорганизмов в данной фазе называют выходом.

5, 6, 7 – фазы отмирания клеток, которое происходит под воздействием токсичных продуктов обмена, автолиза клеток под воздействием собственных ферментов и других факторов;

5 – фаза ускорения гибели клеток; 6 – фаза логарифмической гибели клеток (отмирание происходит с

постоянной скоростью);

7 – фаза уменьшения скорости отмирания, где остающиеся в живых клетки могут длительное время сохранять жизнеспособность, используя продукты автолиза клеток и оставшиеся запасные вещест

17. Влияние физических и химических факторов на микроорганизмы. Условия, определяющие рост микроорганизмов.

Все факторы внешней среды, оказывающие влияние на микроорганизмы, делят на три группы:

1 - физические (температура, влажность, осмотическое давление, различные формы лучистой энергии, ультразвук, механическое воздействие, токи высокой частоты);

2 - химические (химический состав питательной среды, реакция питательной среды, окислительно - восстановительный потенциал, влияние антисептических веществ);

3 - биологические факторы (взаимоотношения микроорганизмов с другими организмами).

Факторы, обеспечивающие рост микроорганизмов:

• Влияние температуры

• Влажность

Микроорганизмы могут развиваться только в субстратах, имеющих свободную воду и в количестве не менее определенного уровня. С понижением влажности субстрата интенсивность размножения микробов замедляется, а при удалении из субстратов ниже необходимого уровня вообще прекращается. Потребность во влаге у различных микроорганизмов колеблется в широких пределах.

• Значение рН среды

• Концентрация растворенных веществ

- Гипотоническая среда - вызывает плазмоптис (поступление воды в клетку и разрыв клеточной стенки). Происходит при помещении м.о. в среду с низким осмотическим давлением.

- Изотоническая среда – оптимальные условия роста

- Гипертоническая – вызывает плазмолиз клеток (потеря воды и гибель клетки) происходит при помещении м.о. в среду с более высоким осмотическим давлением.