Раздел 2 Основные факторы, влияющие на качество

сельскохозяйственной продукции. Виды потерь

продукции растениеводства при хранении

Требования, предъявляемые к качеству сельскохозяйственных продуктов. Виды контроля качества продукции, применяемые в настоящее время. Факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной продукции. Виды потерь продукции в массе и в качестве. Пути повышения качества в условиях современного сельского хозяйства.

Задания:

Записать правила отбора точечных проб, составление объединенной пробы, выделение среднего и среднесуточного образца.

Зарисовать схему отбора точечных проб от партий зерна, находящихся в автомобиле, вагоне или складе. Дать определение терминам: точечная проба зерна, объединенная проба, навеска для анализа зерна.

Порядок проведения анализа среднего образца зерна. Указать правила оформления партий зерна различного целевого назначения.

Раздел 3 Нормирование показателей качества растениеводческой продукции

Классификация показателей качества зерна и семян зерновых, зернобобовых, масличных и эфиромасличных культур.

Виды кондиций в практике хранения зерна. Значение показателей свежести при оценке качества зерна. Влияние влажности и засоренности на расчеты за зерно при продаже. Показатели мукомольных и хлебопекарных достоинств мягкой и твердой пшеницы. Показатели зерна при гигиенической оценке. Особенности нормирования сочной растениеводческой продукции. Степени зрелости плодов и овощей. Требования к качеству заготовляемых кормов.

Раздел 4 Научные принципы хранения с.-х. Продуктов

Основные научные принципы хранения сельскохозяйственной продукции по Я.Я. Никитинскому. Значение принципа биоза в народном хозяйстве. Характеристика модификаций принципа анабиоза. Распространение и модификации принципа абиоза. Основные способы хранения продуктов, базирующиеся на принципах Я.Я. Никитинского. Перспективы в области развития принципов хранения.

Раздел 5 Физические свойства зерновых масс и

зерновых продуктов

Общая характеристика зерновой массы, как объекта хранения. Классификация физических свойств зерновой массы.

Практическое значение сыпучести и самосортирования зерна при хранении. Факторы, влияющие на сыпучесть зерна.

Сорбционные свойства зерна. Значение равновесной влажности зерновой массы. Явление термовлагопроводности и его влияние на сохранность зерна. Физические свойства муки и крупы.

Задания:

Дать определение понятия «натура зерна». Методика определения натурной массы зерна. Записать факторы, влияющие величину натурной массы зерна.

Заполнить таблицу категорий зерна по натурной массе

Культура	Высоконатурное зерно	Средненатурное зерно	Низконатурное зерно
пшеница
ячмень

С учетом натуры зерна определите необходимую емкость складского помещения при ожидаемом валовом сборе зерновых в количестве_12000_т, в т.ч. пшеницы – 500 т, ячменя – 400 т, овса – 200 т и ржи – 100 т.