- •Введение
- •1. Обзор литературы
- •1.1. Основные сведения о белковых кормах
- •Свойства и строение белков
- •Белки мясокостного сырья
- •Аминокислотный состав различных видов животных кормов
- •1.1.2. Минеральные вещества кормов
- •Содержание основных микроэлементов в кровяной и костной муке, мг/кг
- •Содержание витаминов в животных кормах, мг/кг
- •Переваримость сухих кормов
- •1.2. Виды сырья и его номенклатура
- •1.2.1. Химический состав сырья Состав мягкого сырья
- •Состав крови и ее фракций
- •Содержание белков (в %) в крови крупного рогатого скота
- •Химический состав (в %) костей крупного рогатого скота средней упитанности
- •1.3. Производство сухих животных кормов из мягкого и костного сырья
- •Переработка сырья периодическим способом
- •1.4. Требования, предъявляемые к качеству сухих кормов
- •Органические, физико-химические и микробиологические показатели кормовой муки
- •1.4.1. Кормовая ценность и нормы выхода кормов
- •Химический состав (в %) муки в зависимости от вида сырья
- •Химический состав (в %) кормовой муки и ее питательная ценность, кг на 100 кг корма
- •1.5. Упаковка, маркировка и хранение
- •2. Собственные исследования
- •2.1. Характеристика Дзержинского мясокомбината
- •2.2. Материалы и методы
- •2.2.1. Технология изготовления мясокостной муки в
- •2.2.2. Методы исследования мясокостной муки Методы химического исследования гост 17681-82
- •Методы бактериологического исследования гост 25311-82
- •2.3. Результаты собственных исследований
- •2.3.1. Результаты исследования химического состава мясокостной муки
- •2.3.2. Результаты бактериологического исследования мясокостной муки
- •2.3.3. Результаты исследования содержания минеральных веществ в мясокостной муке
- •Минеральный состав мясокостной муки
- •3.Обсуждение результатов исследований
- •4. Экономическая эффективность ветеринарных мероприятий
- •Определение коэффициентов и их применение
- •5. Охрана окружающей среды
- •6. Безопасность труда при изготовлении мясокостной муки
- •Список используемой литературы
Список используемой литературы
Бутко М.П., Костенко Ю.Г. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов.- М.: РИФ «Антиквар», 1994. - 607 с.
Генералов Н.П., Либерман С.Г., Колюбякина Л.И., Успенская З.И. Испытание модернизированного вакуумгоризонтального котла марки КВМ-4,6. Труды ВНИИМПа. Вып. 17,1965.-99 с.
Герцева Х.И.Рациональный метод переработки пищевой кости. БТИ ВНИИМПа, сб.1.- М., 1957.-86 с.
Горбатов В.М., Юрьев Ф.Ф. Техника безопасности и охрана труда в мясной промышленности.- М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 1967. - 349 с.
Горлянд Х.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. - М.: Колос, 1981.- 225 с.
ГОСТ 17536-82
ГОСТ 17681-82
ГОСТ 25311-82
Гугари Н.П. Механизация цехов и предприятий технических фабрикатов. - М.: Пищепромиздат, 1957.-159 с.
Ю.Демидов П.А. Технология комбикормового производства. - М.:
Пищепромиздат, 1954.-268 с.
11.Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с
основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.- М.:
Колос, 1980.-657с.
12.Каширина М.И., Богатырев А.Б., Шумахер Ю.К. Состояние и перспектива
развития производства сухих животных кормов.- М.: ЦИНТИПищепром,
1965.-238 с.
13.Крылова Н.Н., Лясковский Ю.Н. Биохимия мяса. - М.: Изд-во «Пищевая
промышленность», 1968.-158 с. 14. Либерман С.Г., Гринберг Т.В., Шумахер Ю.К. Новое в технике
производства животных кормов.- М.: ЦИНТИПищепром, 1963.-64 с. 15.Либерман С.Г.. Петровский В.П. Переработка кости на мясокомбинатах.-
М: Пищепромиздат, 1958.-164 с.
Либерман С.Г.. Петроьский В.П. Производство сухих животных кормов из отходов мясной промышленности. Техническая информация.- М: ЦИНТИПищепром, 1964.-268 с.
Либерман С.Г. Производство сухих животных кормов и технических жиров. - М.: Пищевая промышленность, 1976.-143 с.
18.Либерман С.Г., Петровский В.П. Справочное руководство по производству технических фабрикатов на мясокомбинатах.- М.: Пищепромиздат, 1961.-233 с.
19. Либерман С.Г., Петровский В.П., Синицын К.С. Новое в технологии производства сухих животных кормов.- М.: ЦИНТИПищепром, 1962.-132 с.
20. Либерман С.Г., Петровский В.П. Справочник по производству технических фабрикатов на мясокомбинатах,- М.: «Пищевая промышленность», 1969.-406 с. 21.Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных.- К.: ГУЛ
«Облиздат», 1999.-646 с.
21. Макарцев Н. Г. Кормление сельскохозяйственных животных. – К.: ГУП «Облиздат», 1999. – 646 с.
22.Нейрат Г.И., Бейли К.О. Химия белковых веществ. Т.1, ИЛ., 1956.-268 с. 23.Пелеев А.А. Эксплуатация вакуум насосов в мясной и молочной промышленности.- М.: Пищепромиздат, 1955.-162 с.
24. Правила техники безопасности и производственной санитарии для мясной промышленности.- М., 1974.-54 с.
25.Производство и использование комбикормов. - М.: Колос, 1964.-78 с. 26. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов. Изд 2. - М.: Колос, 1965.-382 с. 27.Тетерник Д.И., Лаптев Ф.П., Коган И.Е» Производственно-ветеринарный контроль в мясной промышленности. - М.: Пищепромиздат, 1956.-156 с.
28.Федяев В.И. Производство комбинированных кормов. - М.:Пищепромиздат, 1952.-312 с.
29.Широков И.О., Смелова З.П., Щеголева О.Н. Химический состав субпродуктов крупного рогатого скота средней упитанности. Труды ВНИИМПа. Вып. 5, Гизлегпищепром, 1953.-123 с.
30.Шульгин К.К. Экология и охрана природы. - М.: Колос, 1987.-99 с.
31.Экология, охрана природы и экологическая безопасность. Учебное пособие./В.И.Данилова. -М.: МНЭПУД997.-432 с.