- •Введение
- •1. Обзор литературы
- •1.1. Основные сведения о белковых кормах
- •Свойства и строение белков
- •Белки мясокостного сырья
- •Аминокислотный состав различных видов животных кормов
- •1.1.2. Минеральные вещества кормов
- •Содержание основных микроэлементов в кровяной и костной муке, мг/кг
- •Содержание витаминов в животных кормах, мг/кг
- •Переваримость сухих кормов
- •1.2. Виды сырья и его номенклатура
- •1.2.1. Химический состав сырья Состав мягкого сырья
- •Состав крови и ее фракций
- •Содержание белков (в %) в крови крупного рогатого скота
- •Химический состав (в %) костей крупного рогатого скота средней упитанности
- •1.3. Производство сухих животных кормов из мягкого и костного сырья
- •Переработка сырья периодическим способом
- •1.4. Требования, предъявляемые к качеству сухих кормов
- •Органические, физико-химические и микробиологические показатели кормовой муки
- •1.4.1. Кормовая ценность и нормы выхода кормов
- •Химический состав (в %) муки в зависимости от вида сырья
- •Химический состав (в %) кормовой муки и ее питательная ценность, кг на 100 кг корма
- •1.5. Упаковка, маркировка и хранение
- •2. Собственные исследования
- •2.1. Характеристика Дзержинского мясокомбината
- •2.2. Материалы и методы
- •2.2.1. Технология изготовления мясокостной муки в
- •2.2.2. Методы исследования мясокостной муки Методы химического исследования гост 17681-82
- •Методы бактериологического исследования гост 25311-82
- •2.3. Результаты собственных исследований
- •2.3.1. Результаты исследования химического состава мясокостной муки
- •2.3.2. Результаты бактериологического исследования мясокостной муки
- •2.3.3. Результаты исследования содержания минеральных веществ в мясокостной муке
- •Минеральный состав мясокостной муки
- •3.Обсуждение результатов исследований
- •4. Экономическая эффективность ветеринарных мероприятий
- •Определение коэффициентов и их применение
- •5. Охрана окружающей среды
- •6. Безопасность труда при изготовлении мясокостной муки
- •Список используемой литературы
1.4.1. Кормовая ценность и нормы выхода кормов
Состав и выход кормовой муки зависят от набора перерабатываемого сырья (табл. 10) и способа обработки [27].
Химический состав и питательная ценность сухих животных кормов различные (табл. 11) [5].
Химический состав (в %) муки в зависимости от вида сырья
Таблица 10
|
|
|
|
|
|
Выход,
|
|
Сырье |
Влага |
Жир |
Зола |
Белок |
к массе |
|
|
|
|
|
|
сырья |
|
Исходное сырье оье | |||||
|
Кость |
42,8 |
10,0 |
25,0 |
22,2 |
- |
|
Летошка и кость |
73,1 |
5,9 |
3,1 |
16,9 |
- |
|
Легкое, печень, |
75,5 |
5,2 |
3,0 |
16,3 |
- |
|
селезенка |
|
|
|
|
|
|
Кость, кишки |
80,6 |
6,1 |
4,3 |
9,0 |
- |
|
проходники |
|
|
|
|
|
|
Отжатый фибрин |
72,3 |
0,1 |
1,2 |
26,4 |
- |
|
Мука | |||||
|
Кость |
5,1 |
16,5 |
41,1 |
37,3 |
60,0 |
|
Летошка и кость |
7,0 |
17,5 |
13,2 |
62,3 |
27,0 |
|
Легкое, печень и |
12,4 |
19,6 |
11,1 |
56,9 |
25,9 |
|
селезенка |
|
|
|
|
|
|
Кость, кишки и |
7,8 |
29,1 |
20,3 |
42,8 |
21,0 |
|
проходники |
|
|
|
|
|
|
Отжатый фибрин |
19,6 |
0,5 |
4,5 |
75,4 |
28,4 |
Химический состав (в %) кормовой муки и ее питательная ценность, кг на 100 кг корма
Таблица 12
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Влага |
Протеин
|
Жир |
Безазотистые экстрактивные вещества |
Клетчатка |
Зола |
Переваримый белок |
Кормовые единицы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мука |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мясокостная |
8,3 |
51.7 |
15.6 |
4.3 |
0,8 |
22,1 |
23.9 |
88,7 |
|
Кровяная |
9.0 |
82.4 |
1.9 |
2,4 |
- |
4,3 |
63,7 |
105,8 |
|
Мясная |
10.4 |
54,3 |
15.6 |
6.0 |
- |
13,7 |
26,7 |
105,8 |
Минеральный состав кормовой муки зависит от количества кости, содержащейся в исходном сырье. Содержание золы увеличивается в основном в результате повышения содержания солей кальция и фосфора. В сравнении с растительными кормами в животных кормах содержится больше натрия и кальция и меньше калия.
Кроме того, в мясокостной муке содержится ряд микроэлементов (табл. 13) [20].
Кормовую ценность мясокостной, кровяной и мясной муки, помимо белков, обуславливает наличие в них витаминов (табл. 14), фосфорных солей кальция, следов других минеральных солей, микроэлементов и жиров [20].
л
Содержание микроэлементов в мясокостной муке (в 1кг)
Таблица13
|
Сорт |
Са,г |
Р,г |
Сu, мг |
Со, мг |
Fe, мкг |
Zn, мкг мкг
|
Мn, мкг |
S, мкг |
|
1 |
95,5 |
36,5 |
4,3 |
0,1 |
138 |
9,3 |
2,8 |
3,7 |
|
2 |
148,8 |
24,6 |
3,7 |
0,1 |
141 |
9,9 |
22,9 |
3,6 |
|
2 |
61,9 |
26,1 |
4,0 |
0,1 |
219 |
9,3 |
2,0 |
6,7 |
|
3 |
136,0 |
44,1 |
2,7 |
0,1 |
53,5 |
7,0 |
4,0 |
2,4 |
|
3 |
149,9 |
64,8 |
2,9 |
0,1 |
52,5 |
5,9 |
3,5 |
2,7 |
Кормовая ценность сухих кормов, кроме ее состава, характеризуется также и усвояемостью, которая зависит от способа вытопки и свежести сырья. Белковые вещества кормовой муки, полученной сухим способом, усваиваются животными на 89,2-97%, а изготовленные мокрым способом на 82,1% [18].
Таблица 14
|
Сухой корм |
Р Рибофлавин (В2) |
Пантоте-новая кислота (ВЗ) |
Ниацин |
|
Мясокостная мука, содержащая белка 50%....................................... 55% ……….. |
4,5 4,7 |
3,3 4,0 |
47,5 49,0 |
|
Мясная мука (55% белка) |
5,6 |
5,1 |
68,0 |
|
Автоклавная шквара (60% белка) |
2,7 |
2,7 |
43,0 |