- •ТУРИЗМ и ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО
- •ВВЕДЕНИЕ
- •1. ТУРИСТСКИЙ КОМПЛЕКС КАК ОБЪЕКТ УПРАВЛЕНИЯ
- •1.1. Организация управления туристским комплексом в России
- •1.2. Цели, функции и структура управления туристской организацией
- •1.3. Новые организационные формы управления туристскими организациями
- •Контрольные вопросы и задания
- •Литература
- •2. ИНФРАСТРУКТУРА ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА
- •2.1. Значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства
- •2.2. Технологическая инфраструктура размещения туристов
- •2.3. Технологическая инфраструктура питания туристов
- •2.4. Инфраструктура развлечений туристов
- •2.5. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ (ПРОМЫШЛЕННАЯ) СОСТАВЛЯЮЩАЯ ИНФРАСТРУКТУРЫ ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ
- •Контрольные вопросы и задания
- •3. ТРАНСПОРТНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ТУРИЗМА
- •Транспорт
- •Авиатранспорт
- •Контрольные вопросы и задания
- •4. РЫНОК УСЛУГ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА
- •4.1. Анализ маркетинговой деятельности гостиничного предприятия
- •4.1.1. Изучение спроса на гостиничные услуги
- •4.1.2. Анализ факторов, формирующих эластичность спроса
- •4.1.3. Изучение рынков сбыта
- •4.1.4. Обоснование планов реализации
- •4.1.5. Анализ ценовой политики
- •4.1.6. Анализ конкурентоспособности
- •4.2. Организация аналитической деятельности на гостиничном предприятии
- •4.2.1. Положение об аналитической службе гостиничного предприятия
- •4.3. Разработка программы и методики экономического анализа
- •4.3.1 Определение источников и объема аналитической информации
- •4.3.2. Определение необходимых и достаточных видов и приемов экономического анализа
- •4.3.3. Определение системы аналитических показателей
- •4.3.4. Распределение аналитической работы по исполнителям и срокам
- •4.3.5. Программа проведения маркетингового исследования гостиничного предприятия
- •4.3.6. Особенности сельского туризма на рынке туристских услуг
- •ГЛАВА 5. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В САНАТОРНО-КУРОРТНОЙ СФЕРЕ
- •5.1. Определение целей ценообразования
- •5.2. Оценка издержек
- •5.3. Определение нижнего предела цены на краткосрочно-временном интервале
- •5.4. Определение особенностей спроса
- •5.5. Анализ цен и методов конкурентов
- •ГЛАВА 6 СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ ТУРИСТСКИХ УСЛУГ
- •6.1. Понятие стандартизации и стандарта. Новая модель стандартизации в современных условиях.
- •6.2. Понятие «услуга», виды услуг, место туристских услуг в многообразии услуг, оказываемых населению.
- •6.3. Стандартизация требований по обеспечению безопасности туристских услуг
- •6.4. Контроль за выполнением требований безопасности туристских услуг
- •6.5. Модель обеспечения качества туристских услуг
- •6.6. Понятие и цели сертификации. Сертификация обязательная и добровольная
- •6.7. Сертификация туристского продукта
- •6.9. Управление качеством туристских услуг
- •6.9.2. Европейский опыт управления качеством туристских услуг
- •6.9.3. Практика фирм Японии в области управления качеством туристских услуг
- •6.9.4. Формирование требований к качеству туристских услуг и сертификация туристских предприятий
- •ГЛАВА 7. СОВРЕМЕННЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ТУРИЗМЕ
- •7.1. Автоматизация процесса бронирования мест в гостиницах
- •7.1.1. Факс
- •7.1.2. Телефон
- •7.1.3. Центральная система бронирования
- •7.2. Автоматизация ресторанного и складского учета в гостинице
- •ГЛАВА 8. УПРАВЛЕНИЕ ИНВЕСТИЦИЯМИ В ТУРИЗМЕ
- •8.2. Метод расчета чистого приведенного эффекта
- •8.3. Метод расчета индекса рентабельности инвестиции
- •8.4. Метод расчета внутренней нормы прибыли инвестиции
- •8.5. Метод определения срока окупаемости инвестиций
- •8.6. Метод расчета коэффициента эффективности инвестиции
- •8.7. Процессы концентрации и интеграции капитала в сфере туристских услуг
- •ГЛАВА 9. УПРАВЛЕНИЕ ТРУДОВЫМИ РЕСУРСАМИ ТУРИСТСКОГО КОМПЛЕКСА
- •9.1. Современные проблемы кадрового менеджмента
- •9.2. Требования к работникам индустрии туризма и гостеприимства
- •9.3. Менеджмент подбора персонала
- •9.4. Расстановка персонала
- •9.5. Оплата труда и санкции
- •9.6. Оценка, аттестация, переподготовка и повышение квалификации персонала
- •ГЛАВА 10. СТРАХОВАНИЕ В ТУРИЗМЕ. БЕЗОПАСНОСТЬ ТУРИСТСКИХ ПУТЕШЕСТВИЙ
- •10.1. Этапы развития страхового дела
- •10.2. Особенности страхования туристов (путешественников)
- •10.3. Выездной поток российских граждан
- •10.4. Необходимость страхования туристов
- •10.5. Отрасли страхования туристов
- •11. РЕКЛАМНАЯ И ВЫСТАВОЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ТУРИЗМЕ
- •11.1. РЕКЛАМА И ФОРМИРОВАНИЕ СПРОСА НА ТУРИСТСКИЕ УСЛУГИ
- •Средства рекламы
- •Типы отношений между рекламодателем и рекламораспространителем.
- •Формы оплаты рекламы
- •Законодательное и общественное регулирование продвижения туристских услуг
- •11.2. Выставочная деятельность в туристском бизнесе
- •Терминология и классификация выставочной деятельности
- •Крупнейшие выставочные центры Москвы
- •Шестьдесят золотых правил успешного проведения выставки
- •Контрольные вопросы и задания
- •12. Правовое регулирование туристской деятельности
- •Контрольные вопросы и задания
- •13. Туристские формальности
- •Контрольные вопросы и задания
- •14. Организация клубного отдыха
- •14.1. Организация туризма в сфере клубного отдыха
- •14.1.1. Элементы системы владения отдыхом
- •14.1.2. Специфика туристского продукта в системе владения отдыхом
- •14.1.3. Стоимость в системе владения клубным отдыхом
- •14.2. Некоторые тенденции развития туризма в сфере клубного отдыха
4.3.3. Определение системы аналитических показателей
Деятельность гостиничных предприятий измеряется экономическими показателями, которые можно подразделить на:
-стоимостные и натуральные (в зависимости от единиц измерения),
-количественные и качественные;
-объемные (выраженные в абсолютных величинах) или удельные
(выраженные в удельном весе показателя в общем объеме).
Все множество экономических показателей, используемых для маркетингового анализа гостиничного предприятия, можно свести в систему
1Показатели, характеризующие численность и структуру гостиничного персонала.
-численность персонала,
-количество персонала на одного гостя,
-норматив персонала на один доллар дохода и др.
2Показатели, характеризующие величину, структуру и динамику доходов гостиничного предприятия-
-средняя доходная ставка номера в сутки,
-темпы прироста дохода и др.
3Показатели, характеризующие величину, структуру и динамику затрат гостиничного предприятия:
-средняя себестоимость различных видов услуг с номера в сутки,
-средняя заработная плата персонала,
-соотношение постоянных и переменных расходов;
-общая себестоимость и др
4Показатели, характеризующие деловую активность гостиничного предприятия:
-средний коэффициент загрузки;
-среднее количество ежедневно готовых к сдаче номеров;
-среднее количество реализуемых за сутки номеров;
-средний суточный тариф проживания и др.
121
5.Показатели, характеризующие спрос на услуги гостиничного предприятия, - эластичность спроса;
- детерминанты спроса п др.
6.Показатели, характеризующие ценовую политику гостиничного предприятия* - средний суточный тариф номера,
- средний суточный тариф в среднем по отрасли; - уровень цен по сравнению с конкурентами и др.
7. Показатели, характеризующие конкурентоспособность товара
-единичные показатели конкурентоспособности;
-групповые показатели конкурентоспособности;
-интегральный показатель конкурентоспособности, (например, рейтинговая оценка).
8. Показатели, характеризующие эффективность деятельности гостиничного предприятия по оказанию услуг.
-рентабельность продаж;
-себестоимость;
-капиталоотдача и др.
4.3.4. Распределение аналитической работы по исполнителям и срокам
При разработке программы экономического анализа хозяйственной деятельности гостиничного предприятия необходимо учитывать, что по содержанию программы подразделяются на комплексные, изучающие деятельность предприятия всесторонне, и тематические, изучающие только отдельные стороны экономической деятельности, представляющие для исследователя наибольший интерес.
По результатам анализа аналитическим отделом разрабатываются мероприятия, направленные на улучшение результатов хозяйственной деятельности.
Документами, задействованными в аналитическом документообороте, могут быть
1Пояснительная записка Эта форма документа практикуется при направлении результатов исследования в вышестоящие организации Пояснительная записка содержит данные о результатах хозяйственной деятельности предприятия, предложения по их улучшению, общие вопросы (экономический уровень развития предприятия, условия хозяйствования, результаты выполнения планов по отдельным видам деятельности), также может содержать сами аналитические расчеты, таблицы, графики, диаграммы Основное внимание уделяется предложениям, которые выносятся по результатам исследования.
2Справка пли заключение. Служит в основном для внутреннего использования Содержание может быть более конкретным, чем в случае пояснительной записки. Акцент делается на выявленных недостатках или достижениях, обнаруженных резервах, способах их освоения Общая характеристика объекта может быть опущена
3Заключение Составляется, когда анализ проводится вышестоящими или сторонними организациями
4Нетекстовая форма Результаты анализа оформляются в виде постоянных типовых аналитических таблиц Такая форма рассчитана нa высококвалифицированных адресатов, способных самостоятельно разобраться в обработанной и систематизированной информации и принять необходимые решения
В качестве примера предлагается программа проведения маркетингового анализа хозяйственной деятельности гостиничного предприятия.
4.3.5. Программа проведения маркетингового исследования гостиничного предприятия
Руководитель/заместитель генерального директора по аналитической работе.
Срок проведения анализа май-июнь 2001г. 123
Цель анализа: оценка положения гостиничного комплекса на рынке и разработка мер по улучшению этого положения.
Задачи анализа: изучение платежеспособного спроса на продукцию, рынков ее сбыта; анализ факторов, влияющих на эластичности спроса; оценка конкурентоспособности; оценка эффективности производства; анализ ценовой политики; разработка мер по обеспечению высокого уровня конкурентоспособности, разработка стратегии, методов средств повышения спроса.
124