![](/user_photo/2706_HbeT2.jpg)
- •Полтавський університет споживчої кооперації україни
- •Тематичний план дисципліни
- •Тема 1. Роль інформаційних технологій та систем в готельно-ресторанному бізнесі.
- •Тема 2. Види сучасних інформаційних технологій та систем в організації готельно-ресторанного бізнесу.
- •Тема 3. Системи автоматизації діяльності готелів.
- •Тема 4. Автоматизовані системи управління діяльністю ресторанів.
- •Тема 5. Застосування Internet-технологій у готельно-ресторанному господарстві.
- •Тема 6. Інтегровані системи інформаційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі.
- •Методичні рекомендації до вивчення дисципліни
- •Тема 1. Роль інформаційних технологій та систем в готельно-ресторанному бізнесі.
- •1.1 Методичні поради до вивчення теми
- •Створення бази даних (бд)
- •Заповнення словників системи.
- •Словник «Организации и мол»
- •Словник «Номенклатор товаров и услуг»
- •Тема 2. Види сучасних інформаційних технологій та систем в організації готельно-ресторанного бізнесу.
- •2.1 Методичні поради до вивчення теми
- •Заповнення словника «Номерной фонд»
- •Тема 3. Системи автоматизації діяльності готелів
- •3.1 Методичні поради до вивчення теми
- •3.3.2. Дані про місця
- •3.3.3. Дані про путівки
- •3.3.4. Картотека клієнтів
- •Почасове обслуговування
- •3.3.6. Журнал питань
- •3.3.8. Дисконтно-клубні картки
- •3.3.9. Звіти
- •Тема 4. Автоматизовані системи управління діяльністю ресторанів
- •4.1 Методичні поради до вивчення теми
- •4.3.2 Заповнення словників системи.
- •Тема 5. Застосування Інтернет-технологій у готельно-ресторанному господарстві.
- •5.1 Методичні поради до вивчення теми
- •5.3.1.2. Здійсніть прихід необхідних продуктів на склад підприємства. Для цього виконаєте послідовно наступні дії:
- •Таблиця 5.1 Продукти словника «Номенклатор товаров и услуг»
- •Вивчення «back-office» системи Парус-Общепит
- •5.3.2.2. Створення калькуляційних карт блюд у Парус- Общепит 7.40.
- •Таблиця 5.2 Інгредієнти блюд
- •Таблиця 2.2 Блюда словника «Номенклатор товаров и услуг»
- •Тема 6. Інтегровані системи інформаційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі
- •6.1 Методичні поради до вивчення теми Основні функції erp-системи
- •Управління фінансами Фінанси
- •Бухгалтерський і податковий облік
- •Управління ланцюжками постачань (scm) Дистрибуція
- •Виробництво
- •Ціноутворення
- •Послуги по створенню erp-систем
- •Продукти, на яких базується рішення
- •6.3.1 Створення типових меню у Парус-Общепит 7.40.
- •6.3.2 Вивід на друк Калькуляційних карт, Типових меню, Цін на продукти харчування
- •6.3.3. Вивчення “front-office|” системи парус-Общепит 7.40 і додаткових функцій “back-office|”
- •6.3.3.1. Настройка системи парус-Общепит 7.40 для роботи з клієнтами.
- •6.3.4. Робота в TouchScreen|. Створення і зміна замовлень, рахунків, а також їх оплата. Створення меню-вимог
- •6.3.5. Відробіток рахунків в Журналі приготованих блюд, списання продуктів харчування, реалізація блюд.
- •6.3.6. Акт реалізації
- •Теми для написання рефератів
- •7. Самостійна робота студента
- •Таблиця 7.1 Карта самостійної роботи студентів
- •8. Організація індивідуально-консультатив-ної роботи
- •9. Порядок і критерії оцінювання знань студентів
- •9.1. Поточний контроль
- •9.2. Підсумковий контроль
- •Література
- •10.1. Перелік основної навчально-методичної літератури
5.3.1.2. Здійсніть прихід необхідних продуктів на склад підприємства. Для цього виконаєте послідовно наступні дії:
відкрийте пункт меню «Учет» – підпункт «Хозяйственные операции». Відкриється журнал Хозяйственные операции;
активуйте подвійним клацанням миші підрозділ «Прихід» журналу Хозяйственные операции в дереві каталогів;
перейдіть в праву верхню панель вікна Хозяйственные операции одинарним клацанням лівої кнопки миші;
викличте контекстне меню і виберіть з нього підпункт Добавление, підпункт Добавить по образцу. Ця дія викличе словник Образцы хозяйственных операций;
у словнику активуйте подвійним клацанням миші підрозділ громадське «Харчування», перейдіть в праву верхню панель вікна і виберіть операцію Прихід продуктів;
перейдіть в праву нижню панель вікна, натисніть кнопку Выбрать. Ця дія відкриє вікно для редагування Хозяйственной операции;
перейдіть у вкладку Проводки;
у вкладці Проводки за умовчанням є проводка Дебет281-Кредит631. Викличте на вибраній проводці контекстне меню, виберіть в ньому підпункт Исправить;
у вікні, що з’явилось, в полі «Дебет» заходимо в
і вибираємо 281 рахунок У полі «Кредит» - 631 рахунок.
У полі Наименование за допомогою кнопки
викличте словникНоменклатор товаров и услуг, виберіть у ньому в верхній таблиці Масло рослинне, поставте курсор на нижню таблицю і натисніть на Выбрать (якщо поле Наименование не активне, то в полі Дебет зайдіть в
, ставите курсор на 281 рахунок і правою клавішею миші викличте контекстне меню і виберіть Исправить У полі Типовая форма учета виберіть 2 - Матеріали, Товари. Потім натисніть Записать і Выбрать).
після заповнення Наименование, задайте кількість літрів масла що поступають на склад, – 100, задайте ціну в полі ціна: 6,50 грн.;
натисніть кнопку Записать;
прихід наступного товару здійснюємо в цій же вкладці, шляхом розмноження (копіювання) поточної проводки і введення аналогічним чином найменування товару, довільної кількості його приходу і ціни;
аналогічним чином самостійно здійсните прихід решти продуктів із словника «Номенклатор товаров и услуг». Ціну і кількість задавайте згідно рис.5.1;
натисніть кнопку Записать.
Рис. 5.1 – Форма додавання проводок в журнал операцій на основані зразку (приклад – прихід товару)
Таблиця 5.1 Продукти словника «Номенклатор товаров и услуг»
Варіант № |
Продукт |
Од. вимірювання |
К-ть |
Ціна |
1 |
Яйце куряче |
Яйце 30 грам (похідна) |
100 |
0,2 |
Бекон |
кг (базова) |
15 |
30 | |
2 |
Помідори |
кг (базова) |
50 |
6 |
Огірки |
кг (базова) |
50 |
1,5 | |
3 |
Майонез |
уп|. 0,25 кг (похідна) |
20 |
2 |
Крабові палички |
пачка 0,2 кг (похідна) |
20 |
7,5 | |
4 |
Груша |
кг (базова) |
15 |
8 |
Ананас |
кг (базова) |
20 |
20 | |
5 |
Кава |
банка 0,2 кг (похідна) |
10 |
30 |
Молоко |
літр (базова) |
15 |
2,5 | |
6 |
Банани |
кг (базова) |
40 |
5,5 |
Морозиво |
кг (базова) |
10 |
7 | |
7 |
Полуниця |
кг (базова) |
20 |
9 |
Ківі |
кг (базова) |
30 |
10 | |
8 |
Оливки |
банка 0,28 кг (похідна) |
30 |
8 |
Зелень |
г (базова) |
500 |
0,005 | |
9 |
Риба |
кг (базова) |
25 |
10 |
10 |
Ікра|литка| червона зерниста |
банка 0,2 кг (похідна) |
10 |
50 |
Масло|мастило,олія| вершкове |
пачка 0,2 кг (похідна) |
20 |
4,5 | |
11 |
Яловичина |
кг (базова) |
30 |
29 |
Перець болгарський |
кг (базова) |
50 |
5,5 |
5.3.1.3. Здійсніть додатковий прихід продуктів на склад з таб. 5.1: знаходячись в розділі Хозяйственные операции, в підрозділі Приход в правій верхній панелі вікна Хозяйственные операции, правою клавішею миші викличте контекстне меню і виберіть Добавить по образцу. Потім виберіть Приход продуктов. У вкладці Проводки виправляємо: Дт281-кт631. Решту полів заповнюємо згідно таб. 5.1. Оскільки потрібні позиції відсутні в словнику «Номенклатор товарів і послуг», доповнюйте підрозділи словника по ходу роботи в журналі госпоперацій. Також в процесі здійснення приходу нових товарів можна доповнювати і словник одиниць вимірювання у разі потреби.
5.3.1.4. У модулі Парус -Бухгалтерія створіть в журналі господарських операцій «Отчет по хозяйственным операциям» (див. рис. 5.2). Для цього виконаєте послідовно наступні дії:
перейдіть в праву верхню панель журналу господарських операцій;
клацніть правою кнопкою миші на розділі, виберіть з контекстного меню, що відкрилося підпункт Печать отчета, потім підпункт Отчет по хозяйственным операциям;
у вікні, що відкрилося в полі Шаблон отчета натисніть на кнопку
;
у вікні Список шаблонов раздела правою клавішею миші викличте меню і виберіть Автопоиск шаблонов. Виберіть другий шаблон (XOREPORT.XLT) і натисніть кнопку Добавить потім кнопку Выбрать;
у вікні Отчет по хозяйственным операциям натисніть кнопку Начать;
звіт по вибраному шаблону буде автоматично створений на основі вашого журналу господарчих операцій та переданий в MS Excel (рис. 5.2), де з ним можливо продовжити аналітичну роботу, або роздрукувати.
Рис. 5.2 – Звіт по господарських операціях