- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Введение
- •Тема 1 классификация дисперсных систем
- •1.1. Классификация дисперсных систем по размеру частиц дисперсной фазы
- •Классификация дисперсных систем по размеру частиц дисперсной фазы
- •1.2. Классификация дисперсных систем по
- •Классификация дисперсных систем по агрегатному состоянию
- •Краткий итог темы
- •Термины для запоминания
- •Вопросы для проверки знаний
- •Упражнения
- •Тема 2 физико-химическая характеристика поверхностного слоя
- •2.1. Поверхностное натяжение
- •2.2. Смачивание
- •2.3. Адгезия
- •2.4. Адсорбция
- •Краткий итог темы
- •Термины для запоминания
- •Вопросы для проверки знаний
- •Упражнение
- •Тема 3 электрические свойства дисперсных систем
- •3.1. Механизм образования двойного электрического слоя на границе раздела фаз
- •3.2 Электрокинетические явления
- •Краткий итог темы
- •Термины для запоминания
- •Вопросы для проверки знаний
- •Упражнения
- •Тема 4 устойчивость дисперсных систем
- •4.1. Лиофобные дисперсные системы
- •4.2. Лиофильные дисперсные системы
- •Краткий итог темы
- •Термины для запоминания
- •Вопросы для проверки знаний
- •Упражнения
- •Тема 5 практическое применение поверхностных явлений и дисперсных систем
- •5.1. Получение дисперсных систем
- •5.2. Аэрозоли
- •5.3. Порошки
- •Некоторые порошки, используемые в технике и пищевой промышленности
- •5.4. Суспензии
- •5.5. Эмульсии
- •5.6. Пены
- •5.7. Системы с твердой дисперсионной средой
- •Краткий итог темы
- •Термины для запоминания
- •Вопросы для проверки знаний
- •Упражнения
- •Список рекомендуемой литературы
- •Тема 2. Физико-химические характеристики поверхностного слоя 15
- •Тема 3. Электрические свойства дисперсных систем 42
- •Тема 4. Устойчивость дисперсных систем 58
- •Тема 5. Практическое применение поверхностных явлений и дисперсных систем 77
Краткий итог темы
На поверхности твердых частиц дисперсной фазы в дисперсионной среде всегда образуется двойной электрический слой за счет избирательной адсорбции ионов из раствора или действия сил Ван-дер-Ваальса.
Двойной электрический слой состоит из потенциалоопределяющих ионов, находящихся на поверхности твердой частицы и эквивалентного количества противоионов, располагающихся в дисперсионной среде вблизи поверхности твердой частицы.
Заряженные частицы дисперсной фазы имеют одинаковый заряд и движутся независимо от диффузной (подвижной) части двойного электрического слоя.
Частица, с окружающим её диффузным слоем, представляет собой электронейтральную систему – мицеллу.
Для дисперсных систем характерны электрокинетические явления: электроосмос, электрофорез, потенциал течения и потенциал седиментации, проявление которых зависит от величины диффузного потенциала (дзета-потенциала).
Термины для запоминания
Граница скольжения лежит между адсорбционным и диффузным слоем или слегка удаляется от адсорбционного в диффузный слой.
Двойной электрический слой, окружающий ядро мицеллы, включает ионы адсорбционного и диффузного слоя.
Дзета-потенциал () – потенциал границы скольжения. Определяет скорость перемещения дисперсной фазы относительного дисперсионной среды.
Мицелла – частица дисперсной системы, состоящая из ядра и двойного электрического слоя
Потенциал протекания – скачок разности потенциалов, возникающий на электродах, расположенных на концах капиллярно-пористой перегородки, при протекании через нее жидкости.
Потенциал седиментации – скачок разности потенциалов, возникающий на электродах, расположенных на разной высоте в сосуде, в котором происходит оседание частиц дисперсной фазы.
Правило Панета-Фаянса: на поверхности твердой частицы избирательно адсорбируются только те ионы, которые способны достроить её кристаллическую решетку.
Электрокинетические явления – процессы движения дисперсной фазы и дисперсионной среды под воздействием внешнего электрического поля или возникновение электрической разности потенциалов при движении дисперсной фазы и дисперсионной среды.
Электроосмос – движение дисперсионной среды относительно неподвижной дисперсной фазы, вызванное внешним электрическим полем.
Электрофорез – движение частиц дисперсной фазы относительно дисперсионной среды, вызванное внешним электрическим полем.
Вопросы для проверки знаний
Почему на поверхности твердых частиц дисперсной фазы возникает двойной электрический слой?
С каким свойством мицелл связаны электрокинетические явления?
В чем сходство и различие между электроосмосом и электрофорезом?
В чем сходство и различие между явлениями, вызывающими появление потенциалов течения и седиментации?
Какие процессы являются самопроизвольными (термодинамически разрешенными) среди перечисленных: электроосмос, электрофорез, потенциал течения, потенциал седиментации?
Препятствует ли двойной электрический слой слипанию частиц дисперсной фазы?
Какая причина может вызвать изменение знака заряда частиц дисперсной фазы?