Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Інструктивно-методичний матеріал до проведення практичної роботи № 3

з дисципліни «Діловодство»

для студентів денного відділення

спеціальності 5.14010102 «Ресторанне обслуговування»

Склала Барковська О.О.

Розглянуто і затверджено

на засіданні циклової

комісії товарознавчо-комерційних дисциплін

Протокол №___від________

Голова циклової комісії

__________ І.В. Губа

м.Миколаїв

2012р.

Інструкційна карта до практичної роботи № 3

з дисципліни «Діловодство»

спеціальності 5.14010102 «Ресторанне обслуговування»

Тема: Організаційно-розпорядчі документи.

Мета: формування навичок із складання організаційної документації: положення. посадової інструкції, правил внутрішнього розпорядку.

Забезпечення: зразки документів.

Хід роботи:

1. Завдання практичної роботи.

Завдання 1.

Ви працюєте керівником власного закладу ресторанного господарства - ресторану. Для здійснення організації, планування і координації діяльності ресторану Вам необхідно:

1. Розробити посадову інструкцію метрдотеля (див. методичні рекомендації до завдання 1).

2. Призначити відповідального за розробку Посадової інструкції офіціанта 5-го розряду.

Завдання 2.

Розробити посадову інструкцію офіціанта 5-го розряду.

2. Методичні рекомендації щодо виконання практичної роботи.

1. Для виконання завдання 1 ознайомтеся із зразком Посадової інструкції адміністратора залу (див. додаток 1), який є типовим. Для виконання завдання необхідно згадати обов’язкові реквізити даного виду документу.

2. Для виконання завдання 2 ознайомтеся із зразком Посадової інструкції офіціанта 3-го та 4-го розряду (див. додаток 2, 3), який є типовим. Для виконання завдання необхідно згадати обов’язкові реквізити даного виду документу.

3. Додатки.

Додаток 1

Посадова інструкція адміністратора

I. Загальні положення

1. Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність Адміністратора.

2. Адміністратор призначається на посаду і звільняється з посади в установленому чинним трудовим законодавством порядку наказом директора підприємства (установи, організації).

3. Адміністратор підпорядковується безпосередньо _____________________________________.

4. На посаду Адміністратора призначається особа, яка має середню професійну освіту без пред'явлення вимог до стажу роботи чи початкову професійну освіту і стаж роботи за фахом не менше 2 років.

5. Адміністратор повинен знати:

   • Постанови, розпорядження, накази, інші керівні і нормативні документи вищих органів, що стосуються роботи підприємства, установи, організації;

   • Структуру управління, права та обов'язки працівників і режим їх роботи;

   • Правила і методи організації обслуговування відвідувачів;

   • Види послуг, що надаються;

   • Основи економіки, організації праці та управління;

   • Основи маркетингу та організації реклами;

   • Планування та порядок оформлення приміщень і вітрин;

   • Основи естетики і соціальної психології;

   • Законодавство про працю;

   • Правила внутрішнього трудового розпорядку;

   • Правила і норми охорони праці.

6. В період тимчасової відсутності Адміністратора його обов'язки покладаються на ______________________________________.

7. _______________________________________________________________________________.

8. _______________________________________________________________________________.