Организация режима питания в общеобразовательных учреждениях

1. Распределение рациона

• при четырехразовом питании

завтрак 25%,

обед — 35%,

полдник — 15%,

ужин — 25%.

• при круглосуточном пребывании обучающихся (детские дома, интернаты, загородные стационарные учреждения отдыха)

пятиразовое питание

завтрак — 20%

обед — 30–35%

полдник — 15%

ужин — 25%

второй ужин — 5–10%

шестиразовое питание

первый завтрак - 20%,

второй завтрак — 10%,

обед — 30%,

полдник — 15%,

ужин — 20%,

второй ужин — 5%.

• в школах - двухразовое горячее питание

(завтрак и обед)

• группы продленного дня - дополнительно полдник

2. Финансирование горячего питания за счет

• средств родителей;

• средств бюджета (регионального, федерального);

• средств бюджета с частичным привлечением средств родителей

3. Кратность питания

• Для школьников, обучающихся по программе начального общего образования – завтрак

• для льготных категорий (питающихся за счет средств бюджета региона) двухразовое горячее питание (завтрак и обед)

• для учащихся профессиональных училищ (ПУ) — одноразовое горячее питание (обед)

• реализация буфетной продукции и горячих блюд по свободному выбору на платной основе всем школьникам и учащимся

4. Время питания в образовательном

учреждении

• завтраки - для 1–5-х классов после второго урока, для остальных — после третьего урока

• обеды - с 13 ч.

• для приема пищи - две перемены длительностью 20 мин каждая

• обеды в профессиональных училищах - в течение учебного дня по графику начиная с 11 ч. 30 мин.

• работа буфетов в ПУ - в течение всего учебного дня

5. Пищевая ценность питания

• рацион завтраков и обедов для школьников –

не менее 55% от суточной физиологической

потребности в пищевых веществах и энергии

• для учащихся ПУ - обед 40% от суточной физиологической потребности в пищевых веществах и энергии

6. Подбор блюд для питания в

образовательном учреждении

• завтрак - закуска, горячее блюдо, горячий напиток

• закуска - сыр, салаты из свежих овощей и фруктов, порционированные овощи, колбасные изделия (ограниченно), фрукты и т. п.

• горячее блюдо - молочные каши,

• пудинги, запеканки; мясное, рыбное, творожное, яичное блюдо

• горячие напитки - чай, чай с лимоном, чай с молоком, горячее молоко, кофейный напиток с молоком, какао-напиток с молоком

• обед – закуска, суп, основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы с гарниром (крупяным, овощным, комбинированным), сладкое блюдо (напиток)

• первые блюда - заправочные супы на некрепких бульонах, вегетарианские и молочные супы

• вторые блюда - припущенную или отварную рыбу, тушеное или отварное мясо, тушеные овощи с мясом, запеканки, рубленые изделия различные гарниры

• полдник - напиток (молоко, кисломолочные напитки, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема

• для обучающихся во вторую смену полдник заменяется (по набору блюд) школьным завтраком

• ужин – овощное, творожное, рыбное блюдо, каши, напиток (чай, сок, кисель)

• второй ужин - фрукты, кисломолочные продукты и булочные или кондитерские изделия без крема