Литература

1. Донченко, Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов: учебное пособие / Л.В. Донченко. – М.: ДеЛи, 2000.

2. Сапожникова, Е.В. Пектиновые вещества плодов / Е.В. Сапожникова. – М.: Наука, 1965.

3. Аймухамедова, Г.Б. Пектиновые вещества и методы их определения / Г.Б. Аймухамедова, Н.П. Шелухина. – Фрунзе: ИЛИМ, 1964.

4. Пектин. Производство и применение / Н.С. Карпович [и др.]; под ред. Н.С. Карповича. – Киев: Урожай, 1989.

5. Арасимович, В.В. Методы анализа пектиновых веществ, гемицеллюлоз и пектолитических ферментов в плодах / В.В. Арасимович, С.В. Балтага., Н.П. Пономарева. – Кишинев: Редакционно-издательс-кий отдел Академии наук Молдавской ССР, 1970.

6. Василенко, Ю.К. Получение и изучение физико-химических и гепатопротекторных свойств пектиновых веществ / Ю.К. Василенко // Хим.-фарм. журн.  1997.  №6.  С. 28-29.

7. Бочек, А.М. Метод определения степени этерификации полигалактуроновой кислоты / А.М. Бочек, Н.М. Забивалова, Г.А. Петропавловский // Журнал прикладной химии.  2001.  Т. 74, Вып. 5.  С. 775-777.

8. Дегтярев, Л.С. Свойства и строение галактуроновой кислоты в технологии производства пектинов / Л.С. Дегтярев, М.П. Купчик, Л.В. Донченко // Известия вузов. Пищевая технология.  2002.  № 4.  С. 15-18.

Приложение а свойства пектина

Таблица А.1 – Физико-механические и теплофизические свойства пектина

Содержание

Введение__________________________________________________	3
1 Номенклатура и структура пектиновых веществ_______________	4
2 Свойства________________________________________________	7
3 Извлечение пектина из растительного сырья__________________	14
4 Методы определения пектиновых веществ____________________	15
4.1 Методы качественного определения______________________	15
4.2 Методы количественного определения пектиновых веществ__	18
4.3 Количественное определение протопектина________________	20
4.4 Количественное определение пектиновых и пектовых кислот и их солей__________________________________________	20
5 Лабораторная работа № 1. Выделение пектина из сырья растительного происхождения________________________________	27
6 Лабораторная работа № 2. Методы определения физико-химических характеристик пектиновых веществ________________	32
7 Техника безопасности при выполнении лабораторных работ_____	39
Литература________________________________________________	41
Приложение А. Свойства пектина_____________________________	42

Аверьянова Елена Витальевна

Митрофанов Роман Юрьевич

ПЕКТИН. ПОЛУЧЕНИЕ И СВОЙСТВА

Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ по курсам «Технология переработки лекарственного растительного сырья» для студентов очной и очно-заочной форм обучения по специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие»

Редактор Идт Л.И.

Подписано в печать 26.01.2006. Формат 6084 1/16

Усл. п. л.  2,55. Уч.-изд. л.  2,75

Печать  ризография, множительно-копировальный аппарат «RISO TR-1510»

Тираж 50 экз. Заказ 2006-08

Издательство Алтайского государственного

технического университета

656038, г. Барнаул, пр. Ленина, 46

Оригинал-макет подготовлен ИИО БТИ АлтГТУ

Отпечатано в ИИО БТИ АлтГТУ

659305, г. Бийск, ул. Трофимова, 29