Изменение потребности в отдельных витаминах и минералах в зависимости от характера питания

Характер питания

Потребность в витаминах и минералах

Углеводное питание

Повышается потребность в витаминах B1, B6 и C, снижается потребность в Zn, снижается потребность в Cr, в Ca, в Mg, повышается потребность в Pb, повышается потребность в Al, а также встречаются и др. отклонения.

Избыток белка в пище

Повышается потребность в витаминах В2, В6 и В12, снижается потребность в Mg, Mn, Повышается потребность Na, K,  а также встречаются и др. отклонения.

Недостаток белка в пище

Снижается усвоение витаминов B2, C и PP, нарушается превращение каротина в витамин A, снижается потребность в Zn, снижается потребность в Co;  снижается потребность в Fe, в As, в Cu,  повышается потребность Cd, Pb, Al, а также встречаются и др. отклонения.

Макроэлементы

Биологическое действие

Возможные заболевания при дефиците

Пищевые продукты

Средняя суточная потребность для взрослых* м/ж

Максимально допустимая  суточная доза**

Кальций

Образование костной ткани, формирование зубов, процесс свертывания крови, нервно-мышечная проводимость

Остеопороз, судороги

Молоко и молочные продукты

1000/1000 мг

2500

Фосфор

Элемент органических соединений, буферных растворов; образование костной ткани, трансформация энергии

Нарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляция

Молоко,молочные продукты, мясо, рыба

700/700 мг

4000

Магний

Образование костной ткани, формирование зубов; нервно-мышечная проводимость; кофермент в углеводном и белковом обменах компонент  внутриклеточной жидкости

Апатия, зуд,  мышечная дистрофия и судороги; заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение  сердечного ритма

Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые,  зеленые овощи

350/300мг

350 мг

Натрий

Важнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживающий  осмотическое давление;  кислотно-щелочное равновесие; передача нервного импульса

Гипотония, тахикардия, мышечные судороги

Пищевая соль

550/550 мг

нет данных

Калий

Важнейший компонент внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочное равновесие, мышечная деятельность;  синтез белков и гликогена

Мышечная дистрофия, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса, сердечного ритма

Сухофрукты, бобовые, картофель,  дрожжи

2000/2000 мг

нет данных