6.4. Перечень используемых методических разработок

Весь учебно-методический материал курса представляет собой совокупность теоретических положений и практических заданий, выдается студенту в электронной и устной форме во время лекций, практических занятий, консультаций. Методические материалы доступны для студента в любое время, предназначенное для самоподготовки:

- в библиотечном фонде;

- в электронном виде в компьютерном классе а. 445.

Учебно-методическая разработка автора рабочей программы:

Клюева И.П. Методические указания по курсу «Техника и технология гостиничного хозяйства» для специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)» (электронный вариант).

6.5. Библиографический список основной и рекомендуемой литературы

а). Основная литература

1. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. – М.: Академия, 2009. – 224 с.

2. Волков Ю.Ф.Туристский и гостиничный бизнес. – Ростов н/Д.: Феникс, 2008. – 384 с.

3. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова; под ред. Н.И. Кабушкина. – М.: Новое издание, 2008. – 392с.

4. Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: учебное пособие. – М.: ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2008. – 352 с.

5. Тимохина, Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. – М.: ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2008. – 256 с.

б) Нормативная литература

6. Федеральный закон РФ от 05.02.2007 г. № 12-ФЗ «О внесении изменений в ФЗ «Об основах туристской деятельности в РФ» в редакции 2009 г. №123-ФЗ.

7. Классификация гостиниц и других средств размещения в РФ. Приказ Федерального агентства по туризму от 25.07.2005 г. № 86.

8. ГОСТ Р 50690 - 00. Туристские услуги. Общие требования.

9. ГОСТ Р 51185 - 98. Туристские услуги. Средства размещения.

10. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ № 490 от 25.04.1997г. в редакции 2007 г.

в) Дополнительная литература

11. Волков, Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – Ростов н/Д.: Феникс, 2009. – 352 с.

12. Волков, Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003. – 384 с.

13. Волков, Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003. – 320 с.

14. Зорин, И.В. Энциклопедия туризма / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. – М.: Финансы и статистика, 2000.

15. Истомин В.И. Страны мира: справочник туроператора и туриста / В.И. Истомин, Б.Т. Лагутенко. – М.: Советский спорт, 2000.

16. Европейский гостиничный маркетинг. – М.: Финансы и статистика, 2004.

17. Журналы: «Вояж», «Вояж и отдых», «Гостиница и ресторан», «Питание и общество», «Отель», «Туристский бизнес», «Туризм и отдых», «Туризм: Практика, проблемы, перспективы», «Учет в туристской деятельности», «Физкультура и спорт» и др. за последние 2-3 года.

7. Материально-техническое обеспечение учебной дисциплины

Курс ориентирован на использование современного программного обеспечения:

- Internet explorer: поиск информации, овладение современными методами работы с информацией и рациональными способами коммуникаций для повышения эффективности работы персонала средств размещения;

- Power Point: подготовка презентаций по индивидуальным заданиям;

- MS Word: оформление документов.

Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки дипломированного специалиста 080502 – Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства), утвержденным Минобразования России 17.03.2000 г.

Программу составила:

И.П. Клюева – кандидат технических наук, доцент кафедры ЭиМ СГГА.

Программа рассмотрена и рекомендована к применению в учебном процессе кафедрой ЭиМ

«__» ___ 2011 г., протокол №___

Зав. кафедрой ЭиМ И.И. Золотарев

Программа одобрена научно-методическим советом СГГА

«____» _____________ 2011 г., протокол №__

Начальник учебного управления СГГА С.М. Горбенко