6.3. Список вопросов для подготовки к экзамену по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства»

1. Эволюция гостиничного хозяйства в мире.

2. Развитие индустрии гостеприимства на Руси.

3. Классификации средств размещения по различным критериям.

4. Классификация отелей в зависимости от цели путешествия и их характеристика.

5. Особенности гостиничных услуг, их характеристика.

6. Факторы, влияющие на заполняемость гостиницы.

7. Архитектурные и технические решения отелей.

8. Коллективные средства размещения. Общие требования к ним.

9. Специализированные средства размещения. Общие требования к ним.

10. Индивидуальные средства размещения. Общие требования к ним.

11. Классификация средств размещения по уровню комфорта, предложенная Всемирной туристской организацией (ВТО).

12. Характеристика средств размещения категории «1 звезда» в РФ.

13. Характеристика средств размещения категории «2 звезды» в РФ.

14. Характеристика средств размещения категории «3 звезды» в РФ.

15. Характеристика средств размещения категории «4 звезды» в РФ.

16. Характеристика средств размещения категории «5 звезд» в РФ.

17. Наиболее известные системы классификации отелей по уровню комфорта в мире: категорийная система.

18. Наиболее известные системы классификации отелей по уровню комфорта в мире: буквенная система.

19. Наиболее известные системы классификации отелей по уровню комфорта в мире: коронная система.

20. Наиболее известные системы классификации отелей по уровню комфорта в мире: бриллиантовая система.

21. Гостиничные цепи: общая характеристика, требования к качеству гостиничных услуг.

22. Типизация средств размещения: их характеристика.

23. Организационная структура гостиничного предприятия.

24. Клиент и его требования.

25. Обслуживание VIP- и CIP-клиентов.

26. Общие требования к персоналу гостиниц.

27. Основы взаимоотношений внутри гостиничного коллектива

28. Общие правила общения персонала с клиентами.

29. Общая характеристика номеров высшей категории в средствах размещения РФ.

30. Характеристика номера «сюит» в средствах размещения РФ.

31. Характеристика номера «апартамент» в средствах размещения РФ.

32. Характеристика номера «люкс» в средствах размещения РФ.

33. Характеристика номера «студия» в средствах размещения РФ.

34. Характеристика номера «первой» категории в средствах размещения РФ.

35. Характеристика номера «второй» категории в средствах размещения РФ.

36. Характеристика номера «третьей» категории в средствах размещения РФ.

37. Характеристика номера «четвертой» категории в средствах размещения РФ.

38. Характеристика номера «пятой» категории в средствах размещения РФ.

39. Классификация номеров в зарубежной практике.

40. Планировка номеров.

41. Общая характеристика служебных помещений в отеле.

42. Внутригостиничные коммуникации в отеле.

43. Общественные помещения в отеле, назначение, характеристика.

44. Помещения культурно-массового, спортивно-оздоровительного назначения и организация их работы.

45. Помещения бытового обслуживания и организация их работы.

46. Классификация служб в гостиничном хозяйстве, требования к работникам разного уровня.

47. Служба бронирования: общая характеристика.

48. Служба бронирования: источники и каналы получения запросов, их обработка.

49. Служба бронирования: типы бронирования, подтверждение и аннуляция бронирования.

50. Служба бронирования: работа с письмами-заявками на размещение по безналичному расчету.

51. Служба обслуживания: характеристика, функции.

52. Служба приема, размещения и расчетная часть: общая характеристика.

53. Служба приема, размещения и расчетная часть: встреча и приветствие гостя и его регистрация по прибытии.

54. Служба приема, размещения и расчетная часть: выяснение вопросов платежеспособности клиентов.

55. Служба приема, размещения и расчетная часть: назначение номера по прибытии, вселение в номер.

56. Служба приема, размещения и расчетная часть: виды и методы оплаты за предоставленные гостю услуги.

57. Служба приема, размещения и расчетная часть: выезд гостя, процедура его выписки.

58. Характеристика систем контроля доступа в номер.

59. Служба эксплуатации номерного фонда: общая характеристика.

60. Технология уборки номерного фонда в средствах размещения РФ.

61. Административная служба: характеристика, функции.

62. Финансовая служба: характеристика, функции.

63. Коммерческая служба: характеристика, функции.

64. Служба безопасности: характеристика, функции.

65. Служба питания: общая характеристика.

66. Служба «Рум-сервис» в средствах размещения: организация обслуживания питанием в номерах средств размещения.

67. Кейтеринговая служба питания в средствах размещения: организация работы.

68. Обслуживание гостей во время проживания в гостинице: услуги бизнес-центра и сервис-бюро.

69. Обслуживание гостей во время проживания в гостинице: услуги прачечной-химчистки, характеристика.

70. Обслуживание гостей во время проживания в гостинице: услуги интерактивного и платного телевидения в средстве размещения.

71. Обслуживание гостей во время проживания в гостинице: телекоммуникационные услуги в отеле.

72. Обслуживание гостей во время проживания в гостинице: организация отдыха и развлечений, других сопутствующих услуг во время проживания гостя.

73. Обслуживание гостей во время проживания в гостинице: технология работы оздоровительного центра в отеле.

74. Стандарты обслуживания в гостиничном хозяйстве: необходимость разработки, содержание.

75. Озеленение и украшение интерьеров: фитодизайн.

76. Техническая (инженерная) служба: характеристика, функции.

77. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (от 25.04.1997 г. № 490 в редакции 2007 г.).

78. Международные гостиничные правила (от 02.11.1982 г.)

79. Франкфуртская таблица по снижению цен на гостиничные услуги.

80. Порядок сертификации гостиничных услуг.

81. Контроль качества гостиничных услуг.

82. Лицензирование средств размещения в мире.