МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«СИБИРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ГЕОДЕЗИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ»

(ФГБОУ ВПО «СГГА»)

Кафедра экономики и менеджмента

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе

_____________ В. А. Ащеулов

«___» _________ 2011 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА

для направления подготовки дипломированного специалиста

080502 – Экономика и управление на предприятии

(туризма и гостиничного хозяйства)

код квалификации – 65 (экономист-менеджер)

Новосибирск

2011

Клюева И.П.

Техника и технология гостиничного хозяйства: Рабочая программа. – Новосибирск: СГГА, 2011. – 31 с.

Рабочая программа подготовлена на кафедре экономики и менеджмента Сибирской государственной геодезической академии доцентом, кандидатом технических наук Клюевой И.П. для студентов, изучающих дисциплину «Техника и технология гостиничного хозяйства», специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)» экономического факультета очной и заочной форм обучения.

Рабочая программа разработана на основе Государственного стандарта специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)» от 17.03.2000 г.

Содержит:

• программу курса,

• темы лекционных и практических занятий,

• задания к контрольным работам (расчетно-графическим и рефератам),

• вопросы для подготовки к экзамену,

• список рекомендуемой литературы.

1 Требования к учебной дисциплине

1.1 Требования к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы

Основные разделы дисциплины:

- классификации средств размещения в мире;

- классификация гостиниц и других средств размещения в РФ;

- основные помещения гостиниц;

- гостиничные службы и организация их работы;

- обслуживание гостей во время проживания;

- гостиничные правила в РФ, мире;

- государственное регулирование качества гостиничных услуг.

1.2 Общая характеристика направления подготовки дипломированного специалиста

Ниже перечислены требования к профессиональной подготовленности выпускника, на формирование которых влияет освоение дисциплины «Техника и технология гостиничного хозяйства» в комплексе с другими дисциплинами подготовки по направлению.

Выпускник по направлению подготовки дипломированного специалиста «Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства)» в зависимости от вида профессиональной деятельности подготовлен к решению следующих профессиональных задач:

а) организационно-управленческая деятельность:

• организовывать производственные процессы на предприятиях гостеприимства: работу персонала контактных и неконтактных служб;

• анализировать состояние материально-технической базы гостиничного предприятия;

• организовывать обслуживание гостей во время проживания в гостинице; оказание основных, дополнительных и вспомогательных услуг клиентам средств размещения;

• подготавливать гостиничное предприятие к проведению аттестации и сертификации;

б) научно-исследовательская деятельность:

• поиск направлений и путей совершенствования обслуживания клиентов в гостиничном предприятии;

• разработка профессиональных стандартов обслуживания клиентов гостиничного комплекса.

2 Особенности учебной дисциплины