- •Содержание
- •Глава 1. Сущность понятия межпредметных связей их классификация и виды
- •Глава 2. Выявление и реализация межпредметных связей на уроках технологии
- •Введение
- •Глава 1. Сущность понятия межпредметных связей их классификация и виды
- •Понятие и классификация межпредметных связей
- •1.2. Функции межпредметных связей
- •1.3. Роль учителя в организации межпредметных связей
- •1.4. Пути и приемы реализации мпс на уроках технологии
- •Глава 2. Выявление и реализация межпредметных связей на уроках технологии
- •2.1. Физика и трудовое обучение
- •2.2. Геометрия, черчение и графическая грамотность
- •2.3. Химия, биология и технология
- •2.4. Сельскохозяйственный труд
- •2.5. Иностранный язык, литература и технология
- •2.6. Основы медицинских знаний, гигиена и безопасность жизнедеятельности
- •Заключение
- •Интегрированный урок по технологии и литературе в 7 классе
- •Список литературы
2.3. Химия, биология и технология
Установление межпредметных связей курсов химии, биологии и технологии - необходимое условие осуществления естественнонаучного обучения. Эта связь носит двухсторонний характер. Ее фундаментом служит то, что эти естественные науки являются основой познания окружающего мира и целого ряда технологических процессов, с которыми учащиеся могут встретиться в дальнейшем в своей трудовой деятельности и которые они могут наблюдать в повседневной жизни. Это позволит учащимся не только более глубоко изучить эту межпредметную связь, но и осуществить сознательный выбор будущей профессии.
В таблицах показаны межпредметные связи учебных тем курсов химии, биологии и технологии.
Таблица 2. Межпредметные связи предметов
Биология |
Технология |
Межпредметная связь и ее содержание |
Бактерии, их биологическое значение. |
Квашение, мочение овощей. Молочнокислые бактерии. Способы получения кисломолочных продуктов |
Заготовка продуктов впрок Кисломолочные продукты Причины порчи продуктов |
Микроорганизмы |
Мучные изделия |
Дрожжи, роль дрожжей в хлебопечении. |
Культурные растения |
Овощи и фрукты в питании человека |
Содержание витаминов в овощах и плодах. Профилактика заболеваний |
Фотосинтез |
Интерьер жилого дома |
Роль комнатных растений в жизни человека. Эстетическое и биологическое значение зеленых растений. |
Знакомая всем область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов – кулинария. Она напрямую зависит от знаний химических и физических процессов.
Одним из основополагающих приемов приготовления пищи является термическая обработка. Она включает в себя:
+ Жарку;
+ Варку: основным способом: доведение продукта до готовности в большом количестве воды; припусканием: доведение продукта до готовности в небольшом количестве жидкости; паром: доведение продукта до готовности при помощи нагревания жидкости до образования пара или варка при повышенном давлении;
+ Запекание — жаренье в жарочном шкафу предварительно отваренного или припущенного продукта;
+ Тушение (относится к комбинированным приёмам тепловой обработки продуктов) — припускание предварительно обжаренного или пассерованного продукта с добавлением специй и жидкости;
+ Копчение;
+ Сушение;
+ Вяление.
Химическая обработка также немало важна. Это и маринование, соление, квашение.
Чуть больше десяти лет назад французский ученый Эрве Тис, придумал молекулярную еду – продукт, созданный на стыке кулинарии и химии. Это молекулярная кулинария, которой все под силу – жидкость превратить в мусс или желе, распушить ее инертным газом до состояния невесомой пены. Интеллектуальные изыски и неортодоксальные технологии дают удивительные сочетания вкусов, например копченого угря со взбитыми карамельными сливками, и совершенно меняют представление о привычных продуктах. Поэтому не случайно и появление абсолютно прозрачного пельменя, сквозь стенки которого видно начинку. То, что сделан он из сельдерея, вы поймете, только попробовав его. Но это уже не касается школьного курса.
Тема "Кулинария " предусматривает не только технологию приготовления блюд. Цель этих уроков гораздо шире и глубже. Это, можно сказать, уроки искусства общения: во время приготовления пищи, приема пищи, умения вести себя за столом и принимать гостей, сервировать стол и т. д. Очень важно с первого урока прививать культуру. Чтобы достичь поставленных целей, эти уроки должны проходить в увлекательной форме, быть эмоциональными, методически разнообразными, насыщенными игрой, психологическими экспериментами, ситуациями, упражнениями. Уроки должны быть рассчитаны не на прямое морализаторское воздействие, а живое и непосредственное включение детей в мир этических отношений.
Чтобы осуществить любой химико-технологический процесс, необходимо располагать соответствующей аппаратурой. Но тогда возникает вопрос, из каких материалов следует делать эту аппаратуру, чтобы она была способна противостоять разнообразным агрессивным воздействиям, в том числе химическим, механическим, термическим, электрическим, биологическим?
Металлические материалы обладают сочетанием таких, как прочность, вязкость, пластичность, упругость и твердость, с технологическими – возможностью использования приемов ковки, сварки, обработки режущими инструментами.
Чистые металлы сравнительно редко выступают в роли материалов. К их числу относятся алюминий, медь, молибден, никель, платиновые металлы и т.д. Значительно чаще применяются металлические сплавы на основе железа, алюминия, магния, меди и т.д.
Таким образом, для изучения природы материала, его дальнейшего применения или обработки, необходимы знания по многим отраслям химии.