- •Курс лекцій
- •Лекція 1
- •1. Вступ
- •2. Історія розвитку науки про годівлю тварин
- •3. Завдання по виробництву продуктів харчування для людей.
- •4. Інтенсифікація – основний шлях збільшення тваринницької продукції
- •5.Предмет та задачі науки
- •2. Хімічний склад кормів і фізіологічне значення окремих поживних речовин у живленні тварин.
- •Вода Суха речовина
- •Фізіологічне значення води та поживних речовин
- •Характеристика і фізіологічне значення протеїну, вуглеводів і жирів для годівлі с.-г. Тварин
- •Прості білки
- •Біологічна повноцінність білків
- •1. Характеристика амінокислот
- •2 Біологічна цінність білків для свиней
- •Небілкові азотисті добавки
- •4 Основні джерела небілкового азоту для жуйних
- •5. Рецепти амідо-мінерального жому
- •Характеристика і фізіологічне значення вуглеводів для тварин
- •Характеристика і фізіологічне значення жирів для тварин
- •4. Мінеральні речовини і їх значення в живленні тварин.
- •5. Вітаміни та їх значення для організму тварин.
- •6. Перетравність поживних речовин
- •7. Поживність кормів і методи її визначення
- •Лекція 2 Класифікація і стандартизація кормів
- •2 Грубі корми
- •3 Зернові корми
- •4.Корми – відходи технічних виробництв (маслоекстракційного, борошномельного, цукрового, крохмального)
- •5 Кормові добавки
- •6 Комбікорми
- •7. Потреба тварин в поживних речовинах
- •Перерахунок фактичної живої маси в обмінну
- •2. Величина основного обміну
- •3. Підтримуюча годівля(пг)
- •4. Ефективність використання обмінної енергії у жуйних для підтримки (Кm), для приросту (Кj) і лактації (Кl)
- •5. Потреба в енергії для 1 кг приросту живої маси
- •6. Добова потреба свиней різної живої маси в ое для підтримки життя
- •7. Потреба корів в енергії на тільність
- •8. Потреба в енергії на 1 кг молока корів
- •9. Оптимальна концентрація поживних речовин в 1 кг ср раціону
- •3. Особливості годівлі великої рогатої худоби
- •1.Особливості годівлі великої рогатої худоби
- •2.Годівля тільних сухостійних корів
- •2 . Годівля дійних корів
- •3 Годівля телят до 6-ти місячного віку
- •4 Годівля молодняку врх після 6-ти місячного віку
- •5 Відгодівля великої рогатої худоби
- •Особливості годівлі свиней
- •1 Годівля лактуючих свиноматок та кнурів-виробників
- •2 Годівля підсисних та відлучених поросят
- •3.Відгодівля свиней
- •Лекція 5 Особливості годівлі овець, птиці, коней і хутрових звірів
- •1 Гол/добу
- •2 Годівля ягнят і ремонтного молодняку
- •3 Годівля коней і хутрових звірів
- •4.Годівля птиці
- •Хххі Годівля пушних звірів
- •Кормові добавки
- •Лекція 6 Тема: Кормові добавки до раціонів с.-г. Тварин на сучасному етапі
- •1.Кормові добавки.
3. Завдання по виробництву продуктів харчування для людей.
Чисельність населення на земній кулі має тенденцію до швидкого зростання, що в свою чергу і стимулює, і вимагає різкого збільшення виробництва продуктів харчування і особливо продуктів тваринництва. За даними ООН в 1960 році на Землі проживало 3 млрд. чоловік, четвертий мільярд добавився за 15 років, п’ятий і шостий – за 25 років, або в середньому вже за 12,5 років, а до 2025 року за прогнозом чисельності населення складе більше 8 млрд., що складе велику напруженість в світі із-за нестачі продуктів харчування. На сьогодні сільське господарство планети виробляє біля 2 млрд. т зернових, з них пшениця – 585 млн. т, рис – 562 млн. т, кукурудза – 577 млн. т. В середньому в 2000 році на душу населення виробляли лише 330 кг зернових, що майже в три рази менше необхідної кількості, щоб вдосталь забезпечити потребу людини і годівлю тварин для виробництва молока, м’яса, яєць.
Як відмічає американський вчений Л.Браун, білок – головний компонент їжі, необхідної людині, а основа білкового живлення – зерно, яке споживається безпосередньо у вигляді хлібу або через тварин у вигляді м’яса, молока, яєць. Хлібні злаки, які займають більше 70 % земель в обробітку дають 52 % енергії, яку споживає людина, 11 % додають продукти тваринництва (м’ясо, молоко, яйця), картопля і інші клубне плоди дають 10 %, фрукти і овочі – 10 %, тваринні жири і рослинні масла – 9 %, цукор – 7 %, риба – 1 %.
Але ж білок має вирішальне значення як для фізичного, так і розумового розвитку людей, особливо дітей. Досліди, які були проведені в Мексиці показали, що білкове голодування дітей протягом декількох років викликає зниження коефіцієнта інтелектуальності на 13 балів, причому таке відставання не може бути відновлене ні освітою, ні кращим живленням в старшому віці.
Табл.1 Фактичне споживання продуктів харчування на душу населення в Україні в порівнянні з іншими країнами та науково обґрунтованими нормами
Продукти харчування |
Науково обґрунтовані норми |
США |
Канада |
Франція |
ФРН |
Данія |
Польща |
Україна |
|||||||||
на добу |
на рік |
1988 |
вироб‑ лено в 1998 |
||||||||||||||
Хлібні продукти |
120 |
330 |
103 |
75 |
83 |
77 |
72 |
119 |
138 |
|
|||||||
Картопля |
109 |
299 |
56 |
68 |
80 |
76 |
69 |
139 |
122 |
|
|||||||
Овочі |
153 |
419 |
124 |
89 |
119 |
83 |
72 |
115 |
125 |
|
|||||||
Фрукти і ягоди |
222 |
81 |
97 |
116 |
87 |
148 |
70 |
32 |
47 |
|
|||||||
Цукор |
33 |
90 |
28 |
43 |
36 |
33 |
37 |
46 |
49,7 |
|
|||||||
Олія |
20 |
55 |
22,9 |
18,7 |
19,1 |
14,8 |
32,4 |
8,2 |
11,2 |
|
|||||||
Масло тваринне |
6 |
16 |
2,1 |
4,0 |
9,1 |
8,2 |
6,9 |
8,6 |
5,9 |
|
|||||||
М'ясо |
81 |
222 |
115 |
93 |
92 |
97 |
96 |
63 |
60 |
39 |
|||||||
Риба |
14 |
38 |
7,8 |
6,3 |
8,6 |
4,4 |
19,4 |
6,5 |
18,5 |
|
|||||||
Молоко |
322 |
882 |
265 |
310 |
410 |
366 |
360 |
415 |
367 |
287 |
|||||||
Яйця, шт. |
0,8 |
292 |
238 |
210 |
271 |
262 |
238 |
203 |
286 |
172 |
Для задоволення потреби дорослої “середньої” людини в енергії в умовах помірного клімату, потрібно на добу споживати продукти харчування, які б містили 3200-3500 ккал обмінної енергії. Така кількість енергії міститься в 1 кг пшеничного борошна. Але важливо саме те, що така кількість енергії повинна бути доставлена в організм за рахунок вуглеводів – 440-460 г (або 65 %), білків 100-140 г (17,5 %) і жирів 115-120 г (17,5 %). В передових країнах світу 35 % за поживністю добового раціону людей складають продукти тваринництва (табл.1), при цьому 50 г білків повинно припадати на білки тваринного походження: м’ясо, молоко, риба. Це має виключно важливе фізіологічне значення для людей. За даними ФАО ООН (дані “середньої людини”) споживання мінімальної кількості білків тваринного походження має тісний зв’язок з ростом, живою масою і тривалістю життя людей (табл.2)
Таблиця 2
Зв’язок споживання білків з ростом, живою масою і тривалістю життя людей
Країни |
Споживання білків тваринного походження |
Зріст, см |
Жива маса, кг |
Тривалість життя, років |
США |
57 |
170 |
70 |
64 |
Китай |
18 |
158 |
54 |
30 |
Як бачимо із таблиці 1 в 1988 році в Україні досягли такого рівня споживання продуктів харчування, що по деяких показниках майже наблизилися до передових країн світу. Хоча по м’ясу було відставання проти норми на 1/3, а по фруктах і ягодах майже на 50 %. І тоді, як запевняли інформаційні органи нас було 52 млн. чоловік. За десять наступних років в Україні виробництво м’яса всіх видів склало з розрахунку на душу населення лише 39 кг, що складає близько 50 % норми, молока 287 або 89 % норми, яйця – 172 шт.– 59 % норми споживання. Гірше харчування призвело до розповсюдження захворювань, скорочення життя людей. Населення в Україні зменшилося на 4 млн. і склало 48 млн. 157 тис. на 5 грудня 2001 року.
Як вважають академіки В.Сайко і В.Круть, Україна має виробляти 60 млн. т зерна, тобто майже в 2 рази більше, ніж в даний час. Наші родючі грунти, кліматичні умови з таким потенціалом, як наш роботящий народ, зумовлюють виконання такої програми. При цій умові ми всі разом збережемо здоров’я нації, її інтелектуальний творчий дар.