- •Загальні методичні рекомендації для проведення лабораторних робіт
- •Орієнтовний тематичний план
- •Правила охорони праці та техніки безпеки роботи в мікробіологічній лабораторії
- •3.1 Правила охорони праці та техніки безпеки під час роботи в лабораторії
- •Перша допомога при нещасних випадках в мікробіологічній лабораторії
- •Лабораторна робота № 1
- •Контрольні питання
- •Правила роботи з мікроскопом
- •Лабораторна робота № 2 тема: «Вивчення морфологічних ознак міцеліальних грибів. Вивчення морфологічних ознак дріжджів в препараті «розчавлена» і «висяча» крапля»
- •Контрольні питання
- •2. Інструктаж по виконанню роботи (роботу виконує кожний студент)
- •Лабораторна робота № 3 тема: «Приготування поживних середовищ»
- •Контрольні питання
- •Інструктаж по виконанню роботи (роботу виконує кожний студент)
- •Основні види поживних середовищ
- •Спеціальні поживні середовища
- •Способи стерилізації лабораторного посуду
- •Лабораторна робота № 4 тема: «Органолептична оцінка якості і визначення підйомної сили пресованих дріжджів»
- •Правила відбору проб пресованих дріжджів
- •Визначення підйомної сили пресованих дріжджів.
- •Лабораторна робота № 5 тема: «Органолептична оцінка якості і визначення підйомної сили сушених дріжджів»
- •Визначення форми, кольору, смаку і запаху сушених дріжджів
- •Визначення підйомної сили пресованих дріжджів
- •Лабораторна робота № 6 тема: «Мікробіологічний контроль борошна на наявність картопляної хвороби»
- •Визначення загальної кількості мікроорганізмів в борошні
- •Визначення спороутворюючих мікроорганізмів у борошні
- •Тема: «Мікробіологічний контроль крему борошняних кондитерських виробів»
- •2. Інструктаж по виконанню роботи (роботу виконує кожний студент)
- •Лабораторна робота № 8 тема: «Облік мікробіологічного контролю борошна та крему борошняних кондитерських виробів.
- •Висновки
- •Література та нормативна документація
- •Додатки
Способи стерилізації лабораторного посуду
а) Стерилізація сухим жаром – при температурі 150 ºС – протягом 2 годин; при 160-170 ºС – протягом 1-1,5 годин; при 180 ºС – відповідно 30хв.
б) Стерилізація гострим паром (у автоклаві) при температурі 121 ±1 °С при тиску 0,1 МПа протягом 20-30хв.
Техніка посіву мікроорганизмів
а) Посів у рідке середовище
Стерильну (офламбовану) бактеріологічну петлю з взятим посівним матеріалом вносять у пробірку з дотриманням правил асептики. Петлю занурюють у середовище і, проводячи по внутрішній стінці пробірки, зливають з неї посівний матеріал. Потім обпалюють пробірку і петлю, пробірку закривають.
б) Посів на скошений агар.
У ліву руку беруть пробірку з посівним матеріалом під нахилом, правою рукою фламбовують бакпетлю і беруть з пробірки посівний матеріал і переносять його у пробірку зі скошеним агаром, роблячи по поверхні агару колові або штрихоподібні рухи. Ватні пробки тримають мізинцями. Потім петлю пробки і краї пробірок обпалюють, закривають пробірки.
в) Посів на агар у чашки Петрі.
за допомогою бакпетлі або шпателя розподіляють посівний матеріал по поверхні агару;
вливають у стерильну чашку Петрі посівний матеріал, потім заливають розплавлене і охолоджене до температури 45 °С агарове середовище.
Після посівів пробірки та чашки Петрі (уверх дном) ставлять на культивування при оптимальній температурі у термостат на певний час :
д ля психрофілів 2-4 ºС;
для мезофілів 25-35 °С; від 12 годин до декількох діб
для термофілів 40-45 °С .
ФОРМА ЗВІТУ:
Згідно індивідуального завдання описати етапи: приготування поживного
середовища; підготовки середовища до стерилізації; режими стерилізації поживного середовища______________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Згідно індивідуального завдання навести етапи підготовки та режими стерилізації лабораторного посуда
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
Висновки:_____________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Підпис викладача _____________(__________________)