Готовы ли вы встретиться с холерой? Что вы будете делать, если заразитесь ею?

Холера излечима.

Самая большая опасность при холере заключается в потере организмом жидкости. Не впадайте в панику, но действуйте быстро.

• Выпейте раствор солей для пероральной регидратации, смешанный с кипяченой или хлорированной водой.

• Немедленно отправляйтесь в медицинское учреждение, продолжая в пути пить.

Прежде чем вы или кто-либо из вашей семьи заболеет холерой, выясните, где можно достать соли для пероральной регидратации и как приготовить раствор.

ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ С ЦЕЛЬЮ

ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ХОЛЕРЫ²

1. Тщательно обрабатывайте сырые продукты

В районах, пораженных холерой, многие сырые продукты, главным образом рыба, моллюски и овощи, часто заражены холерным вибрионом. Тщательное приготовление пищи уничтожает вибриона, однако помните, что температура всех участков приготавливаемой пищи должна быть не менее 70°С. Не ешьте сырые продукты, если их нельзя очистить.

2. Ешьте приготовленную пищу немедленно

Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, начинается размножение микроорганизмов. Чем дольше она стоит, тем больше риск. Для безопасности ешьте пищу сразу же после того, как сняли ее с огня. Если между приготовлением пиши и процессом ее потребления проходит время, как это бывает в ресторанах или при уличной торговле, ее следует нагреть и держать при температуре не ниже 60°С до момента потребления.

3. Правильно храните приготовленную пищу

Если вам приходится приготавливать пишу заранее или хранить ее остатки, держите такую пищу в холодильнике при температуре ниже 10°С или в термосе при температуре выше 60° С. Это правило имеет жизненно важное значение, если вы планируете хранить пищу более 4–5 ч. Прошедшая термическую обработку и постоявшая пища перед употреблением должна быть тщательно разогрета. Питание для грудных детей вообще не должно храниться — ребенка в возрасте до 1 года следует кормить свежеприготовленными продуктами.

4. Тщательно разогревайте ранее приготовленную пищу

Тщательное разогревание пищи перед ее потреблением — лучшая защита от микроорганизмов, которые могут в ней размножаться во время хранения. (Хранение при низкой температуре замедляет рост микроорганизмов, но не уничтожает их.) Еще раз следует отметить, что правильное разогревание пищи означает нагревание всех ее участков, по крайней мере, до 70°С. Ешьте пищу, пока она не остыла.

5. Следите за тем, чтобы приготовленная пища не соприкасалась с сырыми продуктами

Правильно приготовленная пища может загрязниться при малейшем контакте с сырыми продуктами. Это перекрестное загрязнение может быть непосредственным, например, когда рядом с приготовленными блюдами кладут сырую рыбу, или опосредованным. Поэтому нельзя резать готовую для употребления пищу тем же ножом и на той же поверхности, которыми пользовались перед этим для приготовления сырой рыбы, не вымыв предварительно столовые приборы и доску, иначе потенциальная опасность заболевания возрастет.

6. Выбирайте продукты, правильно обработанные

Многие продукты, например фрукты и овощи, лучше всего употреблять в пищу в натуральном виде, однако в очагах холеры необработанные фрукты и овощи могут быть небезопасны для здоровья, в то время как потребление консервированных, маринованных и высушенных продуктов такого рода не сопряжено с риском. Покупая пищевые продукты, помните, что обработка продуктов проводится как для повышения их безопасности, так и для продления срока их годности.