Практика в розничном торговом предприятии тематический план практики

для специальности:

080402 «Товароведение»

Номер задания	Содержание задания	Количество дней
1.	Ознакомление с торговым предприятием и отделом (секцией)	3
2.	Изучение ассортиментной политики торгового предприятия	4
3.	Изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине	7
4.	Изучение покупательского спроса	4
5.	Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса магазина, отдела (секции)	7
6.	Ознакомление с информационной работой розничного торгового предприятия	3
ИТОГО:		28

Содержание практики Задание 1. Ознакомление с торговым предприятием и отделом (секцией)

Изучение характеристики торгового предприятия: организационно-правовая форма собственности, район деятельности, ассортиментный профиль, формы продажи, режим работы предприятия и организация охраны труда.

Дать предложения по улучшению режима и условий работы предприятия.

Ознакомление со структурой штата работников магазина, отдела (секции), графиком выхода на работу. Составление графика выхода на работу работников отдела (секции).

Анализ эффективности использования работников, оперативность их перемещения с учетом систематичности потока покупателей.

Заключение об эффективности использования площади торгового зала магазина, отдела (секции).

Ознакомление с организацией и оборудованием рабочих мест работников магазина, отдела (секции). Анализ состояния технического оснащения и эффективности использования оборудования и инвентаря.

Сделать выводы о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности.

Задание 2. Изучение ассортиментной политики торгового предприятия

Определение вида ассортимента магазина, отдела (секции) по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (групповой или развернутый). Изучение структуры ассортимента и расчет широты, полноты, степени обновления и устойчивости ассортимента магазина, отдела (секции). Анализ, оценка и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина, отдела (секции).

Ознакомление с ассортиментным перечнем товаров магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением.

Задание 3. Изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине

Оценка качества товаров, реализуемых в магазине, по органолептическим показателям. Установление соответствия фактических значений показателей качества с установленными требованиями (стандарты). Ознакомление со стандартами и установленными требованиями, имеющимися в магазине.

Участие в отборе объединенных проб или средних образцов. Расчет минимально допустимого размера проб и образцов. Определение градаций качества товаров (сортов, номеров, марок, стандартных, нестандартных, отхода). Ознакомление с порядком уценки товаров при изменении градации качества.

Определение приемочного и браковочного чисел при приемке товаров отдельных групп. Отражение фактического применения этих показателей в практике работы торговых организаций (на примере конкретного магазина).

Диагностика (распознание) дефектов товаров и установление причин их возникновения. Разработка мер по предотвращению реализации дефектных товаров. Результаты оформить в таблицу:

№ п/п

Наименование товара

Наименование дефекта

Группа (по месту возникновения, значимости, устранимости)

Причина дефекта

Способы устранения дефектов или утилизации товаров с неустранимыми дефектами

Изучение обеспечения безопасности потребительских товаров в магазине, отделе (секции). Проанализируйте наличие и правильность заполнения сертификатов соответствия на товары, подлежащие обязательной сертификации и товары, не подлежащие обязательной сертификации (при наличии). Приложите по возможности копии сертификатов соответствия на 2 – 3 наименования товара.