Тринадцатая глава о некоторых морских насекомых, употребляемых на камчатке в пищу

   Полипы и сепии, по-русски -- каракатицы¹, служащие постной пищей у проживающих в России греков и армян, водятся в обоих морях. Они, впрочем, скорее идут на пользу тюленям, чем людям, так как никто не занимается их ловлей; если же единичные экземпляры их случайно выбрасываются на берег, то ительмены отнюдь не пренебрегают ими.

   Морских раков трех сортов² также только тогда употребляют в пищу, когда их вынесет на побережье море. Нигде больше нет таких крупных экземпляров, как у Олюторы, и даже голодному человеку зараз не съесть и одной ноги их. Олюторцы ловят их большими костяными удочками, на которые нацепляют куски рыбы вахни.

   Другим видом являются раки, имеющие форму сердца и большею частью встречающиеся в Камчатском море.

   Третью разновидность представляют совсем маленькие раки, ютящиеся в брошенных раковинах улиток или моллюска, называемого Buccinium; они всюду таскают у себя на спине эти раковины. Их очень много в Авачинском заливе.

   Далее следуют голубые морские раковины, в которых иногда находят крупные голубые или маленькие белые, еще незрелые жемчужины.

   Существо, называемое Patella lenga Rondeletii, а по-курильски -- "керу"³, идет в пищу как в сыром, так и в вареном виде. Внутри него находят мясистую часть (pulpam), видом похожую на печеный яичный желток, с которым он схож и по вкусу. Я велел его зарисовать.

   Морскую репу, или красных Echinos marinos⁴ с зелеными иглами {Истолченными в порошок иглами и створками морской репы ительмены лечат гонорею. Это, несомненно, превосходное диуретическое и возбуждающее половую деятельность средство. -- Прим. Стеллера.}, встречают часто в Авачинском заливе, и ительмены умеют их есть, как французы и итальянцы. Они очень вкусны, и курильские жители потчуют ими только тех гостей, которых они хотят особенно отличить и почтить. Описание морской репы можно найти у многих авторов. Русские называют ее так за внешнее сходство с репою.

   Pectines (гребни), или Яковлевы раковины, попадаются в некоторых местах очень часто и бывают крупных размеров; их едят как в сыром, так и в вареном виде.

   Mytuli, или широковатые морские раковины, употребляются в пищу также либо сырыми, либо вареными.

  

Четырнадцатая глава о камчатских птицах

   Насколько Камчатка богата рыбами, настолько же разнообразен и значителен запас ее птиц¹, хотя распределение их по отдельным местностям и неравномерно. Птицы, впрочем, приносят местным жителям меньше пользы, чем могло бы быть в действительности, отчасти из-за недостатка пороха и запрещения ительменам иметь ружья, отчасти же из-за того, что рыболовство не позволяет им заниматься много птицами. Чаще всего и наиболее разнообразные птицы водятся вблизи Нижнего острога и реки Камчатки, где их больше всего ловят². Вообще же, камчатские птицы разделяются на три категории: на морских, водяных и сухопутных, и о каждом из этих разрядов птиц я буду говорить в отдельности.