Опыт№3 «Реакция Фоля на аминокислоты, содержащие слабосвязную серу»

Выполнение работы:

Берем пробирку , в нее добавляем 5 капель белка и 5 капель реактива Фоля. Затем мы кипятим данную смесь. Ждем 1-2 минуты. И видим образование бурого осадка сернистого свинца.

С помощью данной реакции открывают в белке аминокислоты, содержащие слабосвязанную серу – цистеин и цистин, которые при нагревании в присутствии щелочи разрушаются с освобождением серы в виде сульфата натрия (Nа2S). Ацетат свинца при реакции со щелочью дает плюмбит натрия Na2PbO2. При взаимодействии этих продуктов реакций образуется осадок сульфида свинца.

Объяснение:

Это реакция на цистеин и цистин. При щелочном гидролизе «слабосвязанная сера» в цистеине и цистине достаточно легко отщепляется, в результате чего образуется сероводород, который, реагируя со щелочью, дает сульфиды натрия или калия. При добавлении ацетата свинца(II) образуется осадок сульфида свинца(II) серо-черного цвета.