50% Опрошенных потребителей приобретают продукцию в кулинарии «ооо Мамина кухня», это говорит о том, что продукцию производят высокого качества (Рисунок 1).

Рисунок 1 - Распределение потребителей по ответу на вопрос: Продукцию какой кулинарии вы предпочитаете?

Важным вопросом является выяснение обстоятельств совершения покупки в данной кулинарии для расширения числа своих клиентов. 25% опрошенных объяснили, что приобретают продукцию в данной кулинарии в связи с тем, что ассортимент представленной продукции реализуется качественным и по приемлемым ценам (Рисунок 2).

Рисунок 2 – Распределение потребителей по факторам предпочтения кулинарии

Каждый день приобретают выпечку 70% потребителей, 25% - раз в неделю, 5% - раз в две недели. Исходя из этого, предприятие сформировало свой ассортимент выпечки, работает эффективно (Рисунок 3).

Рисунок 3 – Распределение потребителей по частоте покупок

Большая часть потребителей (50%) оценивает качество выпечки по вкусу, 25% - по внешнему виду, 25% - по приемлемой цене (Рисунок 4).

Рисунок 4 – Оценка потребителями качества выпечки

Так же потребителям был задан вопрос о том, какую выпечку они предпочитают. Данный вопрос позволяет выявить предпочтения потребителей выпечки, что особенно важно для кулинарии в плане оптимального ассортимента. 40% опрошенных предпочитают пиццу, 20% - сосиску в тесте,15% - жареную и слоеную выпечку,10% - котлету в тесте (Рисунок 5).

Рисунок 5 – Предпочтение покупателей по выбору выпечки

Большая часть потребителей за одну покупку приобретают 3 штуки выпечки- 45%, это частично объясняет ежедневные покупки большинства потребителей (Рисунок 6).

Рисунок 6 – Распределение потребителей по объему одной покупки

Таким образом, можно сделать вывод, что женщины более активные потребители, чем мужчины. Наибольшее количество потребителей приходится на средние возрастные группы. По социальному статусу - большая часть приходится на рабочих.

Таким образом, по результатам оценки потребительских предпочтений можно сделать следующие выводы: на предприятиях общественного питания очень важно учитывать выбор поставщика, который поставляет товары (по приемлемой цене, и хорошим качеством). От качества продуктов зависит изготавливаемая продукция, чем ниже качество товара, тем ниже качество реализуемой продукции. В связи с этим может снизиться спрос покупателей, вследствие чего снизится товарооборот кулинарии.